各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

鹿児島産黒豚ロース肉で作るスペシャルポークカレー

◇スーパーフードについて
◇おススメのポークカレー
ルーを美味しく作る
◇ジャガイモと生ハム「豚肉・鶏肉」のサラダ
スーパーフードサラダ
◇ヨーグルトムースフルーツ添え
◇ハーブティー&コーヒー

11月のとっておきレシピ・スパイスを学ぶ
そろそろクリスマスに向けて

◇スパイスの薬効
◇魚のフォン「だし」
◇マッシュルームとシーフードのグラタン
魚のフォンと茸と生クリーム
◇バケットと白身魚ペーストのマリアージュサラダ添え
カリッと焼いてオードブルに
◇ヒヨコ豆のピラフ
◇蜜柑のコンポート
シナモン・クローブ
◇英国式紅茶

鹿児島産黒豚ロース肉で作るスペシャルポークカレー

◇スーパーフードについて
◇おススメのポークカレー
ルーを美味しく作る
◇ジャガイモと生ハム「豚肉・鶏肉」のサラダ
スーパーフードサラダ
◇ヨーグルトムースフルーツ添え
◇ハーブティー&コーヒー

ボルシチとスフレのランチレッスン

◇ボルシチ
代表的なロシア料理
スーパーフードのボルシチ
◇フレッシュ野菜のビーツ添え
◇ガーリックパン
ガーリックバターを作る
◇紅茶ゼリーフルーツ添え
◇英国式紅茶

今大切にしたい和のこころ和の仕草・日本の行事食
11月の学び

◇おもてなし、その源流
◇美しい日本の言葉
◇美しい日本語と正しい敬語を身に付けましょう
◇和食の究極
懐石
四季を感じられる日本料理
日本の食生活の基本
和食の食べ方
◇室礼
四季を愛で自然と共生
日本人本来の生活様式
◇旬の食材を使った和の食卓を囲み作法を学びます。
☆☆煌めく貴方を目指して‼︎

会費　5000円「食事・飲み物・テキスト」代

保存用和風調味料&チョッピリ洋プラス

◇鰹昆布だし
◇だしみつの作り方「保存用」
煮物・和え物・照り焼き・玉子焼き・炒り卵……などに
◇だしみつを使って
味噌炒り卵のレタス包み
◇だしみつを使って
ジャガイモきんとん
◇炊き合わせ・含ませ煮
季節の野菜と根菜
◇苺「金柑・蜜柑」と帆立貝のストロベリー「金柑」ソース
◇ひき肉と生姜のピラフ
◇和のお菓子
◇抹茶

11月のおススメ洋食チューボー

◇ディップ三種
おもてなしにもお洒落なセルフスタイル
思い思いの食材を思い思いのソースで
1~和風ディップ
2~洋風ディップ
3~中華風ディップ
◇ヘルシー・セサミ・デ・ピカタ
肉好きの定番料理
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
◇リガトーニ
◇フルーツ
◇英国式紅茶

11月のとっておきレシピ・スパイスを学ぶ
そろそろクリスマスに向けて

◇スパイスの薬効
◇魚のフォン「だし」
◇マッシュルームとシーフードのグラタン
魚のフォンと茸と生クリーム
◇バケットと白身魚ペーストのマリアージュサラダ添え
カリッと焼いてオードブルに
◇ヒヨコ豆のピラフ
◇蜜柑のコンポート
シナモン・クローブ
◇英国式紅茶

保存用和風調味料&チョッピリ洋プラス

◇鰹昆布だし
◇だしみつの作り方「保存用」
煮物・和え物・照り焼き・玉子焼き・炒り卵……などに
◇だしみつを使って
味噌炒り卵のレタス包み
◇だしみつを使って
ジャガイモきんとん
◇炊き合わせ・含ませ煮
季節の野菜と根菜
◇苺「金柑・蜜柑」と帆立貝のストロベリー「金柑」ソース
◇ひき肉と生姜のピラフ
◇和のお菓子
◇抹茶

ボルシチとスフレのランチレッスン

◇ボルシチ
代表的なロシア料理
スーパーフードのボルシチ
◇フレッシュ野菜のビーツ添え
◇ガーリックパン
ガーリックバターを作る
◇紅茶ゼリーフルーツ添え
◇英国式紅茶

見直しましょう和の食卓
おせちにも‼️

◇辛味大根の醤油漬け
オードブルにもおせちの添え物にも
◇パプリカ赤・黄と茄子の京風マリネ
粒マスタード
◇京風白和え衣で青野菜を和える
◇野菜の揚げ出し
◇魚の揚げ出し
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割り合い

11月のおススメ洋食チューボー

◇ディップ三種
おもてなしにもお洒落なセルフスタイル
思い思いの食材を思い思いのソースで
1~和風ディップ
2~洋風ディップ
3~中華風ディップ
◇ヘルシー・セサミ・デ・ピカタ
肉好きの定番料理
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
◇リガトーニ
◇フルーツ
◇英国式紅茶

見直しましょう和の食卓
おせちにも‼️

◇辛味大根の醤油漬け
オードブルにもおせちの添え物にも
◇パプリカ赤・黄と茄子の京風マリネ
粒マスタード
◇京風白和え衣で青野菜を和える
◇野菜の揚げ出し
◇魚の揚げ出し
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割り合い

鹿児島産黒豚ロース肉の黒酢煮「おススメの煮込み」
バルサミコ酢と共に
おもてなしクリスマスの準備

◇バルサミコ酢とプルーンでマリネ
特製の煮汁で煮る黒豚ロース肉
ソースは黒酢のオリジナルソース
◇茸のお澄ましさっぱり梅風味
◇万能ドレッシング
柑橘類の絞り汁と西京味噌と梅干しと胡麻……
健康万能ソース
◇万能ドレッシング
フレッシュ野菜と蒸し野菜
◇さっぱりご飯
ちりめんじゃこ・胡麻・しば漬け…
お結び・お弁当・お酒の締めにも…
◇薩摩芋の檸檬煮
◇コーヒー&紅茶

11月のとっておきレシピ・スパイスを学ぶ
そろそろクリスマスに向けて

◇スパイスの薬効
◇魚のフォン「だし」
◇マッシュルームとシーフードのグラタン
魚のフォンと茸と生クリーム
◇バケットと白身魚ペーストのマリアージュサラダ添え
カリッと焼いてオードブルに
◇ヒヨコ豆のピラフ
◇蜜柑のコンポート
シナモン・クローブ
◇英国式紅茶

11月のおススメ洋食チューボー

◇ディップ三種
おもてなしにもお洒落なセルフスタイル
思い思いの食材を思い思いのソースで
1~和風ディップ
2~洋風ディップ
3~中華風ディップ
◇ヘルシー・セサミ・デ・ピカタ
肉好きの定番料理
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
◇リガトーニ
◇フルーツ
◇英国式紅茶

ボルシチとスフレのランチレッスン

◇ボルシチ
代表的なロシア料理
スーパーフードのボルシチ
◇フレッシュ野菜のビーツ添え
◇ガーリックパン
ガーリックバターを作る
◇紅茶ゼリーフルーツ添え
◇英国式紅茶

年の瀬に向けておススメ和の献立

◇食材を知る
日本南瓜と西洋南瓜の違い
日本南瓜・西洋南瓜・ペポ南瓜
◇昆布と鰹で出汁を引く
南瓜の含め煮
南瓜をふんわり煮るポイント
◇江戸前の干瓢巻き
下拵えのポイント
干瓢を美味しく煮るコツ
◇寿司飯の美味しさのポイント
合わせ酢
細巻きを上手に巻くには
◇厚焼き玉子を美味しく作る
◇赤だしを美味しく
◇和のお菓子
◇抹茶

鹿児島産黒豚ロース肉の黒酢煮「おススメの煮込み」
バルサミコ酢と共に
おもてなしクリスマスの準備

◇バルサミコ酢とプルーンでマリネ
特製の煮汁で煮る黒豚ロース肉
ソースは黒酢のオリジナルソース
◇茸のお澄ましさっぱり梅風味
◇万能ドレッシング
柑橘類の絞り汁と西京味噌と梅干しと胡麻……
健康万能ソース
◇万能ドレッシング
フレッシュ野菜と蒸し野菜
◇さっぱりご飯
ちりめんじゃこ・胡麻・しば漬け…
お結び・お弁当・お酒の締めにも…
◇薩摩芋の檸檬煮
◇コーヒー&紅茶

保存用和風調味料&チョッピリ洋プラス

◇鰹昆布だし
◇だしみつの作り方「保存用」
煮物・和え物・照り焼き・玉子焼き・炒り卵……などに
◇だしみつを使って
味噌炒り卵のレタス包み
◇だしみつを使って
ジャガイモきんとん
◇炊き合わせ・含ませ煮
季節の野菜と根菜
◇苺「金柑・蜜柑」と帆立貝のストロベリー「金柑」ソース
◇ひき肉と生姜のピラフ
◇和のお菓子
◇抹茶

11月のとっておきレシピ・スパイスを学ぶ
そろそろクリスマスに向けて

◇スパイスの薬効
◇魚のフォン「だし」
◇マッシュルームとシーフードのグラタン
魚のフォンと茸と生クリーム
◇バケットと白身魚ペーストのマリアージュサラダ添え
カリッと焼いてオードブルに
◇ヒヨコ豆のピラフ
◇蜜柑のコンポート
シナモン・クローブ
◇英国式紅茶

鹿児島産黒豚ロース肉の黒酢煮「おススメの煮込み」
バルサミコ酢と共に
おもてなしクリスマスの準備

◇バルサミコ酢とプルーンでマリネ
特製の煮汁で煮る黒豚ロース肉
ソースは黒酢のオリジナルソース
◇茸のお澄ましさっぱり梅風味
◇万能ドレッシング
柑橘類の絞り汁と西京味噌と梅干しと胡麻……
健康万能ソース
◇万能ドレッシング
フレッシュ野菜と蒸し野菜
◇さっぱりご飯
ちりめんじゃこ・胡麻・しば漬け…
お結び・お弁当・お酒の締めにも…
◇薩摩芋の檸檬煮
◇コーヒー&紅茶

鹿児島産黒豚ロース肉で作るスペシャルポークカレー

◇スーパーフードについて
◇おススメのポークカレー
ルーを美味しく作る
◇ジャガイモと生ハム「豚肉・鶏肉」のサラダ
スーパーフードサラダ
◇ヨーグルトムースフルーツ添え
◇ハーブティー&コーヒー

寝正月にさようなら京のお重箱

◇おせちのなぜ？
由来・始まりは・具・重詰めのコツ・健康効果・進化
◇お雑煮のなぜ？
餅・調味料・だし・具・なぜ食べる・土地の風土
◇ごまめ二種「田作り」
伝統的な田作り
アレンジして洋風な田作り「ワインにも」
◇昆布巻き二種
伝統的な昆布巻き
アレンジして洋風の昆布巻き「ワインにも」
◇京のお雑煮
◇洋風なます
◇鹿児島産黒豚ロース肉の紅茶煮
紅茶液で作る特製ソース
◇黒豆ゼリーと牛乳姜のミルフィーユ
◇抹茶

11月のおススメ洋食チューボー

◇ディップ三種
おもてなしにもお洒落なセルフスタイル
思い思いの食材を思い思いのソースで
1~和風ディップ
2~洋風ディップ
3~中華風ディップ
◇ヘルシー・セサミ・デ・ピカタ
肉好きの定番料理
◇スパニッシュオニオングラタンスープ
◇リガトーニ
◇フルーツ
◇英国式紅茶

鹿児島産黒豚ロース肉で作るスペシャルポークカレー

◇スーパーフードについて
◇おススメのポークカレー
ルーを美味しく作る
◇ジャガイモと生ハム「豚肉・鶏肉」のサラダ
スーパーフードサラダ
◇ヨーグルトムースフルーツ添え
◇ハーブティー&コーヒー

保存用和風調味料&チョッピリ洋プラス

◇鰹昆布だし
◇だしみつの作り方「保存用」
煮物・和え物・照り焼き・玉子焼き・炒り卵……などに
◇だしみつを使って
味噌炒り卵のレタス包み
◇だしみつを使って
ジャガイモきんとん
◇炊き合わせ・含ませ煮
季節の野菜と根菜
◇苺「金柑・蜜柑」と帆立貝のストロベリー「金柑」ソース
◇ひき肉と生姜のピラフ
◇和のお菓子
◇抹茶

鹿児島産黒豚ロース肉の黒酢煮「おススメの煮込み」
バルサミコ酢と共に
おもてなしクリスマスの準備

◇バルサミコ酢とプルーンでマリネ
特製の煮汁で煮る黒豚ロース肉
ソースは黒酢のオリジナルソース
◇茸のお澄ましさっぱり梅風味
◇万能ドレッシング
柑橘類の絞り汁と西京味噌と梅干しと胡麻……
健康万能ソース
◇万能ドレッシング
フレッシュ野菜と蒸し野菜
◇さっぱりご飯
ちりめんじゃこ・胡麻・しば漬け…
お結び・お弁当・お酒の締めにも…
◇薩摩芋の檸檬煮
◇コーヒー&紅茶

年の瀬に向けておススメ和の献立

◇食材を知る
日本南瓜と西洋南瓜の違い
日本南瓜・西洋南瓜・ペポ南瓜
◇昆布と鰹で出汁を引く
南瓜の含め煮
南瓜をふんわり煮るポイント
◇江戸前の干瓢巻き
下拵えのポイント
干瓢を美味しく煮るコツ
◇寿司飯の美味しさのポイント
合わせ酢
細巻きを上手に巻くには
◇厚焼き玉子を美味しく作る
◇赤だしを美味しく
◇和のお菓子
◇抹茶

ダム・ド・フルールアカデミア「洋のマナー」
11月の学び

煌めく貴方を目指して‼︎
◇レストランでの作法
ドレスコード
洗練された立ち居振舞い
◇立食パーティーでのマナー
◇旅先でのエレガントな振舞い
◇クリスマスのセッティング
◇他全てのはてな
◇オードブルからメインディッシュ愉しく会食しながらマナーを学びます。
◇英国式紅茶

会費　5000円「食事・飲み物・テキスト」代

寝正月にさようなら京のお重箱

◇おせちのなぜ？
由来・始まりは・具・重詰めのコツ・健康効果・進化
◇お雑煮のなぜ？
餅・調味料・だし・具・なぜ食べる・土地の風土
◇ごまめ二種「田作り」
伝統的な田作り
アレンジして洋風な田作り「ワインにも」
◇昆布巻き二種
伝統的な昆布巻き
アレンジして洋風の昆布巻き「ワインにも」
◇京のお雑煮
◇洋風なます
◇鹿児島産黒豚ロース肉の紅茶煮
紅茶液で作る特製ソース
◇黒豆ゼリーと牛乳姜のミルフィーユ
◇抹茶

寝正月にさようなら京のお重箱

◇おせちのなぜ？
由来・始まりは・具・重詰めのコツ・健康効果・進化
◇お雑煮のなぜ？
餅・調味料・だし・具・なぜ食べる・土地の風土
◇ごまめ二種「田作り」
伝統的な田作り
アレンジして洋風な田作り「ワインにも」
◇昆布巻き二種
伝統的な昆布巻き
アレンジして洋風の昆布巻き「ワインにも」
◇京のお雑煮
◇洋風なます
◇鹿児島産黒豚ロース肉の紅茶煮
紅茶液で作る特製ソース
◇黒豆ゼリーと牛乳姜のミルフィーユ
◇抹茶

ボルシチとスフレのランチレッスン

◇ボルシチ
代表的なロシア料理
スーパーフードのボルシチ
◇フレッシュ野菜のビーツ添え
◇ガーリックパン
ガーリックバターを作る
◇紅茶ゼリーフルーツ添え
◇英国式紅茶

見直しましょう和の食卓
おせちにも‼️

◇辛味大根の醤油漬け
オードブルにもおせちの添え物にも
◇パプリカ赤・黄と茄子の京風マリネ
粒マスタード
◇京風白和え衣で青野菜を和える
◇野菜の揚げ出し
◇魚の揚げ出し
◇茶碗蒸し
◇吸い物
吸い地の割り合い

寝正月にさようなら京のお重箱

◇おせちのなぜ？
由来・始まりは・具・重詰めのコツ・健康効果・進化
◇お雑煮のなぜ？
餅・調味料・だし・具・なぜ食べる・土地の風土
◇ごまめ二種「田作り」
伝統的な田作り
アレンジして洋風な田作り「ワインにも」
◇昆布巻き二種
伝統的な昆布巻き
アレンジして洋風の昆布巻き「ワインにも」
◇京のお雑煮
◇洋風なます
◇鹿児島産黒豚ロース肉の紅茶煮
紅茶液で作る特製ソース
◇黒豆ゼリーと牛乳姜のミルフィーユ
◇抹茶

清水ひろしセレクト
純米酒と旬の肴を愉しむ
全国の吟醸酒をめでる

会費　5000円

年の瀬に向けておススメ和の献立

◇食材を知る
日本南瓜と西洋南瓜の違い
日本南瓜・西洋南瓜・ペポ南瓜
◇昆布と鰹で出汁を引く
南瓜の含め煮
南瓜をふんわり煮るポイント
◇江戸前の干瓢巻き
下拵えのポイント
干瓢を美味しく煮るコツ
◇寿司飯の美味しさのポイント
合わせ酢
細巻きを上手に巻くには
◇厚焼き玉子を美味しく作る
◇赤だしを美味しく
◇和のお菓子
◇抹茶