各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

基本から学ぶフランス料理

◇スパイスを使いこなしましょう
◇スパイスとは何でしょう
◇野菜のスープストック
野菜のスープストックを作るポイント
スープストックの冷凍保存
ブーケガルニ
◇彩り美しいオードブル
トマトのアボカド詰め
◇野菜のスープレンズ豆入り
◇牛ひき肉、トマト、茄子のセルクル詰め
◇バケット
◇白身魚の柚子バターソース
◇チョコレートムース
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語「仏・英・日」

フレンチのエスプリ薫る煮込みハンバーグ

◇スパイス使いは煮込み料理のキーポイント
◇使用するスパイスの薬効
ローリエ・コリアンダー・クミン・クローブ「丁子」
◇セロリの栄養成分
◇ソースがポイント
フレンチのソースらしく濃いブラウンに仕上げるコツ
◇煮込みにする為のハンバーグの焼き方のコツ
◇おもてなしにも‼️
ワインも欲しくなる煮込みハンバーグ‼️
◇フレッシュサラダ
◇バターライス&バケット
◇フルーツゼリー
◇紅茶

新春の洋食チューボー

◇ドレッシングを美味しく
ビーンズと林檎、赤ピーマン、胡瓜のサラダ
◇ベイクドパルマンティエ
ポロネーズとポムピュレを先ずは美味しく
おもてなしにもベスト‼️
◇カリカリ酢鶏ローズマリー風味
◇蕪のポタージュ
◇パスタ、リガトーニを美味しく
◇ココアのゼリー
◇英国式紅茶

大人のマナー実践講座
和のこころ・和のしぐさ・日本のしきたりと行事食

美しく煌めくために
こころの余裕が健康な美しさを醸し出します
1月の学び「今大切にしたい和のこころ」
◇自然に醸し出される貴方の品格
◇美しいこころに残る所作
◇和食器の美しいエレガントな扱い方
◇包みにも見られる物への敬意
◇包みに宿る物と者への慈しみ
風呂敷・結び・伝わるこころ
◇新春の献立を愛でる
☆☆食事を楽しみながらマナーを身につけましょう‼️

会費 5000円「食事・飲み物・テキスト」代

基本から学ぶフランス料理

◇スパイスを使いこなしましょう
◇スパイスとは何でしょう
◇野菜のスープストック
野菜のスープストックを作るポイント
スープストックの冷凍保存
ブーケガルニ
◇彩り美しいオードブル
トマトのアボカド詰め
◇野菜のスープレンズ豆入り
◇牛ひき肉、トマト、茄子のセルクル詰め
◇バケット
◇白身魚の柚子バターソース
◇チョコレートムース
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語「仏・英・日」

フレンチのエスプリ薫る煮込みハンバーグ

◇スパイス使いは煮込み料理のキーポイント
◇使用するスパイスの薬効
ローリエ・コリアンダー・クミン・クローブ「丁子」
◇セロリの栄養成分
◇ソースがポイント
フレンチのソースらしく濃いブラウンに仕上げるコツ
◇煮込みにする為のハンバーグの焼き方のコツ
◇おもてなしにも‼️
ワインも欲しくなる煮込みハンバーグ‼️
◇フレッシュサラダ
◇バターライス&バケット
◇フルーツゼリー
◇紅茶

新春の洋食チューボー

◇ドレッシングを美味しく
ビーンズと林檎、赤ピーマン、胡瓜のサラダ
◇ベイクドパルマンティエ
ポロネーズとポムピュレを先ずは美味しく
おもてなしにもベスト‼️
◇カリカリ酢鶏ローズマリー風味
◇蕪のポタージュ
◇パスタ、リガトーニを美味しく
◇ココアのゼリー
◇英国式紅茶

冬野菜のおススメ煮込み料理「冬野菜の丸ごと焼き白菜とベーコン煮」

◇煮込むなら冬が一番美味しい白菜
ベーコンの薫香と白菜の焼き目の香ばしさを纏めて煮込む料理
この時期ならではの濃い甘みを引き出す為の煮込みのコツ
◇スパイス使いは煮込み料理の真骨頂
◇使用するスパイスの薬効
ローズマリー・タイムについて
◇白菜の栄養成分
◇煮込み料理の楽しみ方
旨味が凝縮した白菜と煮汁をパスタのソースにアレンジ
白菜旨味のフェットチーネ
◇甘いお菓子と英国式紅茶

新春衿を正して日本料理

◇酢の物・和え物の基本
◇基本的な合わせ酢について
二杯酢・三杯酢・土佐酢・甘酢・その他
◇基本的な和え物について
胡麻だれ・白和え・玉味噌・その他
◇鶏肉とセロリのサラダ
粒マスタード、千鳥酢、オリーブ油のおススメのドレッシング
◇コロコロポテトのオーブン焼きローズマリー風味
◇厚焼き玉子
関東風、関西風、京風 お好みで
◇生姜風味の白ごはん
◇香の物
◇吸い物
◇豆乳の茶碗蒸し
◇豆乳の茶碗蒸し地をプディング風にアレンジしてデザートに
◇抹茶

日本の食・だし再考・再発見

◇だしは基本であり全てを決める
◇だしの素材Q&A
昆布について
真昆布・利尻昆布・羅臼昆布……その違い
天然と養殖のハテナ❓
◇一番だし
コクと香りをしっかり引き出す
◇八方だし
最も利用度が高い八方だしを作る
◇一番だしで椀物
◇八方だしのゼリー寄せ小鉢
◇八方だしで炊き合わせ
◇旬の魚の蒸し物味噌掛け
◇白御飯
◇香の物
◇一番だしで吸い物
◇小さな和のお菓子
◇抹茶

新春の洋食チューボー

◇ドレッシングを美味しく
ビーンズと林檎、赤ピーマン、胡瓜のサラダ
◇ベイクドパルマンティエ
ポロネーズとポムピュレを先ずは美味しく
おもてなしにもベスト‼️
◇カリカリ酢鶏ローズマリー風味
◇蕪のポタージュ
◇パスタ、リガトーニを美味しく
◇ココアのゼリー
◇英国式紅茶

日本の食・だし再考・再発見

◇だしは基本であり全てを決める
◇だしの素材Q&A
昆布について
真昆布・利尻昆布・羅臼昆布……その違い
天然と養殖のハテナ❓
◇一番だし
コクと香りをしっかり引き出す
◇八方だし
最も利用度が高い八方だしを作る
◇一番だしで椀物
◇八方だしのゼリー寄せ小鉢
◇八方だしで炊き合わせ
◇旬の魚の蒸し物味噌掛け
◇白御飯
◇香の物
◇一番だしで吸い物
◇小さな和のお菓子
◇抹茶

新春衿を正して日本料理

◇酢の物・和え物の基本
◇基本的な合わせ酢について
二杯酢・三杯酢・土佐酢・甘酢・その他
◇基本的な和え物について
胡麻だれ・白和え・玉味噌・その他
◇鶏肉とセロリのサラダ
粒マスタード、千鳥酢、オリーブ油のおススメのドレッシング
◇コロコロポテトのオーブン焼きローズマリー風味
◇厚焼き玉子
関東風、関西風、京風 お好みで
◇生姜風味の白ごはん
◇香の物
◇吸い物
◇豆乳の茶碗蒸し
◇豆乳の茶碗蒸し地をプディング風にアレンジしてデザートに
◇抹茶

冬野菜のおススメ煮込み料理「冬野菜の丸ごと焼き白菜とベーコン煮」

◇煮込むなら冬が一番美味しい白菜
ベーコンの薫香と白菜の焼き目の香ばしさを纏めて煮込む料理
この時期ならではの濃い甘みを引き出す為の煮込みのコツ
◇スパイス使いは煮込み料理の真骨頂
◇使用するスパイスの薬効
ローズマリー・タイムについて
◇白菜の栄養成分
◇煮込み料理の楽しみ方
旨味が凝縮した白菜と煮汁をパスタのソースにアレンジ
白菜旨味のフェットチーネ
◇甘いお菓子と英国式紅茶

基本から学ぶフランス料理

◇スパイスを使いこなしましょう
◇スパイスとは何でしょう
◇野菜のスープストック
野菜のスープストックを作るポイント
スープストックの冷凍保存
ブーケガルニ
◇彩り美しいオードブル
トマトのアボカド詰め
◇野菜のスープレンズ豆入り
◇牛ひき肉、トマト、茄子のセルクル詰め
◇バケット
◇白身魚の柚子バターソース
◇チョコレートムース
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語「仏・英・日」

チョッピリ中華のおススメレシピ

◇茹で鶏の粒山椒風味ソース
白髪ねぎ・糸切りレタス・胡瓜添え
◇キャベツのコールスロー粒マスタード風味
保存用
◇豚ロース肉・豆腐・青野菜のザーサイスープ
◇厚揚げ・焼き豆腐のねぎ味噌焼き
◇きのこと鶏肉の中華風炊き込みごはん
◇豆乳プリン
◇ハーブティー

日本の食・だし再考・再発見

◇だしは基本であり全てを決める
◇だしの素材Q&A
昆布について
真昆布・利尻昆布・羅臼昆布……その違い
天然と養殖のハテナ❓
◇一番だし
コクと香りをしっかり引き出す
◇八方だし
最も利用度が高い八方だしを作る
◇一番だしで椀物
◇八方だしのゼリー寄せ小鉢
◇八方だしで炊き合わせ
◇旬の魚の蒸し物味噌掛け
◇白御飯
◇香の物
◇一番だしで吸い物
◇小さな和のお菓子
◇抹茶

わいわいワインのオードブル講座

◇ロースハムor生ハムのブーケバルサミコドレッシング
クラッカー添え
◇ボイルドエッグとナッツのマリアージュ、クミンの香り
◇ピーマンのファルシ
ロースハムとポテトとチーズとオリーブオイル
◇おすすめの黒胡麻ヘルシーレシピ
胡麻たっぷりのヘルシー鶏肉の唐揚げ
先ずは黒胡麻ふりかけを作る
作り置きOK応用自在のふりかけ
◇ミニミニお結び
◇茸の熱々スープ
◇デザート
◇英国式紅茶

フレンチのエスプリ薫る煮込みハンバーグ

◇スパイス使いは煮込み料理のキーポイント
◇使用するスパイスの薬効
ローリエ・コリアンダー・クミン・クローブ「丁子」
◇セロリの栄養成分
◇ソースがポイント
フレンチのソースらしく濃いブラウンに仕上げるコツ
◇煮込みにする為のハンバーグの焼き方のコツ
◇おもてなしにも‼️
ワインも欲しくなる煮込みハンバーグ‼️
◇フレッシュサラダ
◇バターライス&バケット
◇フルーツゼリー
◇紅茶

新春衿を正して日本料理

◇酢の物・和え物の基本
◇基本的な合わせ酢について
二杯酢・三杯酢・土佐酢・甘酢・その他
◇基本的な和え物について
胡麻だれ・白和え・玉味噌・その他
◇鶏肉とセロリのサラダ
粒マスタード、千鳥酢、オリーブ油のおススメのドレッシング
◇コロコロポテトのオーブン焼きローズマリー風味
◇厚焼き玉子
関東風、関西風、京風 お好みで
◇生姜風味の白ごはん
◇香の物
◇吸い物
◇豆乳の茶碗蒸し
◇豆乳の茶碗蒸し地をプディング風にアレンジしてデザートに
◇抹茶

日本の食・だし再考・再発見

◇だしは基本であり全てを決める
◇だしの素材Q&A
昆布について
真昆布・利尻昆布・羅臼昆布……その違い
天然と養殖のハテナ❓
◇一番だし
コクと香りをしっかり引き出す
◇八方だし
最も利用度が高い八方だしを作る
◇一番だしで椀物
◇八方だしのゼリー寄せ小鉢
◇八方だしで炊き合わせ
◇旬の魚の蒸し物味噌掛け
◇白御飯
◇香の物
◇一番だしで吸い物
◇小さな和のお菓子
◇抹茶

冬野菜のおススメ煮込み料理「冬野菜の丸ごと焼き白菜とベーコン煮」

◇煮込むなら冬が一番美味しい白菜
ベーコンの薫香と白菜の焼き目の香ばしさを纏めて煮込む料理
この時期ならではの濃い甘みを引き出す為の煮込みのコツ
◇スパイス使いは煮込み料理の真骨頂
◇使用するスパイスの薬効
ローズマリー・タイムについて
◇白菜の栄養成分
◇煮込み料理の楽しみ方
旨味が凝縮した白菜と煮汁をパスタのソースにアレンジ
白菜旨味のフェットチーネ
◇甘いお菓子と英国式紅茶

日本の食・だし再考・再発見

◇だしは基本であり全てを決める
◇だしの素材Q&A
昆布について
真昆布・利尻昆布・羅臼昆布……その違い
天然と養殖のハテナ❓
◇一番だし
コクと香りをしっかり引き出す
◇八方だし
最も利用度が高い八方だしを作る
◇一番だしで椀物
◇八方だしのゼリー寄せ小鉢
◇八方だしで炊き合わせ
◇旬の魚の蒸し物味噌掛け
◇白御飯
◇香の物
◇一番だしで吸い物
◇小さな和のお菓子
◇抹茶

わいわいワインのオードブル講座

◇ロースハムor生ハムのブーケバルサミコドレッシング
クラッカー添え
◇ボイルドエッグとナッツのマリアージュ、クミンの香り
◇ピーマンのファルシ
ロースハムとポテトとチーズとオリーブオイル
◇おすすめの黒胡麻ヘルシーレシピ
胡麻たっぷりのヘルシー鶏肉の唐揚げ
先ずは黒胡麻ふりかけを作る
作り置きOK応用自在のふりかけ
◇ミニミニお結び
◇茸の熱々スープ
◇デザート
◇英国式紅茶

冬野菜のおススメ煮込み料理「冬野菜の丸ごと焼き白菜とベーコン煮」

◇煮込むなら冬が一番美味しい白菜
ベーコンの薫香と白菜の焼き目の香ばしさを纏めて煮込む料理
この時期ならではの濃い甘みを引き出す為の煮込みのコツ
◇スパイス使いは煮込み料理の真骨頂
◇使用するスパイスの薬効
ローズマリー・タイムについて
◇白菜の栄養成分
◇煮込み料理の楽しみ方
旨味が凝縮した白菜と煮汁をパスタのソースにアレンジ
白菜旨味のフェットチーネ
◇甘いお菓子と英国式紅茶

わいわいワインのオードブル講座

◇ロースハムor生ハムのブーケバルサミコドレッシング
クラッカー添え
◇ボイルドエッグとナッツのマリアージュ、クミンの香り
◇ピーマンのファルシ
ロースハムとポテトとチーズとオリーブオイル
◇おすすめの黒胡麻ヘルシーレシピ
胡麻たっぷりのヘルシー鶏肉の唐揚げ
先ずは黒胡麻ふりかけを作る
作り置きOK応用自在のふりかけ
◇ミニミニお結び
◇茸の熱々スープ
◇デザート
◇英国式紅茶

チョッピリ中華のおススメレシピ

◇茹で鶏の粒山椒風味ソース
白髪ねぎ・糸切りレタス・胡瓜添え
◇キャベツのコールスロー粒マスタード風味
保存用
◇豚ロース肉・豆腐・青野菜のザーサイスープ
◇厚揚げ・焼き豆腐のねぎ味噌焼き
◇きのこと鶏肉の中華風炊き込みごはん
◇豆乳プリン
◇ハーブティー

基本から学ぶフランス料理

◇スパイスを使いこなしましょう
◇スパイスとは何でしょう
◇野菜のスープストック
野菜のスープストックを作るポイント
スープストックの冷凍保存
ブーケガルニ
◇彩り美しいオードブル
トマトのアボカド詰め
◇野菜のスープレンズ豆入り
◇牛ひき肉、トマト、茄子のセルクル詰め
◇バケット
◇白身魚の柚子バターソース
◇チョコレートムース
◇蜜柑のコンポート生姜風味
◇ハーブティー
◇調理用単語「仏・英・日」

わいわいワインのオードブル講座

◇ロースハムor生ハムのブーケバルサミコドレッシング
クラッカー添え
◇ボイルドエッグとナッツのマリアージュ、クミンの香り
◇ピーマンのファルシ
ロースハムとポテトとチーズとオリーブオイル
◇おすすめの黒胡麻ヘルシーレシピ
胡麻たっぷりのヘルシー鶏肉の唐揚げ
先ずは黒胡麻ふりかけを作る
作り置きOK応用自在のふりかけ
◇ミニミニお結び
◇茸の熱々スープ
◇デザート
◇英国式紅茶

フレンチのエスプリ薫る煮込みハンバーグ

◇スパイス使いは煮込み料理のキーポイント
◇使用するスパイスの薬効
ローリエ・コリアンダー・クミン・クローブ「丁子」
◇セロリの栄養成分
◇ソースがポイント
フレンチのソースらしく濃いブラウンに仕上げるコツ
◇煮込みにする為のハンバーグの焼き方のコツ
◇おもてなしにも‼️
ワインも欲しくなる煮込みハンバーグ‼️
◇フレッシュサラダ
◇バターライス&バケット
◇フルーツゼリー
◇紅茶

チョッピリ中華のおススメレシピ

◇茹で鶏の粒山椒風味ソース
白髪ねぎ・糸切りレタス・胡瓜添え
◇キャベツのコールスロー粒マスタード風味
保存用
◇豚ロース肉・豆腐・青野菜のザーサイスープ
◇厚揚げ・焼き豆腐のねぎ味噌焼き
◇きのこと鶏肉の中華風炊き込みごはん
◇豆乳プリン
◇ハーブティー

大人のマナー実践講座
新春のスペシャル講座

年の初めにこころを引き締めて
◇テーブルセッティングを学ぶ
◇ワイングラスの扱い方
◇フランス料理の流れについて学ぶ
◇食事のハテナ❓とタブー
◇オードブルからメイン、デザートまでを堪能しつつ
和やかにマナーを身につけるひととき

会費 5000円「食事・飲み物・テキスト」代

美と健康の京のおばんざい

◇黒胡麻ふりかけを作る
黒胡麻とスーパーフードのビーツのマリアージュ
鮭の黒胡麻焼きビーツのソース
◇里芋の栄養成分
◇鶏胸肉の栄養成分
◇里芋鶏胸肉のピリ辛煮
◇生姜たっぷり胡麻風味のやさしい温もりレシピ
煮物、春駒豆腐
◇蜂蜜マリネを作る
◇蜂蜜マリネで作る生姜の混ぜ寿司稲荷
◇煮干しと茸の旨味がしっかり
八杯汁
◇林檎と人参のホット豆乳ドリンク
シナモン風味
◇林檎の蜂蜜掛け

美と健康の京のおばんざい

◇黒胡麻ふりかけを作る
黒胡麻とスーパーフードのビーツのマリアージュ
鮭の黒胡麻焼きビーツのソース
◇里芋の栄養成分
◇鶏胸肉の栄養成分
◇里芋鶏胸肉のピリ辛煮
◇生姜たっぷり胡麻風味のやさしい温もりレシピ
煮物、春駒豆腐
◇蜂蜜マリネを作る
◇蜂蜜マリネで作る生姜の混ぜ寿司稲荷
◇煮干しと茸の旨味がしっかり
八杯汁
◇林檎と人参のホット豆乳ドリンク
シナモン風味
◇林檎の蜂蜜掛け

新春衿を正して日本料理

◇酢の物・和え物の基本
◇基本的な合わせ酢について
二杯酢・三杯酢・土佐酢・甘酢・その他
◇基本的な和え物について
胡麻だれ・白和え・玉味噌・その他
◇鶏肉とセロリのサラダ
粒マスタード、千鳥酢、オリーブ油のおススメのドレッシング
◇コロコロポテトのオーブン焼きローズマリー風味
◇厚焼き玉子
関東風、関西風、京風 お好みで
◇生姜風味の白ごはん
◇香の物
◇吸い物
◇豆乳の茶碗蒸し
◇豆乳の茶碗蒸し地をプディング風にアレンジしてデザートに
◇抹茶