各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2013年2月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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24	25	26	27	28

1日（金）
14:30,19:00

四季折々2月の和の講座

何故かしらほっとする和の御献立?
旬の食材を思いっきり活かして家族で健康?
・失敗しない調味料の方程式
バランスの良い調味料の割合
・マスターした方程式で煮しめを作る！彩り良く！
干し椎茸、里芋、こんにゃく、レンコン、人参、絹さや等
・芽かぶのふわふわ汁御清し仕立て
・蓮根と長芋とエビの蒸し物葛餡かけ
・赤ワインで炊く穴子の炊き込みご飯
・京漬物
・手作り和菓子～黄身しぐれ
・抹茶

point
・是非覚えておきたい調味料の割合
・彩り良く美味しく炊き上げる煮しめのテクニック
・赤ワインで炊く穴子飯???
・こんなに簡単！黄身しぐれ

2日（土）
11:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（1）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品
・美肌サラダ、豆腐とほうれん草とアボカドと人参のサラダ和風ドレッシング
・豆腐と帆立貝の蒸し物（胡麻油風味）
・豆乳の茶碗蒸し銀餡かけ
・春野菜と豆腐と牛肉のすき焼き風炊き合わせ
・豆腐とマッシュルームのポタージュ（コラーゲンスープ）
・湯葉ご飯
・青野菜煮浸し
・小豆の蒸しパン
・みかんのコンポート生姜風味
・有機栽培の焙じ茶

point
・和風ドレッシングの調合
・帆立貝詰め物豆腐の蒸し物胡麻風味のタレ
・豆乳茶碗蒸しアツアツ銀餡かけ
・豆腐とマッシュルームのコラーゲンスープ
・美味?小豆の蒸しパンとみかんのコンポートのデザート

2日（土）
14:30,18:00

和テイストのイタリアン

滋味滋養豊かな日本の食材をイタリア料理に活かして楽しむ!!
・柚子と橙の絞り汁で作るビネグレット
フレッシュ野菜のサラダビネグレットソース
ビタミンpを含む柑橘類の効用
・コンキリエのオリーブペースト
オリーブペースト（オリーブの実、アンチョビペースト、ドライトマト等）
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きバルサミコのソース
・金時豆と人参とほうれん草のグラタン
・南瓜としょうがのポタージュ
・フルーツのグラタンカスタードソース
・ハーブティー

point
・ビタミンCを助けるビタミンpを含む柑橘類の絞り汁で作るビネグレット
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きにピッタリのバルサミコのソース
・金時豆はカルシウム、食物繊維、鉄分が多く便秘解消等～
・南瓜としょうがのポタージュで冷え性予防効果

3日（日）
11:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（2）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品?
・アツアツ湯葉グラタン（鶏肉と茸入り）
・フルーツと豆腐とクリームチーズのカクテル
・ササミとアボカドとジャガイモの豆腐サラダ
オリーブオイルのマスタードドレッシング
・春キャベツと生揚げと葱のピリ辛炒め胡麻味噌和えニンニク風味
胡麻タップリと赤味噌と生姜の炒めソース
・大根と長ネギのコラーゲン豆乳ポタージュ
・挽肉と生姜のピラフ
・豆乳プリン
・ハーブティー

3日（日）
14:30,18:00

ヘルシービューティーのフレンチ＆イタリアン

旬の食材で心も身体も幸せになれるヘルシーメニュー?
初心者も楽しめます?
・春野菜とシーフードのレムラード
・チーズと根野菜のミルフィーユ
・フレッシュチーズを作ります。
エビとペペロナータ手作りフレッシュチーズのスパゲティ
・冬甘葱とポテトのクリームピュレスープ
・鶏肉のスパイシー煮込み
シナモン、カルダモン、クローブ、クミン、マスタードシード、玉ねぎ
生姜等でじっくり煮込み！
・ココナッツのブランマンジェ
・ハーブティー

point
・美味しいレムラードの調味料の割合
手作りマヨネーズで。
・鶏ガラスープでじっくり煮た冬野菜のアツアツコラーゲンタップリのミルフィーユ
・自家製フレッシュチーズのパスタとカロテンタップリのペペロナータ
・スパイシー煮込みは美肌効果有りのヘルシー煮込み

4日（月）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう！
学びながら我が家自慢、私自慢の料理を作り上げましょう！
:毎月いろいろな出汁の取り方を学びます。
:日本料理の料理の解説を毎月10項目ずつ説明致します。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を作ります。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を使って3品作ります。
:御あらめの煮物梅鰹きゅうりと若芽の酢の物
:ワケギの豚ロース肉巻き胡麻風味
:えのき茸の芽かぶ和え
:じゃこ山椒ご飯
:車麩と菜の花のすまし仕立て
:京漬物
:甘味
:有機栽培の焙じ茶

point
・日本料理の用語を解釈すると調理が楽しくなります。
・万能調味料は保存可能で多忙な貴女に必須！
・梅鰹は絶品!!

5日（火）
11:00,14:30,19:00

貴女だけのバレンタインデーメニュー

ハートを掴むフード＆スィーツの新提案
真似の出来ない貴女だけの味
・「この一皿」とっておきのローストビーフ
・ディナーのパンレシピ
スパイシーパンベルデュ
香りを楽しみボリュームを抑えた大人向きの甘くないフレンチトースト
・フレッシュ野菜タップリの海鮮サラダ
・蕪のポタージュ
・フランスのスタイルでチョコレートを楽しむ?
ポー・ド・クレーム・ショコラ
・ハーブティー
・コーヒー

point
・失敗しないローストビーフのテクニック
・スパイスタップリの大人の為のフレンチトースト
・お好みのグラスやカップで貴女だけのポー・ド・クレーム・ショコラ

6日（水）
11:00,14:30

和テイストのイタリアン

滋味滋養豊かな日本の食材をイタリア料理に活かして楽しむ!!
・柚子と橙の絞り汁で作るビネグレット
フレッシュ野菜のサラダビネグレットソース
ビタミンpを含む柑橘類の効用
・コンキリエのオリーブペースト
オリーブペースト（オリーブの実、アンチョビペースト、ドライトマト等）
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きバルサミコのソース
・金時豆と人参とほうれん草のグラタン
・南瓜としょうがのポタージュ
・フルーツのグラタンカスタードソース
・ハーブティー

point
・ビタミンCを助けるビタミンpを含む柑橘類の絞り汁で作るビネグレット
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きにピッタリのバルサミコのソース
・金時豆はカルシウム、食物繊維、鉄分が多く便秘解消等～
・南瓜としょうがのポタージュで冷え性予防効果

7日（木）
11:00,14:30,19:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（1）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品
・美肌サラダ、豆腐とほうれん草とアボカドと人参のサラダ和風ドレッシング
・豆腐と帆立貝の蒸し物（胡麻油風味）
・豆乳の茶碗蒸し銀餡かけ
・春野菜と豆腐と牛肉のすき焼き風炊き合わせ
・豆腐とマッシュルームのポタージュ（コラーゲンスープ）
・湯葉ご飯
・青野菜煮浸し
・小豆の蒸しパン
・みかんのコンポート生姜風味
・有機栽培の焙じ茶

point
・和風ドレッシングの調合
・帆立貝詰め物豆腐の蒸し物胡麻風味のタレ
・豆乳茶碗蒸しアツアツ銀餡かけ
・豆腐とマッシュルームのコラーゲンスープ
・美味?小豆の蒸しパンとみかんのコンポートのデザート

8日（金）
14:30,19:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（2）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品?
・アツアツ湯葉グラタン（鶏肉と茸入り）
・フルーツと豆腐とクリームチーズのカクテル
・ササミとアボカドとジャガイモの豆腐サラダ
オリーブオイルのマスタードドレッシング
・春キャベツと生揚げと葱のピリ辛炒め胡麻味噌和えニンニク風味
胡麻タップリと赤味噌と生姜の炒めソース
・大根と長ネギのコラーゲン豆乳ポタージュ
・挽肉と生姜のピラフ
・豆乳プリン
・ハーブティー

9日（土）
11:00

和テイストの中国料理

本場の中国料理に和のテイストをプラスの優しいレシピ。
・中国料理の調味料について
・棒々鶏（蒸し鶏の胡麻ソースかけ）
美味しい胡麻ソースの作り方
・海老のチリソース煮
海老チリソース調味料の割合
・鶏ささ身の胡麻風味玉子焼き葱風味のタレ
・酢豚風炊き込みご飯
・白菜と生揚げのポン酢蒸し
・苺のジュレ
有機栽培の焙じ茶

point
・必須!!棒々鶏の胡麻ソース
・失敗しない海老チリソースの調味料の割合
・失敗しない鶏ささ身の調味料の割合
・鶏ささ身の玉子焼き子供から大人まで
・驚きの酢豚風炊き込みご飯

9日（土）
14:30

チーズ物語～2月のチーズ物語はイタリアンで～

サァ！チーズをイタリアンで思いっきり！
イタリアのにクリームチーズの代名詞「タレッジオ」を楽しみます。
・チーズの話「タレッジオ」
・タレッジオを使ってポレンタを作りましょう！
・ポレンタパスティッチャ
ポレンタとミートソースとホワイトソースでラザニアのにように！
・ポレンタタルト
・ミラノ風リゾット（タレッジオとサフランで）
・ミネストローネ
・パンナコッタ
・ハーブティー

point
・1種類ずつチーズの特徴と使い方を学んでいきます。
・ポレンタの作り方、是非お家で作ってみましょう！
・ポレンタパスティッチャおもてなしにも！家族団欒にも！
・体に良いミラノ風リゾット

10日（日）
11:00

チーズ物語～2月のチーズ物語はイタリアンで～

サァ！チーズをイタリアンで思いっきり！
イタリアのにクリームチーズの代名詞「タレッジオ」を楽しみます。
・チーズの話「タレッジオ」
・タレッジオを使ってポレンタを作りましょう！
・ポレンタパスティッチャ
ポレンタとミートソースとホワイトソースでラザニアのにように！
・ポレンタタルト
・ミラノ風リゾット（タレッジオとサフランで）
・ミネストローネ
・パンナコッタ
・ハーブティー

point
・1種類ずつチーズの特徴と使い方を学んでいきます。
・ポレンタの作り方、是非お家で作ってみましょう！
・ポレンタパスティッチャおもてなしにも！家族団欒にも！
・体に良いミラノ風リゾット

10日（日）
18:00

四季折々2月の和の講座

何故かしらほっとする和の御献立?
旬の食材を思いっきり活かして家族で健康?
・失敗しない調味料の方程式
バランスの良い調味料の割合
・マスターした方程式で煮しめを作る！彩り良く！
干し椎茸、里芋、こんにゃく、レンコン、人参、絹さや等
・芽かぶのふわふわ汁御清し仕立て
・蓮根と長芋とエビの蒸し物葛餡かけ
・赤ワインで炊く穴子の炊き込みご飯
・京漬物
・手作り和菓子～黄身しぐれ
・抹茶

point
・是非覚えておきたい調味料の割合
・彩り良く美味しく炊き上げる煮しめのテクニック
・赤ワインで炊く穴子飯???
・こんなに簡単！黄身しぐれ

11日（月）
11:00,14:30

貴女だけのバレンタインデーメニュー

ハートを掴むフード＆スィーツの新提案
真似の出来ない貴女だけの味
・「この一皿」とっておきのローストビーフ
・ディナーのパンレシピ
スパイシーパンベルデュ
香りを楽しみボリュームを抑えた大人向きの甘くないフレンチトースト
・フレッシュ野菜タップリの海鮮サラダ
・蕪のポタージュ
・フランスのスタイルでチョコレートを楽しむ?
ポー・ド・クレーム・ショコラ
・ハーブティー
・コーヒー

point
・失敗しないローストビーフのテクニック
・スパイスタップリの大人の為のフレンチトースト
・お好みのグラスやカップで貴女だけのポー・ド・クレーム・ショコラ

11日（月）
18:00

ヘルシービューティーのフレンチ＆イタリアン

旬の食材で心も身体も幸せになれるヘルシーメニュー?
初心者も楽しめます?
・春野菜とシーフードのレムラード
・チーズと根野菜のミルフィーユ
・フレッシュチーズを作ります。
エビとペペロナータ手作りフレッシュチーズのスパゲティ
・冬甘葱とポテトのクリームピュレスープ
・鶏肉のスパイシー煮込み
シナモン、カルダモン、クローブ、クミン、マスタードシード、玉ねぎ
生姜等でじっくり煮込み！
・ココナッツのブランマンジェ
・ハーブティー

point
・美味しいレムラードの調味料の割合
手作りマヨネーズで。
・鶏ガラスープでじっくり煮た冬野菜のアツアツコラーゲンタップリのミルフィーユ
・自家製フレッシュチーズのパスタとカロテンタップリのペペロナータ
・スパイシー煮込みは美肌効果有りのヘルシー煮込み

12日（火）
11:00,19:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（1）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品
・美肌サラダ、豆腐とほうれん草とアボカドと人参のサラダ和風ドレッシング
・豆腐と帆立貝の蒸し物（胡麻油風味）
・豆乳の茶碗蒸し銀餡かけ
・春野菜と豆腐と牛肉のすき焼き風炊き合わせ
・豆腐とマッシュルームのポタージュ（コラーゲンスープ）
・湯葉ご飯
・青野菜煮浸し
・小豆の蒸しパン
・みかんのコンポート生姜風味
・有機栽培の焙じ茶

point
・和風ドレッシングの調合
・帆立貝詰め物豆腐の蒸し物胡麻風味のタレ
・豆乳茶碗蒸しアツアツ銀餡かけ
・豆腐とマッシュルームのコラーゲンスープ
・美味?小豆の蒸しパンとみかんのコンポートのデザート

12日（火）
14:30

バレンタインデーの為のお茶とスウィーツの講座

告白はクールに決めたいもの?
キューピットを味方に熱くなれた貴女にも凍るような冷たい返事だった貴女にも、暖かい春はもうそこ迄?

・ミルクティーいろいろ
温かいのにクールなロイヤルミルクティー
すっきり広がる爽快感を楽しむロイヤルミルクティー
・フォンダンショコラ
ラッビングと共にお持ち帰りOK
・檸檬パイ
Aパートシュクレ B檸檬クリーム

point
*ミントの香りを温かく包むロイヤルミルクティー
*ラッビングしてプレゼントが楽しみなフォンダンショコラ
*身も心も幸せで溶けてしまいそうな檸檬パイ

13日（水）
19:00

新しい素材の出会いレシピ

意外な食材の融合を楽しみ堪能する?
料理が楽しくなるメニュー?
・英国風ローストチキン人参セロリピーマン白ワインのソース
・ゴボウのシャンピニオン（マッシュルーム）和え
・生ハムと蕪とみかんのなます風サラダ
・バケット
・コラーゲンタップリの根野菜スープ
・りんごと鳴門金時のきんとんレモン風味
・紅茶
・コーヒー

point
・意外な相性?シャンピニオン（マッシュルーム）とゴボウ
・英国風ローストチキンの野菜のみじん切りで作るとっておきのソース
・蕪とみかんのなます風サラダはフランス風！
・りんごと鳴門金時のきんとんはお持たせにも！

14日（木）
11:00,14:30,19:00

2月の西洋料理スペシャリテ

食卓をもっと素敵に楽しく!!我が家のレストラン
・オススメ
薩摩黒豚のイカ墨煮込み
・旬野菜の檸檬マリネフレッシュ野菜添え
・レンズ豆入り野菜スープ
・春野菜タップリピラフ
・マッシュポテトと月桂樹のロースト
・チョコレートのスープ
・ハーブティー

point
・旨味絶対の黒豚のイカ墨煮込み
黒豚とイカ墨の相性がピッタリ！
・オススメのレモンマリネ液、あらゆる野菜に！
・春野菜のビタミンタップリのピラフ
・心温まるチョコレートのスープ

15日（金）
14:30,19:00

ヘルシービューティーのフレンチ＆イタリアン

旬の食材で心も身体も幸せになれるヘルシーメニュー?
初心者も楽しめます?
・春野菜とシーフードのレムラード
・チーズと根野菜のミルフィーユ
・フレッシュチーズを作ります。
エビとペペロナータ手作りフレッシュチーズのスパゲティ
・冬甘葱とポテトのクリームピュレスープ
・鶏肉のスパイシー煮込み
シナモン、カルダモン、クローブ、クミン、マスタードシード、玉ねぎ
生姜等でじっくり煮込み！
・ココナッツのブランマンジェ
・ハーブティー

point
・美味しいレムラードの調味料の割合
手作りマヨネーズで。
・鶏ガラスープでじっくり煮た冬野菜のアツアツコラーゲンタップリのミルフィーユ
・自家製フレッシュチーズのパスタとカロテンタップリのペペロナータ
・スパイシー煮込みは美肌効果有りのヘルシー煮込み

16日（土）
11:00,19:00

基本から学ぶ和テイストのヨーロピアンスタイル

和の素材、調理法を洋の料理に取り入れ魅力的に四季の風情を添えて!!
:サーモンのポテト入りパンケーキ
:クラムチャウダー
:サーモンのソテー、ベルモット酒入りグレープフルーツのソース
ソテーのコツ
味を引き立てるソースと付け合わせについての秘訣!!
:基本をマスターして新しい味を作る。
ドレッシングに向く酢とは？油とは？
:蕪とりんごのサラダ、ムースリーヌドレッシング
:鶏肉とマッシュルームのにカレーピラフ
:オレンジプディング
:ハーブティー

point
・ジャガイモ入りパンケーキはサーモンと相性ピッタリ！
・旨味タップリのクラムチャウダー
・ソテーのコツとテクニック
・コラーゲンタップリのカレーピラフ
・ムースリーヌドレッシング！

16日（土）
14:30

新しい素材の出会いレシピ

意外な食材の融合を楽しみ堪能する?
料理が楽しくなるメニュー?
・英国風ローストチキン人参セロリピーマン白ワインのソース
・ゴボウのシャンピニオン（マッシュルーム）和え
・生ハムと蕪とみかんのなます風サラダ
・バケット
・コラーゲンタップリの根野菜スープ
・りんごと鳴門金時のきんとんレモン風味
・紅茶
・コーヒー

point
・意外な相性?シャンピニオン（マッシュルーム）とゴボウ
・英国風ローストチキンの野菜のみじん切りで作るとっておきのソース
・蕪とみかんのなます風サラダはフランス風！
・りんごと鳴門金時のきんとんはお持たせにも！

17日（日）
14:30

四季折々2月の和の講座

何故かしらほっとする和の御献立?
旬の食材を思いっきり活かして家族で健康?
・失敗しない調味料の方程式
バランスの良い調味料の割合
・マスターした方程式で煮しめを作る！彩り良く！
干し椎茸、里芋、こんにゃく、レンコン、人参、絹さや等
・芽かぶのふわふわ汁御清し仕立て
・蓮根と長芋とエビの蒸し物葛餡かけ
・赤ワインで炊く穴子の炊き込みご飯
・京漬物
・手作り和菓子～黄身しぐれ
・抹茶

point
・是非覚えておきたい調味料の割合
・彩り良く美味しく炊き上げる煮しめのテクニック
・赤ワインで炊く穴子飯???
・こんなに簡単！黄身しぐれ

17日（日）
18:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう！
学びながら我が家自慢、私自慢の料理を作り上げましょう！
:毎月いろいろな出汁の取り方を学びます。
:日本料理の料理の解説を毎月10項目ずつ説明致します。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を作ります。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を使って3品作ります。
:御あらめの煮物梅鰹きゅうりと若芽の酢の物
:ワケギの豚ロース肉巻き胡麻風味
:えのき茸の芽かぶ和え
:じゃこ山椒ご飯
:車麩と菜の花のすまし仕立て
:京漬物
:甘味
:有機栽培の焙じ茶

point
・日本料理の用語を解釈すると調理が楽しくなります。
・万能調味料は保存可能で多忙な貴女に必須！
・梅鰹は絶品!!

17日（日）
18:00

2月の西洋料理スペシャリテ

食卓をもっと素敵に楽しく!!我が家のレストラン
・オススメ
薩摩黒豚のイカ墨煮込み
・旬野菜の檸檬マリネフレッシュ野菜添え
・レンズ豆入り野菜スープ
・春野菜タップリピラフ
・マッシュポテトと月桂樹のロースト
・チョコレートのスープ
・ハーブティー

point
・旨味絶対の黒豚のイカ墨煮込み
黒豚とイカ墨の相性がピッタリ！
・オススメのレモンマリネ液、あらゆる野菜に！
・春野菜のビタミンタップリのピラフ
・心温まるチョコレートのスープ

18日（月）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう！
学びながら我が家自慢、私自慢の料理を作り上げましょう！
:毎月いろいろな出汁の取り方を学びます。
:日本料理の料理の解説を毎月10項目ずつ説明致します。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を作ります。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を使って3品作ります。
:御あらめの煮物梅鰹きゅうりと若芽の酢の物
:ワケギの豚ロース肉巻き胡麻風味
:えのき茸の芽かぶ和え
:じゃこ山椒ご飯
:車麩と菜の花のすまし仕立て
:京漬物
:甘味
:有機栽培の焙じ茶

point
・日本料理の用語を解釈すると調理が楽しくなります。
・万能調味料は保存可能で多忙な貴女に必須！
・梅鰹は絶品!!

19日（火）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和テイストのヨーロピアンスタイル

和の素材、調理法を洋の料理に取り入れ魅力的に四季の風情を添えて!!
:サーモンのポテト入りパンケーキ
:クラムチャウダー
:サーモンのソテー、ベルモット酒入りグレープフルーツのソース
ソテーのコツ
味を引き立てるソースと付け合わせについての秘訣!!
:基本をマスターして新しい味を作る。
ドレッシングに向く酢とは？油とは？
:蕪とりんごのサラダ、ムースリーヌドレッシング
:鶏肉とマッシュルームのにカレーピラフ
:オレンジプディング
:ハーブティー

point
・ジャガイモ入りパンケーキはサーモンと相性ピッタリ！
・旨味タップリのクラムチャウダー
・ソテーのコツとテクニック
・コラーゲンタップリのカレーピラフ
・ムースリーヌドレッシング！

20日（水）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和の講座

旬を知って旬を食べましょう！
学びながら我が家自慢、私自慢の料理を作り上げましょう！
:毎月いろいろな出汁の取り方を学びます。
:日本料理の料理の解説を毎月10項目ずつ説明致します。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を作ります。
:万能調味料「八方出汁」「八方美人」を使って3品作ります。
:御あらめの煮物梅鰹きゅうりと若芽の酢の物
:ワケギの豚ロース肉巻き胡麻風味
:えのき茸の芽かぶ和え
:じゃこ山椒ご飯
:車麩と菜の花のすまし仕立て
:京漬物
:甘味
:有機栽培の焙じ茶

point
・日本料理の用語を解釈すると調理が楽しくなります。
・万能調味料は保存可能で多忙な貴女に必須！
・梅鰹は絶品!!

21日（木）
11:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（2）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品?
・アツアツ湯葉グラタン（鶏肉と茸入り）
・フルーツと豆腐とクリームチーズのカクテル
・ササミとアボカドとジャガイモの豆腐サラダ
オリーブオイルのマスタードドレッシング
・春キャベツと生揚げと葱のピリ辛炒め胡麻味噌和えニンニク風味
胡麻タップリと赤味噌と生姜の炒めソース
・大根と長ネギのコラーゲン豆乳ポタージュ
・挽肉と生姜のピラフ
・豆乳プリン
・ハーブティー

21日（木）
14:30,19:00

和テイストのイタリアン

滋味滋養豊かな日本の食材をイタリア料理に活かして楽しむ!!
・柚子と橙の絞り汁で作るビネグレット
フレッシュ野菜のサラダビネグレットソース
ビタミンpを含む柑橘類の効用
・コンキリエのオリーブペースト
オリーブペースト（オリーブの実、アンチョビペースト、ドライトマト等）
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きバルサミコのソース
・金時豆と人参とほうれん草のグラタン
・南瓜としょうがのポタージュ
・フルーツのグラタンカスタードソース
・ハーブティー

point
・ビタミンCを助けるビタミンpを含む柑橘類の絞り汁で作るビネグレット
・鶏肉の蜂蜜マリネ焼きにピッタリのバルサミコのソース
・金時豆はカルシウム、食物繊維、鉄分が多く便秘解消等～
・南瓜としょうがのポタージュで冷え性予防効果

22日（金）
14:30,19:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（1）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品
・美肌サラダ、豆腐とほうれん草とアボカドと人参のサラダ和風ドレッシング
・豆腐と帆立貝の蒸し物（胡麻油風味）
・豆乳の茶碗蒸し銀餡かけ
・春野菜と豆腐と牛肉のすき焼き風炊き合わせ
・豆腐とマッシュルームのポタージュ（コラーゲンスープ）
・湯葉ご飯
・青野菜煮浸し
・小豆の蒸しパン
・みかんのコンポート生姜風味
・有機栽培の焙じ茶

point
・和風ドレッシングの調合
・帆立貝詰め物豆腐の蒸し物胡麻風味のタレ
・豆乳茶碗蒸しアツアツ銀餡かけ
・豆腐とマッシュルームのコラーゲンスープ
・美味?小豆の蒸しパンとみかんのコンポートのデザート

23日（土）
11:00,14:30

チーズ物語～2月のチーズ物語はイタリアンで～

サァ！チーズをイタリアンで思いっきり！
イタリアのにクリームチーズの代名詞「タレッジオ」を楽しみます。
・チーズの話「タレッジオ」
・タレッジオを使ってポレンタを作りましょう！
・ポレンタパスティッチャ
ポレンタとミートソースとホワイトソースでラザニアのにように！
・ポレンタタルト
・ミラノ風リゾット（タレッジオとサフランで）
・ミネストローネ
・パンナコッタ
・ハーブティー

point
・1種類ずつチーズの特徴と使い方を学んでいきます。
・ポレンタの作り方、是非お家で作ってみましょう！
・ポレンタパスティッチャおもてなしにも！家族団欒にも！
・体に良いミラノ風リゾット

24日（日）
11:00

四季折々2月の和の講座

何故かしらほっとする和の御献立?
旬の食材を思いっきり活かして家族で健康?
・失敗しない調味料の方程式
バランスの良い調味料の割合
・マスターした方程式で煮しめを作る！彩り良く！
干し椎茸、里芋、こんにゃく、レンコン、人参、絹さや等
・芽かぶのふわふわ汁御清し仕立て
・蓮根と長芋とエビの蒸し物葛餡かけ
・赤ワインで炊く穴子の炊き込みご飯
・京漬物
・手作り和菓子～黄身しぐれ
・抹茶

point
・是非覚えておきたい調味料の割合
・彩り良く美味しく炊き上げる煮しめのテクニック
・赤ワインで炊く穴子飯???
・こんなに簡単！黄身しぐれ

24日（日）
14:30,18:00

2月の西洋料理スペシャリテ

食卓をもっと素敵に楽しく!!我が家のレストラン
・オススメ
薩摩黒豚のイカ墨煮込み
・旬野菜の檸檬マリネフレッシュ野菜添え
・レンズ豆入り野菜スープ
・春野菜タップリピラフ
・マッシュポテトと月桂樹のロースト
・チョコレートのスープ
・ハーブティー

point
・旨味絶対の黒豚のイカ墨煮込み
黒豚とイカ墨の相性がピッタリ！
・オススメのレモンマリネ液、あらゆる野菜に！
・春野菜のビタミンタップリのピラフ
・心温まるチョコレートのスープ

25日（月）
11:00

和テイストの中国料理

本場の中国料理に和のテイストをプラスの優しいレシピ。
・中国料理の調味料について
・棒々鶏（蒸し鶏の胡麻ソースかけ）
美味しい胡麻ソースの作り方
・海老のチリソース煮
海老チリソース調味料の割合
・鶏ささ身の胡麻風味玉子焼き葱風味のタレ
・酢豚風炊き込みご飯
・白菜と生揚げのポン酢蒸し
・苺のジュレ
有機栽培の焙じ茶

point
・必須!!棒々鶏の胡麻ソース
・失敗しない海老チリソースの調味料の割合
・失敗しない鶏ささ身の調味料の割合
・鶏ささ身の玉子焼き子供から大人まで
・驚きの酢豚風炊き込みご飯

25日（月）
14:30,19:00

四季折々2月の和の講座

何故かしらほっとする和の御献立?
旬の食材を思いっきり活かして家族で健康?
・失敗しない調味料の方程式
バランスの良い調味料の割合
・マスターした方程式で煮しめを作る！彩り良く！
干し椎茸、里芋、こんにゃく、レンコン、人参、絹さや等
・芽かぶのふわふわ汁御清し仕立て
・蓮根と長芋とエビの蒸し物葛餡かけ
・赤ワインで炊く穴子の炊き込みご飯
・京漬物
・手作り和菓子～黄身しぐれ
・抹茶

point
・是非覚えておきたい調味料の割合
・彩り良く美味しく炊き上げる煮しめのテクニック
・赤ワインで炊く穴子飯???
・こんなに簡単！黄身しぐれ

26日（火）
11:00,14:30,19:00

ヘルシービューティーのフレンチ＆イタリアン

旬の食材で心も身体も幸せになれるヘルシーメニュー?
初心者も楽しめます?
・春野菜とシーフードのレムラード
・チーズと根野菜のミルフィーユ
・フレッシュチーズを作ります。
エビとペペロナータ手作りフレッシュチーズのスパゲティ
・冬甘葱とポテトのクリームピュレスープ
・鶏肉のスパイシー煮込み
シナモン、カルダモン、クローブ、クミン、マスタードシード、玉ねぎ
生姜等でじっくり煮込み！
・ココナッツのブランマンジェ
・ハーブティー

point
・美味しいレムラードの調味料の割合
手作りマヨネーズで。
・鶏ガラスープでじっくり煮た冬野菜のアツアツコラーゲンタップリのミルフィーユ
・自家製フレッシュチーズのパスタとカロテンタップリのペペロナータ
・スパイシー煮込みは美肌効果有りのヘルシー煮込み

27日（水）
11:00,14:30,19:00

基本から学ぶ和テイストのヨーロピアンスタイル

和の素材、調理法を洋の料理に取り入れ魅力的に四季の風情を添えて!!
:サーモンのポテト入りパンケーキ
:クラムチャウダー
:サーモンのソテー、ベルモット酒入りグレープフルーツのソース
ソテーのコツ
味を引き立てるソースと付け合わせについての秘訣!!
:基本をマスターして新しい味を作る。
ドレッシングに向く酢とは？油とは？
:蕪とりんごのサラダ、ムースリーヌドレッシング
:鶏肉とマッシュルームのにカレーピラフ
:オレンジプディング
:ハーブティー

point
・ジャガイモ入りパンケーキはサーモンと相性ピッタリ！
・旨味タップリのクラムチャウダー
・ソテーのコツとテクニック
・コラーゲンタップリのカレーピラフ
・ムースリーヌドレッシング！

28日（木）
11:00,14:30,19:00

豆腐と湯葉の絶品フルコース（2）

豆腐は健康を維持増進させる機能食品?
・アツアツ湯葉グラタン（鶏肉と茸入り）
・フルーツと豆腐とクリームチーズのカクテル
・ササミとアボカドとジャガイモの豆腐サラダ
オリーブオイルのマスタードドレッシング
・春キャベツと生揚げと葱のピリ辛炒め胡麻味噌和えニンニク風味
胡麻タップリと赤味噌と生姜の炒めソース
・大根と長ネギのコラーゲン豆乳ポタージュ
・挽肉と生姜のピラフ
・豆乳プリン
・ハーブティー

各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅」

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