各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

1月の洋食チューボー

◇野菜不足を感じたら‼︎ 五種の野菜サラダ
・セロリレムラード
・人参のサラダ、ミントドレッシング
・胡瓜のサラダ、フレンチドレッシング
・ビーツのサラダ、チリソースプラスのドレッシング
・トマトのサラダを岩塩で
◇鶏肉のチリンドロン煮
残りのソースはスープやパスタに変身！
◇ペンネリガーテのカルボナーラ
◇ヘルシージュース二種
・キウイとレモンのジュース
・アボカドとレモンと蜂蜜のジュース
point
・アクセントを楽しみたい五種の野菜サラダ盛り合わせで野菜不足解消
・スペイン料理のオススメのチリンドロン煮
・美と健康に必須のジュース二種

紅茶とスウィーツとマナーを学ぶラグジュアリーなひと時

◇1月の紅茶
背筋が伸びる新春の空気！空気も正装しています！
スッキリのストレートティー
◇ナッツミルクティー
◇ヴィクトリアケーキ
ヴィクトリア女王の愛したアフタヌーンティーのためのケーキ
◇ガーデニング風サンドイッチ
イギリスブレッド、マスタードバター《パーティー、ランチにベスト》
point
・料理も装いもいつもと違うニューイヤー！
触れる風もピリッと！そんなニューイヤーにぴったりのストレートティー
・フレッシュ野菜やハーブで素敵にデコレートした英国風のガーデニング風サンドイッチ！
とっておきのドレッシングで！
・新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物のヴィクトリアサンドイッチケーキ、是非の一品
￥4,500

1月オススメのフレンチ&イタリアン

◇ニース風サラダ
是非作りたいオススメのサラダ
◇黒豚ロース肉のポアレ、カレー風味
ブールコンポーゼと溜まり醤油バターソースを作る
◇蕪のポタージュ
◇ひよこ豆のスパイスピラフ
コリアンダーの薬効
◇スウィートパンプキン
◇紅茶
point
・トマト、ポテト、スタッフドオリーブ、アンチョビー、ケイパー、レタス、マグロの油漬け…
などラグジュアリーなサラダ
・黒豚ロース肉のポアレは子羊肉でも！
・旬の蕪のポタージュは是非作りたいオススメのメニュー
・コリアンダー、ディルで美と健康のひよこ豆のピラフ

1月のオススメ和の基本

◇日本の風土で生まれた素晴らしい調味料を学ぶ
・六味を学ぶ
◇浸すと煮含め
◇シンプル野菜料理・和風の技
◇常備しておきたい万能調味料「八方美人」
◇日本の調味料を生かして野菜の含め鉢
◇鰯の梅酢煮
◇味噌焼き茗荷
◇胡瓜とわかめの酢の物
◇とろろ昆布のかき玉汁
◇里芋ご飯
◇生姜風味のトロトロプリン
◇抹茶
Point
・本物の美味しく安心な調味料を見極めるには？
・万能調味料「八方美人」の活用
・浸す、煮含めるのテクニック
・鰯を梅酢煮でさっぱり美味しく
・八方美人の下味で美味しく仕上げる酢の物
・ふんわりとろ〜りのかき玉汁
・トロトロプリンは豆乳仕立てで

受け継ぎたい日本のこころ基本から学ぶ

◇料理の盛りつけの12の原則「もっと美味しく食べるために」
お皿とのバランス《盛りつけ面積と高さと器の関係》
季節を取り入れる！刺身の盛りつけ！あしらいは！…など
◇万能調味料「八方美人」の作り方
梅鰹
酢の物二種
◇日本料理の和え衣について
◇蒸し煮を使った椀物・和え物三種
・彩り野菜の白和えサラダ
赤、オレンジのパプリカ、薩摩芋、占地、ジャガイモ
・南瓜とインゲンのくるみ味噌和え
・人参とキノコと黄菊の胡麻酢和え
◇魚の有馬煮
◇叩き牛蒡と鶏肉のこっくり煮込み
◇キノコのけんちん汁
◇小豆入りご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・必須‼︎もっと美味しく食べるための盛りつけの原則
・作り置きで便利な調味料「八方美人」
・椀物・和え物三種は健やか食でおもてなしにも！
・オススメの有馬煮
・とろみをつけたこっくり煮込みはお弁当にも！
・けんちん汁は和のミネストローネ

1月オススメのイタリアン

◇アンティパストミスト「前菜盛り合わせ」
・シーフードのレモンドレッシングマリネ
・白いんげん豆のコンフィ
セージ、ローズマリーでヘルシーに
・カリカリベーコンとトマトのクールチップサラダ粒マスタードドレッシング
◇トレビスと生ハムのパスタクリームソース豆乳仕立て
◇地鶏のシチリア風オリーブ煮
シチリアの味オリーブの香りの煮込みはオススメの一品
◇マンゴーのムース
◇ハーブティー
Point
・バラエティー豊かな前菜盛り合わせ
ペコロス、レモン、人参、セロリの贅沢ヘルシーなマリネ液
・アントシアニンで抗酸化作用のヘルシーなトレビスのパスタ
・オリーブの実と香味野菜たっぷりで煮込む鶏肉料理はおもてなしにも

1月のオススメ我が家レストラン

◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇デリシャスソース
デリシャスソースに合うメニュー
◇キノコと骨付きチキンの煮込み青野菜添え
◇ブロッコリーとドライトマトのパスタ
◇パスタを美味しく仕上げるコツ！
◇フルーツの盛り合わせフルーツのゼリー添え
◇紅茶
point
・サーモンのテリーヌはお持たせにも！ホームパーティーにベスト！
・お洒落なデリシャスソースを作る
・骨付きチキンの煮込みで寒い季節を健やかに
・オススメのブロッコリーとドライトマトのパスタ

大人のマナー実践講座

和の心、和の仕草、日本の行事食、日本のしきたり
1月の学び「あなたと私」とお互いが思う事
◇茶の湯に学ぶ「おもてなし」のこころ
◇「おもてなし」の基本であり奥義
・お辞儀
・害意なき礼儀作法
・時節に適った挨拶・辞宜に由来
・会釈、敬礼、最敬礼
◇食材と花の時季を知っておく
◇懐石料理について
・茶懐石の形式と順序
◇新年の献立
・和みの雰囲気で懐石料理を味わい楽しく学びます。
日時 1月10日土曜日 12時30分より
会費 ￥5000〔お食事代、お飲物代、テキスト代含む〕

受け継ぎたい日本のこころ基本から学ぶ

◇料理の盛りつけの12の原則「もっと美味しく食べるために」
お皿とのバランス《盛りつけ面積と高さと器の関係》
季節を取り入れる！刺身の盛りつけ！あしらいは！…など
◇万能調味料「八方美人」の作り方
梅鰹
酢の物二種
◇日本料理の和え衣について
◇蒸し煮を使った椀物・和え物三種
・彩り野菜の白和えサラダ
赤、オレンジのパプリカ、薩摩芋、占地、ジャガイモ
・南瓜とインゲンのくるみ味噌和え
・人参とキノコと黄菊の胡麻酢和え
◇魚の有馬煮
◇叩き牛蒡と鶏肉のこっくり煮込み
◇キノコのけんちん汁
◇小豆入りご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・必須‼︎もっと美味しく食べるための盛りつけの原則
・作り置きで便利な調味料「八方美人」
・椀物・和え物三種は健やか食でおもてなしにも！
・オススメの有馬煮
・とろみをつけたこっくり煮込みはお弁当にも！
・けんちん汁は和のミネストローネ

1月のオススメ和の基本

◇日本の風土で生まれた素晴らしい調味料を学ぶ
・六味を学ぶ
◇浸すと煮含め
◇シンプル野菜料理・和風の技
◇常備しておきたい万能調味料「八方美人」
◇日本の調味料を生かして野菜の含め鉢
◇鰯の梅酢煮
◇味噌焼き茗荷
◇胡瓜とわかめの酢の物
◇とろろ昆布のかき玉汁
◇里芋ご飯
◇生姜風味のトロトロプリン
◇抹茶
Point
・本物の美味しく安心な調味料を見極めるには？
・万能調味料「八方美人」の活用
・浸す、煮含めるのテクニック
・鰯を梅酢煮でさっぱり美味しく
・八方美人の下味で美味しく仕上げる酢の物
・ふんわりとろ〜りのかき玉汁
・トロトロプリンは豆乳仕立てで

1月オススメのフレンチ&イタリアン

◇ニース風サラダ
是非作りたいオススメのサラダ
◇黒豚ロース肉のポアレ、カレー風味
ブールコンポーゼと溜まり醤油バターソースを作る
◇蕪のポタージュ
◇ひよこ豆のスパイスピラフ
コリアンダーの薬効
◇スウィートパンプキン
◇紅茶
point
・トマト、ポテト、スタッフドオリーブ、アンチョビー、ケイパー、レタス、マグロの油漬け…
などラグジュアリーなサラダ
・黒豚ロース肉のポアレは子羊肉でも！
・旬の蕪のポタージュは是非作りたいオススメのメニュー
・コリアンダー、ディルで美と健康のひよこ豆のピラフ

1月の洋食チューボー

◇野菜不足を感じたら‼︎ 五種の野菜サラダ
・セロリレムラード
・人参のサラダ、ミントドレッシング
・胡瓜のサラダ、フレンチドレッシング
・ビーツのサラダ、チリソースプラスのドレッシング
・トマトのサラダを岩塩で
◇鶏肉のチリンドロン煮
残りのソースはスープやパスタに変身！
◇ペンネリガーテのカルボナーラ
◇ヘルシージュース二種
・キウイとレモンのジュース
・アボカドとレモンと蜂蜜のジュース
point
・アクセントを楽しみたい五種の野菜サラダ盛り合わせで野菜不足解消
・スペイン料理のオススメのチリンドロン煮
・美と健康に必須のジュース二種

1月オススメのイタリアン

◇アンティパストミスト「前菜盛り合わせ」
・シーフードのレモンドレッシングマリネ
・白いんげん豆のコンフィ
セージ、ローズマリーでヘルシーに
・カリカリベーコンとトマトのクールチップサラダ粒マスタードドレッシング
◇トレビスと生ハムのパスタクリームソース豆乳仕立て
◇地鶏のシチリア風オリーブ煮
シチリアの味オリーブの香りの煮込みはオススメの一品
◇マンゴーのムース
◇ハーブティー
Point
・バラエティー豊かな前菜盛り合わせ
ペコロス、レモン、人参、セロリの贅沢ヘルシーなマリネ液
・アントシアニンで抗酸化作用のヘルシーなトレビスのパスタ
・オリーブの実と香味野菜たっぷりで煮込む鶏肉料理はおもてなしにも

特別講座《フードセラピーメニューと栄養学講座》

◇スパイスの知識と料理
◇基礎栄養学
◇野菜のスパイス漬け
・カルダモン、生姜、ローズマリー、サフラン、ディル、オールスパイス、ローリエの薬効に
ついて「テキスト配布」
◇黒豚ロース肉とポテトのローズマリー蒸し
◇スモークサーモンとディルのマリネ檸檬風味
◇サフラン「薬用クロッカス」のリゾット
◇砂肝の生姜風味スープ
◇米粉で作るカルダモンケーキ
Point
・常備して毎日食して健やかスパイス漬け「サラダ感覚で」
・優しい香りのハーブスパイスがベストの蒸し物
・オードブルにベストなスモークサーモンとディルのマリネ
・摂取オススメのサフランの健やかリゾット
利用法と薬効
料金￥5,000

1月オススメのイタリアン

◇アンティパストミスト「前菜盛り合わせ」
・シーフードのレモンドレッシングマリネ
・白いんげん豆のコンフィ
セージ、ローズマリーでヘルシーに
・カリカリベーコンとトマトのクールチップサラダ粒マスタードドレッシング
◇トレビスと生ハムのパスタクリームソース豆乳仕立て
◇地鶏のシチリア風オリーブ煮
シチリアの味オリーブの香りの煮込みはオススメの一品
◇マンゴーのムース
◇ハーブティー
Point
・バラエティー豊かな前菜盛り合わせ
ペコロス、レモン、人参、セロリの贅沢ヘルシーなマリネ液
・アントシアニンで抗酸化作用のヘルシーなトレビスのパスタ
・オリーブの実と香味野菜たっぷりで煮込む鶏肉料理はおもてなしにも

1月のオススメ我が家レストラン

◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇デリシャスソース
デリシャスソースに合うメニュー
◇キノコと骨付きチキンの煮込み青野菜添え
◇ブロッコリーとドライトマトのパスタ
◇パスタを美味しく仕上げるコツ！
◇フルーツの盛り合わせフルーツのゼリー添え
◇紅茶
point
・サーモンのテリーヌはお持たせにも！ホームパーティーにベスト！
・お洒落なデリシャスソースを作る
・骨付きチキンの煮込みで寒い季節を健やかに
・オススメのブロッコリーとドライトマトのパスタ

特別講座《フードセラピーメニューと栄養学講座》

◇スパイスの知識と料理
◇基礎栄養学
◇野菜のスパイス漬け
・カルダモン、生姜、ローズマリー、サフラン、ディル、オールスパイス、ローリエの薬効に
ついて「テキスト配布」
◇黒豚ロース肉とポテトのローズマリー蒸し
◇スモークサーモンとディルのマリネ檸檬風味
◇サフラン「薬用クロッカス」のリゾット
◇砂肝の生姜風味スープ
◇米粉で作るカルダモンケーキ
Point
・常備して毎日食して健やかスパイス漬け「サラダ感覚で」
・優しい香りのハーブスパイスがベストの蒸し物
・オードブルにベストなスモークサーモンとディルのマリネ
・摂取オススメのサフランの健やかリゾット
利用法と薬効
料金￥5,000

紅茶とスウィーツとマナーを学ぶラグジュアリーなひと時

◇1月の紅茶
背筋が伸びる新春の空気！空気も正装しています！
スッキリのストレートティー
◇ナッツミルクティー
◇ヴィクトリアケーキ
ヴィクトリア女王の愛したアフタヌーンティーのためのケーキ
◇ガーデニング風サンドイッチ
イギリスブレッド、マスタードバター《パーティー、ランチにベスト》
point
・料理も装いもいつもと違うニューイヤー！
触れる風もピリッと！そんなニューイヤーにぴったりのストレートティー
・フレッシュ野菜やハーブで素敵にデコレートした英国風のガーデニング風サンドイッチ！
とっておきのドレッシングで！
・新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物のヴィクトリアサンドイッチケーキ、是非の一品
￥4,500

基本1月の和風一品料理

◇だしについて
◇剝きもの
・里芋の六方剝き
・里芋の白煮「学んだ出しを使って」
◇野菜サラダ和風ドレッシング掛け
◇茶碗蒸しと玉子豆腐「学んだ出しを使って」
・出汁と卵の割合
◇長芋衣のとんかつ和風ソース
・とろ〜り美味しいソースの作り方
・茶ご飯
◇けんちん汁
◇和のお菓子
◇抹茶
Point
・和風ドレッシングの分量
・失敗しない茶碗蒸し、覚えておきたい出汁と卵の割合
・和風ソースの作り方「分量」
長芋衣のヘルシーとんかつ
・さっぱりの茶ご飯「カテキンを摂る」
・健やかけんちん汁

1月オススメのフレンチ&イタリアン

◇ニース風サラダ
是非作りたいオススメのサラダ
◇黒豚ロース肉のポアレ、カレー風味
ブールコンポーゼと溜まり醤油バターソースを作る
◇蕪のポタージュ
◇ひよこ豆のスパイスピラフ
コリアンダーの薬効
◇スウィートパンプキン
◇紅茶
point
・トマト、ポテト、スタッフドオリーブ、アンチョビー、ケイパー、レタス、マグロの油漬け…
などラグジュアリーなサラダ
・黒豚ロース肉のポアレは子羊肉でも！
・旬の蕪のポタージュは是非作りたいオススメのメニュー
・コリアンダー、ディルで美と健康のひよこ豆のピラフ

1月のオススメ我が家レストラン

◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇デリシャスソース
デリシャスソースに合うメニュー
◇キノコと骨付きチキンの煮込み青野菜添え
◇ブロッコリーとドライトマトのパスタ
◇パスタを美味しく仕上げるコツ！
◇フルーツの盛り合わせフルーツのゼリー添え
◇紅茶
point
・サーモンのテリーヌはお持たせにも！ホームパーティーにベスト！
・お洒落なデリシャスソースを作る
・骨付きチキンの煮込みで寒い季節を健やかに
・オススメのブロッコリーとドライトマトのパスタ

1月のオススメ我が家レストラン

◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇デリシャスソース
デリシャスソースに合うメニュー
◇キノコと骨付きチキンの煮込み青野菜添え
◇ブロッコリーとドライトマトのパスタ
◇パスタを美味しく仕上げるコツ！
◇フルーツの盛り合わせフルーツのゼリー添え
◇紅茶
point
・サーモンのテリーヌはお持たせにも！ホームパーティーにベスト！
・お洒落なデリシャスソースを作る
・骨付きチキンの煮込みで寒い季節を健やかに
・オススメのブロッコリーとドライトマトのパスタ

受け継ぎたい日本のこころ基本から学ぶ

◇料理の盛りつけの12の原則「もっと美味しく食べるために」
お皿とのバランス《盛りつけ面積と高さと器の関係》
季節を取り入れる！刺身の盛りつけ！あしらいは！…など
◇万能調味料「八方美人」の作り方
梅鰹
酢の物二種
◇日本料理の和え衣について
◇蒸し煮を使った椀物・和え物三種
・彩り野菜の白和えサラダ
赤、オレンジのパプリカ、薩摩芋、占地、ジャガイモ
・南瓜とインゲンのくるみ味噌和え
・人参とキノコと黄菊の胡麻酢和え
◇魚の有馬煮
◇叩き牛蒡と鶏肉のこっくり煮込み
◇キノコのけんちん汁
◇小豆入りご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・必須‼︎もっと美味しく食べるための盛りつけの原則
・作り置きで便利な調味料「八方美人」
・椀物・和え物三種は健やか食でおもてなしにも！
・オススメの有馬煮
・とろみをつけたこっくり煮込みはお弁当にも！
・けんちん汁は和のミネストローネ

大人のマナー実践講座 Poison

美しく煌めくために！
◇レストランの基礎
・レストランという語の始り
・MenuとCarute
・メニューの読み方
・ビストロの話
◇大丈夫ですか？レストランでの自信ある過ごし方〜〜
・後悔しないためのマナー
・食前、食後、知っておきたい大切な事〜数々のテーブルストーリー
◇新春にふさわしいフルコースを食しながらマナーを学ぶ楽しいひと時
日時 1月24日土曜日 12時30分より
会費 ￥5000〔お食事代、お飲物代、テキスト代含む〕

1月オススメのイタリアン

◇アンティパストミスト「前菜盛り合わせ」
・シーフードのレモンドレッシングマリネ
・白いんげん豆のコンフィ
セージ、ローズマリーでヘルシーに
・カリカリベーコンとトマトのクールチップサラダ粒マスタードドレッシング
◇トレビスと生ハムのパスタクリームソース豆乳仕立て
◇地鶏のシチリア風オリーブ煮
シチリアの味オリーブの香りの煮込みはオススメの一品
◇マンゴーのムース
◇ハーブティー
Point
・バラエティー豊かな前菜盛り合わせ
ペコロス、レモン、人参、セロリの贅沢ヘルシーなマリネ液
・アントシアニンで抗酸化作用のヘルシーなトレビスのパスタ
・オリーブの実と香味野菜たっぷりで煮込む鶏肉料理はおもてなしにも

受け継ぎたい日本のこころ基本から学ぶ

◇料理の盛りつけの12の原則「もっと美味しく食べるために」
お皿とのバランス《盛りつけ面積と高さと器の関係》
季節を取り入れる！刺身の盛りつけ！あしらいは！…など
◇万能調味料「八方美人」の作り方
梅鰹
酢の物二種
◇日本料理の和え衣について
◇蒸し煮を使った椀物・和え物三種
・彩り野菜の白和えサラダ
赤、オレンジのパプリカ、薩摩芋、占地、ジャガイモ
・南瓜とインゲンのくるみ味噌和え
・人参とキノコと黄菊の胡麻酢和え
◇魚の有馬煮
◇叩き牛蒡と鶏肉のこっくり煮込み
◇キノコのけんちん汁
◇小豆入りご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・必須‼︎もっと美味しく食べるための盛りつけの原則
・作り置きで便利な調味料「八方美人」
・椀物・和え物三種は健やか食でおもてなしにも！
・オススメの有馬煮
・とろみをつけたこっくり煮込みはお弁当にも！
・けんちん汁は和のミネストローネ

1月の洋食チューボー

◇野菜不足を感じたら‼︎ 五種の野菜サラダ
・セロリレムラード
・人参のサラダ、ミントドレッシング
・胡瓜のサラダ、フレンチドレッシング
・ビーツのサラダ、チリソースプラスのドレッシング
・トマトのサラダを岩塩で
◇鶏肉のチリンドロン煮
残りのソースはスープやパスタに変身！
◇ペンネリガーテのカルボナーラ
◇ヘルシージュース二種
・キウイとレモンのジュース
・アボカドとレモンと蜂蜜のジュース
point
・アクセントを楽しみたい五種の野菜サラダ盛り合わせで野菜不足解消
・スペイン料理のオススメのチリンドロン煮
・美と健康に必須のジュース二種

1月の洋食チューボー

◇野菜不足を感じたら‼︎ 五種の野菜サラダ
・セロリレムラード
・人参のサラダ、ミントドレッシング
・胡瓜のサラダ、フレンチドレッシング
・ビーツのサラダ、チリソースプラスのドレッシング
・トマトのサラダを岩塩で
◇鶏肉のチリンドロン煮
残りのソースはスープやパスタに変身！
◇ペンネリガーテのカルボナーラ
◇ヘルシージュース二種
・キウイとレモンのジュース
・アボカドとレモンと蜂蜜のジュース
point
・アクセントを楽しみたい五種の野菜サラダ盛り合わせで野菜不足解消
・スペイン料理のオススメのチリンドロン煮
・美と健康に必須のジュース二種

基本1月の和風一品料理

◇だしについて
◇剝きもの
・里芋の六方剝き
・里芋の白煮「学んだ出しを使って」
◇野菜サラダ和風ドレッシング掛け
◇茶碗蒸しと玉子豆腐「学んだ出しを使って」
・出汁と卵の割合
◇長芋衣のとんかつ和風ソース
・とろ〜り美味しいソースの作り方
・茶ご飯
◇けんちん汁
◇和のお菓子
◇抹茶
Point
・和風ドレッシングの分量
・失敗しない茶碗蒸し、覚えておきたい出汁と卵の割合
・和風ソースの作り方「分量」
長芋衣のヘルシーとんかつ
・さっぱりの茶ご飯「カテキンを摂る」
・健やかけんちん汁

基本1月の和風一品料理

◇だしについて
◇剝きもの
・里芋の六方剝き
・里芋の白煮「学んだ出しを使って」
◇野菜サラダ和風ドレッシング掛け
◇茶碗蒸しと玉子豆腐「学んだ出しを使って」
・出汁と卵の割合
◇長芋衣のとんかつ和風ソース
・とろ〜り美味しいソースの作り方
・茶ご飯
◇けんちん汁
◇和のお菓子
◇抹茶
Point
・和風ドレッシングの分量
・失敗しない茶碗蒸し、覚えておきたい出汁と卵の割合
・和風ソースの作り方「分量」
長芋衣のヘルシーとんかつ
・さっぱりの茶ご飯「カテキンを摂る」
・健やかけんちん汁

1月のオススメ和の基本

◇日本の風土で生まれた素晴らしい調味料を学ぶ
・六味を学ぶ
◇浸すと煮含め
◇シンプル野菜料理・和風の技
◇常備しておきたい万能調味料「八方美人」
◇日本の調味料を生かして野菜の含め鉢
◇鰯の梅酢煮
◇味噌焼き茗荷
◇胡瓜とわかめの酢の物
◇とろろ昆布のかき玉汁
◇里芋ご飯
◇生姜風味のトロトロプリン
◇抹茶
Point
・本物の美味しく安心な調味料を見極めるには？
・万能調味料「八方美人」の活用
・浸す、煮含めるのテクニック
・鰯を梅酢煮でさっぱり美味しく
・八方美人の下味で美味しく仕上げる酢の物
・ふんわりとろ〜りのかき玉汁
・トロトロプリンは豆乳仕立てで

1月のオススメ和の基本

◇日本の風土で生まれた素晴らしい調味料を学ぶ
・六味を学ぶ
◇浸すと煮含め
◇シンプル野菜料理・和風の技
◇常備しておきたい万能調味料「八方美人」
◇日本の調味料を生かして野菜の含め鉢
◇鰯の梅酢煮
◇味噌焼き茗荷
◇胡瓜とわかめの酢の物
◇とろろ昆布のかき玉汁
◇里芋ご飯
◇生姜風味のトロトロプリン
◇抹茶
Point
・本物の美味しく安心な調味料を見極めるには？
・万能調味料「八方美人」の活用
・浸す、煮含めるのテクニック
・鰯を梅酢煮でさっぱり美味しく
・八方美人の下味で美味しく仕上げる酢の物
・ふんわりとろ〜りのかき玉汁
・トロトロプリンは豆乳仕立てで

紅茶とスウィーツとマナーを学ぶラグジュアリーなひと時

◇1月の紅茶
背筋が伸びる新春の空気！空気も正装しています！
スッキリのストレートティー
◇ナッツミルクティー
◇ヴィクトリアケーキ
ヴィクトリア女王の愛したアフタヌーンティーのためのケーキ
◇ガーデニング風サンドイッチ
イギリスブレッド、マスタードバター《パーティー、ランチにベスト》
point
・料理も装いもいつもと違うニューイヤー！
触れる風もピリッと！そんなニューイヤーにぴったりのストレートティー
・フレッシュ野菜やハーブで素敵にデコレートした英国風のガーデニング風サンドイッチ！
とっておきのドレッシングで！
・新しい時代を開いたクィーンが愛した縁起物のヴィクトリアサンドイッチケーキ、是非の一品
￥4,500