各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2014年12月
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1日（月）
11:00,14:30,19;00

華やかにクリスマスを楽しむ英国式紅茶とスウィーツ

◇クリスマスティーを楽しむためのテーブルセッティング
紅茶の色を活かすテーブルセッティング
◇クリスマスティーをたっぷりと！
華やかに楽しみ華やかにもてなす
◇クリスマスプディング
ヨーロッパでは中にコインや指輪を
◇オススメのガトーショコラ
◇フルーツの紅茶ジュレ
◇ジンジャークッキー
ふんわり香るジンジャーのキュートなお菓子
point
:スパイス、フルーツたっぷりの嬉しいクリスマスティー
:ホワイトクリスマスの夜お菓子は勿論クリスマスプディング
:ジンジャークッキーはリースやツリーのオーナメントに

1日（月）
19;00

おもてなし上手の冬の食卓クリスマス・お正月を楽しく

◇白身魚のポワレ、キャベツのソースタイム風味ベーコン添え
◇冬を味わうおもてなしご飯
若鶏の白ワインクリーム煮、バターライス添え
ソースベシャメル・にんじんの艶煮・マッシュルームのバターソテー
◇ロースハムとパルメザンチーズのスフレ
◇スピーディサングリア
◇小さなお菓子
◇紅茶
point
:タイム風味の白身魚のポワレはヘルシーでオシャレ
:こころ温まる豊かな煮込みのクリーム煮
:パーティーにお正月に嬉しいサングリア

2日（火）
11:00,14:30,19:00

遊び心溢れるビビッドな食卓クリスマス・お正月のオススメメニュー！

◇九条葱と五種の茸のスープパスタ
マッシュルーム・エリンギ・椎茸・ナメコ・占地
◇フレッシュ香草のピラフ茸のソース
◇鶏肉・黒豚ロース肉・色とりどりの野菜をソースとディップで楽しむ
アンチョビソース
チーズと豆腐のディップ
ワサビ風味のドレッシング
◇チーズプリンツェ、フルーツ添え
◇紅茶
point
:鶏のブイヨンのコラーゲンたっぷりのスープパスタ
:茸のソースは魚や肉のソースにも
:肉と野菜を三種のソースで楽しむ
スティック野菜を思いっきり楽しむ

3日（水）
11:00,14:30,19:00

おもてなし上手の冬の食卓クリスマス・お正月を楽しく

◇白身魚のポワレ、キャベツのソースタイム風味ベーコン添え
◇冬を味わうおもてなしご飯
若鶏の白ワインクリーム煮、バターライス添え
ソースベシャメル・にんじんの艶煮・マッシュルームのバターソテー
◇ロースハムとパルメザンチーズのスフレ
◇スピーディサングリア
◇小さなお菓子
◇紅茶
point
:タイム風味の白身魚のポワレはヘルシーでオシャレ
:こころ温まる豊かな煮込みのクリーム煮
:パーティーにお正月に嬉しいサングリア

4日（木）
11:00,14:30,19:00

自己回復力を高める和の健やかメニュー【おもてなしにも】

◇黒豚ロース肉の紅茶煮
◇田作り
◇芹の胡桃和え
◇叩き牛蒡
◇和のピクルス・辛味大根の醤油漬け
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き「橙・カボス」
◇鮭雑煮
◇クリスマス・お正月のデザート
蜜柑のスパイスコンポート
レンズ豆の黒糖ぜんざい
◇抹茶
point
:黒豚ロース肉の紅茶煮はソース、盛り付けのアレンジで和に洋に！
:覚えておきたい伝統メニュー、ごまめと叩き牛蒡
:鰹出汁のピクルス「醤油漬け」は胡瓜、茄子、蕪も！
:ヘルシーな鮭雑煮
:蜜柑のスパイスコンポート作りおきで楽しむ

5日（金）
11:00

華やかにクリスマスを楽しむ英国式紅茶とスウィーツ

◇クリスマスティーを楽しむためのテーブルセッティング
紅茶の色を活かすテーブルセッティング
◇クリスマスティーをたっぷりと！
華やかに楽しみ華やかにもてなす
◇クリスマスプディング
ヨーロッパでは中にコインや指輪を
◇オススメのガトーショコラ
◇フルーツの紅茶ジュレ
◇ジンジャークッキー
ふんわり香るジンジャーのキュートなお菓子
point
:スパイス、フルーツたっぷりの嬉しいクリスマスティー
:ホワイトクリスマスの夜お菓子は勿論クリスマスプディング
:ジンジャークッキーはリースやツリーのオーナメントに
料金￥4,500

5日（金）
14:30,19:00

遊び心溢れるビビッドな食卓クリスマス・お正月のオススメメニュー！

◇九条葱と五種の茸のスープパスタ
マッシュルーム・エリンギ・椎茸・ナメコ・占地
◇フレッシュ香草のピラフ茸のソース
◇鶏肉・黒豚ロース肉・色とりどりの野菜をソースとディップで楽しむ
アンチョビソース
チーズと豆腐のディップ
ワサビ風味のドレッシング
◇チーズプリンツェ、フルーツ添え
◇紅茶
point
:鶏のブイヨンのコラーゲンたっぷりのスープパスタ
:茸のソースは魚や肉のソースにも
:肉と野菜を三種のソースで楽しむ
スティック野菜を思いっきり楽しむ

6日（土）
11:00,14;30

魅力の洋食を優雅に基本から

◇フランスパンの食べ方・焼き方
◇フランスパンを美味しく食べる法則！
冷凍保存法・カット・オーブン、オーブントースターで！
◇黒豚ロース肉〈鶏肉〉のポテトソース
◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇フレッシュ野菜のレモンジュレ
◇パンプキンプディング
◇紅茶
point
:フランスパンの扱い方全て学びます
:白ワインビネガーがほんのり効いたポテトソースはオススメ
:サーモンのテリーヌはゴージャスにジュレ添えで
お持たせにも！
:柑橘のポン酢のジュレをドレッシングに
:オススメのデザートはパンプキンプディング！

7日（日）
12:30

大人のマナー実践講座
伝えたい日本のこころ・和のこころ・和のしぐさ・日本の行事食

◇お正月祝いの意味を大切に今の暮らしに向き合う
◇家族の絆慶びのお正月
◇受け継ぎたい日本の【おせちとお雑煮】のこころ
◇おせちの知識
由来？なぜ？いつから？なぜお雑煮？土地の風土？出汁の主流は？
おせちのなぜに答えます。
◇晴れの料理 ◇五節供 ◇蓬莱飾りと直会 ◇三つ肴 ◇確かな味を次の世代へ
◇献立:お正月料理のコース仕立て

会費 5000円〔食事代、テキスト代含む〕
楽しい和の作法のひとときです！

8日（月）
11:00,14;30,19:00

魅力の洋食を優雅に基本から

◇フランスパンの食べ方・焼き方
◇フランスパンを美味しく食べる法則！
冷凍保存法・カット・オーブン、オーブントースターで！
◇黒豚ロース肉〈鶏肉〉のポテトソース
◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇フレッシュ野菜のレモンジュレ
◇パンプキンプディング
◇紅茶
point
:フランスパンの扱い方全て学びます
:白ワインビネガーがほんのり効いたポテトソースはオススメ
:サーモンのテリーヌはゴージャスにジュレ添えで
お持たせにも！
:柑橘のポン酢のジュレをドレッシングに
:オススメのデザートはパンプキンプディング！

9日（火）
14:30

遊び心溢れるビビッドな食卓クリスマス・お正月のオススメメニュー！

◇九条葱と五種の茸のスープパスタ
マッシュルーム・エリンギ・椎茸・ナメコ・占地
◇フレッシュ香草のピラフ茸のソース
◇鶏肉・黒豚ロース肉・色とりどりの野菜をソースとディップで楽しむ
アンチョビソース
チーズと豆腐のディップ
ワサビ風味のドレッシング
◇チーズプリンツェ、フルーツ添え
◇紅茶
point
:鶏のブイヨンのコラーゲンたっぷりのスープパスタ
:茸のソースは魚や肉のソースにも
:肉と野菜を三種のソースで楽しむ
スティック野菜を思いっきり楽しむ

9日（火）
14:30,19:00

賑やかに集う幸運の冬レシピ幸運の献立

◇季節を体を色を。全てを五で解き明かす。
おもてなしにも食卓にも幸運の数字を。
◇干し椎茸と生姜と黒ゴマの冬の皿
◇骨付き鶏肉のから揚げ・五香粉ソース
◇五種類の実入りご飯
◇五種類の海鮮スープ
◇五種類のナッツの豆乳汁粉
◇ハーブティー
◇日本茶
point
:コーディネートで楽しむ冬の皿
:五つの生薬で身体をやさしく解き明かす究極のから揚げ
:身も心も温まる海鮮スープ
:美味しくヘルシーな豆腐汁粉

11日（木）
11:00,14:30,19:00

おもてなし上手の冬の食卓クリスマス・お正月を楽しく

◇白身魚のポワレ、キャベツのソースタイム風味ベーコン添え
◇冬を味わうおもてなしご飯
若鶏の白ワインクリーム煮、バターライス添え
ソースベシャメル・にんじんの艶煮・マッシュルームのバターソテー
◇ロースハムとパルメザンチーズのスフレ
◇スピーディサングリア
◇小さなお菓子
◇紅茶
point
:タイム風味の白身魚のポワレはヘルシーでオシャレ
:こころ温まる豊かな煮込みのクリーム煮
:パーティーにお正月に嬉しいサングリア

12日（金）
11:00,14:30,19:00

クリスマス・お正月準備メニュー

◇カラフル洋風ちらし寿司
◇お重に彩りと賑わいを
普段のおかずとおせちの違い
煎り鶏
◇蓮で三品
蓮の七味酢
蓮と烏賊と蕪と大根のマリネ
蓮の甘酢
◇少し洋風の鶏松風〈テリーヌ風〉
◇白味噌仕立てのお雑煮
◇葡萄ジュースと赤ワインのゼリー
◇紅茶
point
:しっかりと煮汁を絡ませて根菜を美味しく仕上げるコツ
:ピリッとアクセント蓮料理三品
:定番の鶏松風をテリーヌ風に
:品良い仕上げの白味噌仕立てのお雑煮
:お口直しに箸休めにベストなブドウジュースと赤ワインのゼリー

13日（土）
11:00

魅力の洋食を優雅に基本から

◇フランスパンの食べ方・焼き方
◇フランスパンを美味しく食べる法則！
冷凍保存法・カット・オーブン、オーブントースターで！
◇黒豚ロース肉〈鶏肉〉のポテトソース
◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇フレッシュ野菜のレモンジュレ
◇パンプキンプディング
◇紅茶
point
:フランスパンの扱い方全て学びます
:白ワインビネガーがほんのり効いたポテトソースはオススメ
:サーモンのテリーヌはゴージャスにジュレ添えで
お持たせにも！
:柑橘のポン酢のジュレをドレッシングに
:オススメのデザートはパンプキンプディング！

14日（日）
11:00

魅力の洋食を優雅に基本から

◇フランスパンの食べ方・焼き方
◇フランスパンを美味しく食べる法則！
冷凍保存法・カット・オーブン、オーブントースターで！
◇黒豚ロース肉〈鶏肉〉のポテトソース
◇サーモンのテリーヌ、コンソメジュレ添え
◇フレッシュ野菜のレモンジュレ
◇パンプキンプディング
◇紅茶
point
:フランスパンの扱い方全て学びます
:白ワインビネガーがほんのり効いたポテトソースはオススメ
:サーモンのテリーヌはゴージャスにジュレ添えで
お持たせにも！
:柑橘のポン酢のジュレをドレッシングに
:オススメのデザートはパンプキンプディング！

14日（日）
14:30

華やかにクリスマスを楽しむ英国式紅茶とスウィーツ

◇クリスマスティーを楽しむためのテーブルセッティング
紅茶の色を活かすテーブルセッティング
◇クリスマスティーをたっぷりと！
華やかに楽しみ華やかにもてなす
◇クリスマスプディング
ヨーロッパでは中にコインや指輪を
◇オススメのガトーショコラ
◇フルーツの紅茶ジュレ
◇ジンジャークッキー
ふんわり香るジンジャーのキュートなお菓子
point
:スパイス、フルーツたっぷりの嬉しいクリスマスティー
:ホワイトクリスマスの夜お菓子は勿論クリスマスプディング
:ジンジャークッキーはリースやツリーのオーナメントに
料金￥4,500

16日（火）
11:00,14:30,19:00

クリスマス・お正月準備メニュー

◇カラフル洋風ちらし寿司
◇お重に彩りと賑わいを
普段のおかずとおせちの違い
煎り鶏
◇蓮で三品
蓮の七味酢
蓮と烏賊と蕪と大根のマリネ
蓮の甘酢
◇少し洋風の鶏松風〈テリーヌ風〉
◇白味噌仕立てのお雑煮
◇葡萄ジュースと赤ワインのゼリー
◇紅茶
point
:しっかりと煮汁を絡ませて根菜を美味しく仕上げるコツ
:ピリッとアクセント蓮料理三品
:定番の鶏松風をテリーヌ風に
:品良い仕上げの白味噌仕立てのお雑煮
:お口直しに箸休めにベストなブドウジュースと赤ワインのゼリー

17日（水）
11:00,14:30,19:00

自己回復力を高める和の健やかメニュー【おもてなしにも】

◇黒豚ロース肉の紅茶煮
◇田作り
◇芹の胡桃和え
◇叩き牛蒡
◇和のピクルス・辛味大根の醤油漬け
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き「橙・カボス」
◇鮭雑煮
◇クリスマス・お正月のデザート
蜜柑のスパイスコンポート
レンズ豆の黒糖ぜんざい
◇抹茶
point
:黒豚ロース肉の紅茶煮はソース、盛り付けのアレンジで和に洋に！
:覚えておきたい伝統メニュー、ごまめと叩き牛蒡
:鰹出汁のピクルス「醤油漬け」は胡瓜、茄子、蕪も！
:ヘルシーな鮭雑煮
:蜜柑のスパイスコンポート作りおきで楽しむ

18日（木）
11:00,14:30,19:00

おもてなし上手の冬の食卓クリスマス・お正月を楽しく

◇白身魚のポワレ、キャベツのソースタイム風味ベーコン添え
◇冬を味わうおもてなしご飯
若鶏の白ワインクリーム煮、バターライス添え
ソースベシャメル・にんじんの艶煮・マッシュルームのバターソテー
◇ロースハムとパルメザンチーズのスフレ
◇スピーディサングリア
◇小さなお菓子
◇紅茶
point
:タイム風味の白身魚のポワレはヘルシーでオシャレ
:こころ温まる豊かな煮込みのクリーム煮
:パーティーにお正月に嬉しいサングリア

19日（金）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う幸運の冬レシピ幸運の献立

◇季節を体を色を。全てを五で解き明かす。
おもてなしにも食卓にも幸運の数字を。
◇干し椎茸と生姜と黒ゴマの冬の皿
◇骨付き鶏肉のから揚げ・五香粉ソース
◇五種類の実入りご飯
◇五種類の海鮮スープ
◇五種類のナッツの豆乳汁粉
◇ハーブティー
◇日本茶
point
:コーディネートで楽しむ冬の皿
:五つの生薬で身体をやさしく解き明かす究極のから揚げ
:身も心も温まる海鮮スープ
:美味しくヘルシーな豆腐汁粉

21日（日）
12;30

大人のマナー実践講座
Poison[美しく煌めくために]

◇訪問のマナー・心得
◇突然のホームパーティー対処術
初めてでもまどわない極意
◇今さら聞けない「お酒の疑問」
ワイン編
選び方は？テイスティングは？注ぎ方は？コルクは？
グラスは？飲み頃温度は？デキャンタは？
賞味期限と保存法は？
飲みかけワインの上手な利用法は？
◇ワインのマナー
◇クリスマス・お正月を迎えるためのオードブルを楽しむ
◇12月の紅茶とスウィーツを楽しむ

会費 5000円〔食事代、テキスト代含む〕
楽しく有意義にマナーを学ぶひとときです。

21日（日）
18:00

賑やかに集う幸運の冬レシピ幸運の献立

◇季節を体を色を。全てを五で解き明かす。
おもてなしにも食卓にも幸運の数字を。
◇干し椎茸と生姜と黒ゴマの冬の皿
◇骨付き鶏肉のから揚げ・五香粉ソース
◇五種類の実入りご飯
◇五種類の海鮮スープ
◇五種類のナッツの豆乳汁粉
◇ハーブティー
◇日本茶
point
:コーディネートで楽しむ冬の皿
:五つの生薬で身体をやさしく解き明かす究極のから揚げ
:身も心も温まる海鮮スープ
:美味しくヘルシーな豆腐汁粉

22日（月）
11:00,14:30,19:00

自己回復力を高める和の健やかメニュー【おもてなしにも】

◇黒豚ロース肉の紅茶煮
◇田作り
◇芹の胡桃和え
◇叩き牛蒡
◇和のピクルス・辛味大根の醤油漬け
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き「橙・カボス」
◇鮭雑煮
◇クリスマス・お正月のデザート
蜜柑のスパイスコンポート
レンズ豆の黒糖ぜんざい
◇抹茶
point
:黒豚ロース肉の紅茶煮はソース、盛り付けのアレンジで和に洋に！
:覚えておきたい伝統メニュー、ごまめと叩き牛蒡
:鰹出汁のピクルス「醤油漬け」は胡瓜、茄子、蕪も！
:ヘルシーな鮭雑煮
:蜜柑のスパイスコンポート作りおきで楽しむ

23日（火）
11:00,14:30,19:00

クリスマス・お正月準備メニュー

◇カラフル洋風ちらし寿司
◇お重に彩りと賑わいを
普段のおかずとおせちの違い
煎り鶏
◇蓮で三品
蓮の七味酢
蓮と烏賊と蕪と大根のマリネ
蓮の甘酢
◇少し洋風の鶏松風〈テリーヌ風〉
◇白味噌仕立てのお雑煮
◇葡萄ジュースと赤ワインのゼリー
◇紅茶
point
:しっかりと煮汁を絡ませて根菜を美味しく仕上げるコツ
:ピリッとアクセント蓮料理三品
:定番の鶏松風をテリーヌ風に
:品良い仕上げの白味噌仕立てのお雑煮
:お口直しに箸休めにベストなブドウジュースと赤ワインのゼリー

24日（水）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う幸運の冬レシピ幸運の献立

◇季節を体を色を。全てを五で解き明かす。
おもてなしにも食卓にも幸運の数字を。
◇干し椎茸と生姜と黒ゴマの冬の皿
◇骨付き鶏肉のから揚げ・五香粉ソース
◇五種類の実入りご飯
◇五種類の海鮮スープ
◇五種類のナッツの豆乳汁粉
◇ハーブティー
◇日本茶
point
:コーディネートで楽しむ冬の皿
:五つの生薬で身体をやさしく解き明かす究極のから揚げ
:身も心も温まる海鮮スープ
:美味しくヘルシーな豆腐汁粉

25日（木）
11:00,14:30,19:00

クリスマス・お正月準備メニュー

◇カラフル洋風ちらし寿司
◇お重に彩りと賑わいを
普段のおかずとおせちの違い
煎り鶏
◇蓮で三品
蓮の七味酢
蓮と烏賊と蕪と大根のマリネ
蓮の甘酢
◇少し洋風の鶏松風〈テリーヌ風〉
◇白味噌仕立てのお雑煮
◇葡萄ジュースと赤ワインのゼリー
◇紅茶
point
:しっかりと煮汁を絡ませて根菜を美味しく仕上げるコツ
:ピリッとアクセント蓮料理三品
:定番の鶏松風をテリーヌ風に
:品良い仕上げの白味噌仕立てのお雑煮
:お口直しに箸休めにベストなブドウジュースと赤ワインのゼリー