各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

3月の和風料理No.1

おかずアレコレ
これだけは覚えたい、だしとスープの取り方
3月は煮干しのだしの取り方

日本人が愛し続ける鯛を丸ごと楽しむ!!　～鯛料理を美味しく仕上げるコツ

・皮パリパリ鯛の照り焼き

・鯛のかぶと飯

・大根、人参、椎茸の南蛮煮

・海老と法蓮草の酒粕グラタン

・小菓子

・ハーブティー

・味噌汁

3月の和風料理No.1

おかずアレコレ
これだけは覚えたい、だしとスープの取り方
3月は煮干しのだしの取り方

日本人が愛し続ける鯛を丸ごと楽しむ!!　～鯛料理を美味しく仕上げるコツ

・皮パリパリ鯛の照り焼き

・鯛のかぶと飯

・大根、人参、椎茸の南蛮煮

・海老と法蓮草の酒粕グラタン

・小菓子

・ハーブティー

・味噌汁

3月の洋食チューボーNo.1

今が一番

・長ネギとハムのマリネ

魚介とベストマッチのソースの作り方

・レンズ豆のデンプンを生かしたソース！　鯛のポワレランティーユソース温野菜添え

・魚のスープ～ランティーユソースをフォンブランでのばして

白いんげん豆と豚肉の白ワイン煮込み～とろみはブールマニエで

・エシャロット風味のバターライス

・小菓子

3月のブランチ講座

久しぶりに感じる暖かな朝
おうちでおしゃれにカフェ気分！

・自家製ジンジャーシロップのコンフィチュールジンジャー

心身を鎮静、貧血・不眠に

・カモミールティー

・バケットの白身魚のすり身揚げ海老入り

・水菜とフレッシュキャベツのサラダ

・フルーツのヨーグルトソースがけ

3月の中国料理特別講座

甜麺醤の作り方　手作り甜麺醤を使って

・回鍋肉片

・豆沙麻球

・糖醋丸子（肉団子の甘酢あん炒め煮）

美味な混合調味料のバランス
下味のつけ方と作り方

・青椒牛肉絲

・炒米粉（旬の野菜たっぷりで）

・蕗飯　胡麻風味

・ハーブティー

もう迷わない紅茶の特別講座

DAILY TEA

起き抜けのからだにやさしい紅茶

・ブレックファーストティー

よりおいしくする為の0.3手間

・ホットミルク入りブレックファーストティー

こんがり焼いたバターたっぷりトースト

・ジャムたっぷりトースト

・カリカリベーコンとフレッシュ野菜とベイクドポテト

・からだをいやすハーブティー

・起き抜けのさわやかテーブルセッティング

3月の日本料理特別講座

料理の足し算引き算
誤差が生み出す味の奥行き、手切りと機械切りの違いについて

・蕗と胡瓜の白和え

・春の出合いの和え物

・独活と茗芽の山葵酢

・そば粉のとんぶりとねぎ巻き（そばつゆ）

健康レシピ

・鮭の甘粕焼き

・豆腐と帆立貝の蒸し物

・桜鯛と赤飯の桜葉蒸し

・日本料理に合う紅茶

3月のブランチ講座

久しぶりに感じる温かな朝
おうちでおしゃれにカフェ気分!!

・自家製ジンジャーシロップのコンフィチュールジンジャー

心身を鎮静、貧血・不眠に

・カモミールティー

・バケットの白身魚のすり身揚げ海老入り

・水菜とフレッシュキャベツのサラダ

・フルーツのヨーグルトソースがけ

3月のイタリア料理特別講座No.1

我が家で楽しいイタリアン

アンティパストに

・ドライフルーツとほろ苦野菜のブルーチーズドレッシング

・味のメリハリを考えてほろ苦野菜とドライフルーツのコントラスト

・豚肉とペコロスのグリル　オレガノ風味　ガーリックトースト添え

・鯛のサルサ・ディ・ソイア（醤油）　ドライトマトライス添え

・レモン風味のキャベツのスープ　サーモン入り

・パンナコッタ（生姜風味）

・紅茶

3月の洋食チューボーNo.1

今が一番

・長ネギとハムのマリネ

魚介とベストマッチのソースの作り方

・レンズ豆のデンプンを生かしたソース！　鯛のポワレランティーユソース温野菜添え

・魚のスープ～ランティーユソースをフォンブランでのばして

白いんげん豆と豚肉の白ワイン煮込み～とろみはブールマニエで

・エシャロット風味のバターライス

・小菓子

・紅茶

3月の洋食チューボーNo.1

今が一番

・長ネギとハムのマリネ

魚介とベストマッチのソースの作り方

・レンズ豆のデンプンを生かしたソース！　鯛のポワレランティーユソース温野菜添え

・魚のスープ～ランティーユソースをフォンブランでのばして

・白いんげん豆と豚肉の白ワイン煮込み～とろみはブールマニエで

・エシャロット風味のバターライス

・小菓子

・紅茶

3月の中国料理特別講座

甜麺醤の作り方　手作り甜麺醤を使って

・回鍋肉片

・豆沙麻球

・糖醋丸子（肉団子の甘酢あん炒め煮）

美味な混合調味料のバランス

下味のつけ方と作り方

・青椒牛肉絲

・炒米粉（旬の野菜たっぷりで）

・蕗飯　胡麻風味

・ハーブティー

3月のイタリア料理特別講座No.1

我が家で楽しいイタリアン

アンティパストに

・ドライフルーツとほろ苦野菜のブルーチーズドレッシング

・味のメリハリを考えてほろ苦野菜とドライフルーツのコントラスト

・豚肉とペコロスのグリル　オレガノ風味　ガーリックトースト添え

・鯛のサルサ・ディ・ソイア（醤油）　ドライトマトライス添え

・レモン風味のキャベツのスープ　サーモン入り

・パンナコッタ（生姜風味）

・紅茶

3月の和風料理No.2

活力を生む朝の一杯、味噌の効用について
米、麦、豆の三種類について
覚えておきたい中国料理の調味料について　常備しておけばこれは便利なソース

・山芋の落とし汁味噌仕立て

・旨みたっぷりの手羽の味噌煮込み

・春を飾る色とりどりの野菜たっぷりとサクラエビ

・沢煮

香りと旨み、春の我が家の定番にいかが!?

・サクラエビと新玉葱の炊き込みご飯

・お新香

・ハーブティー

3月のラグジュアリーなひととき

心とからだをやさしくいやすラグジュアリーなひととき

・クリームソースの温野菜三種の前菜

・やさしいスープ　ジンジャー風味

魚料理に合うソースづくり

・白身魚のポワレ　アンチョビとにんにくのクリームソース

肉料理に合うソースづくり（ポルト酒で）

・牛バラ肉のロースト　赤ワインのエシャロットソース

・バケット

・ワイン

・グリーンピースのクレームブリュレ

・紅茶

※会費5,000円を頂戴します

3月の和風料理No.2

活力を生む朝の一杯、味噌の効用について
米、麦、豆の三種類について

・山芋の落とし汁味噌仕立て

・旨みたっぷりの手羽の味噌煮込み

・春を飾る色とりどりの野菜たっぷりとサクラエビ

・沢煮

香りと旨み、春の我が家の定番にいかが!?

・サクラエビと新玉葱の炊き込みご飯

・お新香

・ハーブティー

3月のイタリア料理特別講座No.2

我が家で楽しいヘルシーイタリアン

・パプリカたっぷりペペロナータ

サルサ・ディ・ソイア（醤油）のアレンジ

・ツナ水煮とパルミジャーノ・レッジャーノのスパゲティ

・魚のソテー　バルサミコソース～プチトマトとフレッシュハーブの食べるオリーブ油で

・赤豆入りミネストローネ

・ドルチェ　苺のロマノフ

・からだいやされるハーブティー

カレー特別講座

春です！　からだを目覚めさせましょう!!
スパイスたっぷりのカレーとフレッシュハーブのサラダで心身をリフレッシュ！

・南インド式キーマカレー

・我が家で焼けるピタパン

・カラダをリセット　サフランライス

フレッシュ野菜でカラダを癒す！

・自由にサラダバー

・ジャスミンティーのブランマンジェ

・ハーブティー

3月のスウィーツ特別講座

• ・ベーキングパウダーなしでマフィン　クリームもフルーツもたっぷりと
• ・バナナとマンゴーのタルト
• ・さくさくのパートプリゼ
• ・スパークリングティー
• ・ハーブティー

※タルトはホールでテイクアウトできます

3月の和風料理No.2

活力を生む朝の一杯、味噌の効用について
米、麦、豆の三種類について

・山芋の落とし汁味噌仕立て

・旨みたっぷりの手羽の味噌煮込み

・春を飾る色とりどりの野菜たっぷりとサクラエビ

・沢煮

香りと旨み、春の我が家の定番にいかが!?

・サクラエビと新玉葱の炊き込みご飯

・お新香

・ハーブティー

3月の洋食チューボーNo.2

旬の味を生かして

ねぎの甘みで深い味わいのソースに

・白身魚のソテー　ねぎのヴィネグレットソース

ベーコンでうまみをプラス

・大根のベーコン巻き

・マスタードと赤ワインと生クリームのソース

からだが目覚める美肌になるミネラル、食物繊維たっぷりのサラダ

・海藻とフレッシュ野菜のサラダ　白みそと胡麻のドレッシング柚子胡椒風味

・海藻入りコラーゲンスープ

・根菜入り健康美肌ライス

・ハーブティー

・フルーツのジュレ

3月の日本料理特別講座

料理の足し算引き算
誤差が生み出す味の奥行き、手切りと機械切りの違いについて

・蕗と胡瓜の白和え

・春の出合いの和え物

・独活と茗芽の山葵酢

・そば粉のとんぶりとねぎ巻き（そばつゆ）

健康レシピ

・鮭の甘粕焼き

・豆腐と帆立貝の蒸し物

・桜鯛と赤飯の桜葉蒸し

・日本料理に合う紅茶

3月の洋食チューボーNo.2

旬の味を生かして

ねぎの甘みで深い味わいのソースに

・白身魚のソテー　ねぎのヴィネグレットソース

ベーコンでうまみをプラス

・大根のベーコン巻き

・マスタードと赤ワインと生クリームのソース

からだが目覚める美肌になるミネラル、食物繊維たっぷりのサラダ

・海藻とフレッシュ野菜のサラダ　白みそと胡麻のドレッシング柚子胡椒風味

・海藻入りコラーゲンスープ

・根菜入り健康美肌ライス

・ハーブティー

・フルーツのジュレ

3月のやさしいフランス料理特別講座

家庭でフランス料理を楽しみたい方へ

・ニース風サラダ　マヨネーズソースとヴィネグレットソース

・驚きの野菜スープ

・サーモンのポワレ　赤ワインのソース　ポルト酒、エシャロット、フェメドポワソン

・牛肉の煮込み　ブルゴーニュ風

・クレームブリュレ

・バケット

・ハーブティー

・ワイン

3月の和風料理No.1

おかずアレコレ
これだけは覚えたい、だしとスープの取り方
3月は煮干しのだしの取り方

日本人が愛し続ける鯛を丸ごと楽しむ!!　～鯛料理を美味しく仕上げるコツ

・皮パリパリ鯛の照り焼き

・鯛のかぶと飯

・大根、人参、椎茸の南蛮煮

・海老と法蓮草の酒粕グラタン

・小菓子

・ハーブティー

・味噌汁

3月の日本料理特別講座

料理の足し算引き算
誤差が生み出す味の奥行き、手切りと機械切りの違いについて

・蕗と胡瓜の白和え

・春の出合いの和え物

・独活と茗芽の山葵酢

・そば粉のとんぶりとねぎ巻き（そばつゆ）

健康レシピ

・鮭の甘粕焼き

・豆腐と帆立貝の蒸し物

・桜鯛と赤飯の桜葉蒸し

・日本料理に合う紅茶

3月のスウィーツ特別講座

• ・ベーキングパウダーなしでマフィン　クリームもフルーツもたっぷりと
• ・バナナとマンゴーのタルト
• ・さくさくのパートプリゼ
• ・スパークリングティー
• ・ハーブティー

※タルトはホールでテイクアウトできます

もう迷わない紅茶の特別講座

DAILY TEA

起き抜けのからだにやさしい紅茶

・ブレックファーストティー

よりおいしくする為の0.3手間

・ホットミルク入りブレックファーストティー

こんがり焼いたバターたっぷりトースト

・ジャムたっぷりトースト

・カリカリベーコンとフレッシュ野菜とベイクドポテト

・からだをいやすハーブティー

・起き抜けのさわやかテーブルセッティング

カレー特別講座

春です！　からだを目覚めさせましょう!!
スパイスたっぷりのカレーとフレッシュハーブのサラダで心身をリフレッシュ！

・南インド式キーマカレー

・我が家で焼けるピタパン

・カラダをリセット　サフランライス

フレッシュ野菜でカラダを癒す！

・自由にサラダバー

・ジャスミンティーのブランマンジェ

・ハーブティー

3月のイタリア料理特別講座No.2

我が家で楽しいヘルシーイタリアン

・パプリカたっぷりペペロナータ

サルサ・ディ・ソイア（醤油）のアレンジ

・ツナ水煮とパルミジャーノ・レッジャーノのスパゲティ

・魚のソテー　バルサミコソース～プチトマトとフレッシュハーブの食べるオリーブ油で

・赤豆入りミネストローネ

・ドルチェ　苺のロマノフ

・からだいやされるハーブティー

3月のやさしいフランス料理特別講座

家庭でフランス料理を楽しみたい方へ

・ニース風サラダ　マヨネーズソースとヴィネグレットソース

・驚きの野菜スープ

・サーモンのポワレ　赤ワインのソース　ポルト酒、エシャロット、フェメドポワソン

・牛肉の煮込み　ブルゴーニュ風

・クレームブリュレ

・バケット

・ハーブティー

・ワイン

3月の中国料理特別講座

甜麺醤の作り方　手作り甜麺醤を使って

・回鍋肉片

・豆沙麻球

・糖醋丸子（肉団子の甘酢あん炒め煮）

美味な混合調味料のバランス
下味のつけ方と作り方

・青椒牛肉絲

・炒米粉（旬の野菜たっぷりで）

・蕗飯　胡麻風味

・ハーブティー

3月の洋食チューボーNo.2

旬の味を生かして

ねぎの甘みで深い味わいのソースに

・白身魚のソテー　ねぎのヴィネグレットソース

ベーコンでうまみをプラス

・大根のベーコン巻き

・マスタードと赤ワインと生クリームのソース

からだが目覚める美肌になるミネラル、食物繊維たっぷりのサラダ

・海藻とフレッシュ野菜のサラダ　白みそと胡麻のドレッシング柚子胡椒風味

・海藻入りコラーゲンスープ

・根菜入り健康美肌ライス

・ハーブティー

・フルーツのジュレ

3月の特別メニュー講座

おススメのメニューでラグジュアリーなひとときを！

・ポーチドエッグのブルゴーニュ風～ブルゴーニュの赤ワインのソース　小玉葱のつや煮を添えて！

仏の美食の都リヨンは玉葱の名産地

・オニオンとグリュイエルイーズのスープ

仏料理の代表的料理ムニエル

・鯵のムニエル　バターソース　はしばみ色の焦がしバターソース

・仔羊のオレンジソース　甘苦い柑橘系のソースで

・フルーツのグラタン　白ワインの効いたサバイヨンソース

・バケット

・紅茶

・ワイン

※会費5,000円を頂戴します

3月のイタリア料理特別講座No.1

我が家で楽しいイタリアン

アンティパストに

・ドライフルーツとほろ苦野菜のブルーチーズドレッシング

・味のメリハリを考えてほろ苦野菜とドライフルーツのコントラスト

・豚肉とペコロスのグリル　オレガノ風味　ガーリックトースト添え

・鯛のサルサ・ディ・ソイア（醤油）　ドライトマトライス添え

・レモン風味のキャベツのスープ　サーモン入り

・パンナコッタ（生姜風味）

・紅茶

3月の和風料理No.1

おかずアレコレ
これだけは覚えたい、だしとスープの取り方
3月は煮干しのだしの取り方

日本人が愛し続ける鯛を丸ごと楽しむ!!　～鯛料理を美味しく仕上げるコツ

・皮パリパリ鯛の照り焼き

・鯛のかぶと飯

・大根、人参、椎茸の南蛮煮

・海老と法蓮草の酒粕グラタン

・小菓子

・ハーブティー

・味噌汁

3月の和風料理No.1

おかずアレコレ
これだけは覚えたい、だしとスープの取り方
3月は煮干しのだしの取り方

日本人が愛し続ける鯛を丸ごと楽しむ!!　～鯛料理を美味しく仕上げるコツ

・皮パリパリ鯛の照り焼き

・鯛のかぶと飯

・大根、人参、椎茸の南蛮煮

・海老と法蓮草の酒粕グラタン

・小菓子

・ハーブティー

・味噌汁

3月のイタリア料理特別講座No.2

我が家で楽しいヘルシーイタリアン

・パプリカたっぷりペペロナータ

サルサ・ディ・ソイア（醤油）のアレンジ

・ツナ水煮とパルミジャーノ・レッジャーノのスパゲティ

・魚のソテー　バルサミコソース～プチトマトとフレッシュハーブの食べるオリーブ油で

・赤豆入りミネストローネ

・ドルチェ　苺のロマノフ

・からだいやされるハーブティー