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各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
メニューラインナップ
★自分磨きの充実新メニュー★
料金は4,000円となります 。
※入会金は不要です。
※時期により食材の変更がある場合があります。
※初心者からベテランの方まで分かり易く丁寧なレッスン内容です。
※家庭料理からおもてなし料理まで幅広いレッスン内容です。
- 夏を乗り切るための必須の煮込み料理
- とっておきレシピの黒豚肉南蛮
- 7月のオススメイタリアン
- おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
- 旬野菜を愉しむ和の食卓
- 見直しましょう和の食卓
- 薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
- 発酵食品【調味料】で健康レシピ
- 基本から学ぶ和の料理
- 大人のマナー実践講座【和】
和のこころ・和の仕草・日本の行事食と文化 - 大人のマナー実践講座【洋】
美しく煌めくために - DEPATURES
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当月のメニュー
1日（日）
11:00
薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
-
◇我が家で作る薬念醤【ヤンニョムジャン】保存用
肉、野菜、麺……に自由自在
生野菜と温野菜に添えて
鶏肉、黒豚肉に添えて
中華麺に添えて
◇緑、赤ピーマンとトマトのタイム風味
◇黒豚肉、椎茸、トマト、胡瓜の三色スープ
◇ごはんに薬念醤「ヤンニョムジャン」
◇中国茶のゼリー梅酒の香り
◇ハーブティー
1日（日）
14:30
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
2日（月）
11:00,14:30,19:00
おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
-
◇身体を健やかに
ビタミンCたっぷりの食生活に
おすすめのドレッシングとパスタ
茸たっぷりのテリーヌを作りおき
☆メニュー
シーフードと茸たっぷりのテリーヌ
太白胡麻油で作る夏野菜たっぷりパスタ
・茄子、トマト、玉葱、パプリカ、ズッキーニ……
ビタミンCたっぷりのフルーツサラダドレッシング
茸のスープ
デザート&ハーブティ
3日（火）
11:00,14:30,19:00
7月のオススメイタリアン
-
◇オリーヴの実を知り使いこなす
オリーヴの実の栄養素
その健康効果と美容効果
◇豆をもっと食卓に
ひよこ豆&インゲン豆の栄養素
◇セージの薬効
◇セロリの栄養素
☆メニュー
白インゲン豆、ひよこ豆のセージスープ
シチリアの味【鶏肉のシチリア風オリーヴ煮】
鯖と万願寺唐辛子のパスタ
バルサミコ酢ドレッシングのサラダ コーヒー風味のパンナコッタ&ハーブティ&コーヒー
4日（水）
11:00,14:30,19:00
見直しましょう和の食卓
-
◇ドレッシング用昆布だし
◇大和芋、占地、榎、滑子、椎茸の栄養素を知る
◇割りした
☆メニュー
昆布だしと千鳥酢で作る和風ドレッシング山椒の香り
ビタミンCたっぷりの野菜達のサラダ
茸尽くしのとろろ添え「大和芋」
白身魚と野菜のテリーヌ‼️
茄子と焼き豆腐のすき焼き風
エシャレットとオクラの夏御飯
吸い物 和のお菓子と抹茶
6日（金）
11:00,14:30,19:00
夏を乗り切るための必須の煮込み料理
-
◇豚肉煮込みのテクニック
御飯にもお酒にもベストマッチのナムルの極意
野菜で変えるナムルのタレと和え酢
昆布だしで炊くオススメの冷めても美味しい夏御飯
お弁当にも締めの御飯にも
☆メニュー
黒豚肉の黒酢煮込みバルサミコ酢と共に
しつこくない豚肉煮込み
ナムル三種
・蒸しシシトウのナムル
・蒸し茄子のナムル
・ルーコラと夏大根「蕪」のナムル
ちりめんじゃこと柴漬け、青紫蘇のサッパリ御飯胡麻の香り ゼリー&ハーブティ
7日（土）
11:00
大人のマナー実践講座【和】
和のこころ・和の仕草・日本の行事食と文化
-
7月【文月】の学び
素晴らしい人生を送るために
・涼を感じる和のセッティング
・日本茶基本の淹れ方
・抹茶、茶菓の作法
・和食を美味しく食べる
・日本料理の献立名、料理の語源と意味由来
・第一部手紙、葉書の書き方マナー
プライベート編、ビジネス編
☆☆旬の食事を楽しみつつ作法を学ぶ
¥5000【食事・飲み物・テキスト】
7日（土）
14:30
おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
-
◇身体を健やかに
ビタミンCたっぷりの食生活に
おすすめのドレッシングとパスタ
茸たっぷりのテリーヌを作りおき
☆メニュー
シーフードと茸たっぷりのテリーヌ
太白胡麻油で作る夏野菜たっぷりパスタ
・茄子、トマト、玉葱、パプリカ、ズッキーニ……
ビタミンCたっぷりのフルーツサラダドレッシング
茸のスープ
デザート&ハーブティ
8日（日）
11:00
夏を乗り切るための必須の煮込み料理
-
◇豚肉煮込みのテクニック
御飯にもお酒にもベストマッチのナムルの極意
野菜で変えるナムルのタレと和え酢
昆布だしで炊くオススメの冷めても美味しい夏御飯
お弁当にも締めの御飯にも
☆メニュー
黒豚肉の黒酢煮込みバルサミコ酢と共に
しつこくない豚肉煮込み
ナムル三種
・蒸しシシトウのナムル
・蒸し茄子のナムル
・ルーコラと夏大根「蕪」のナムル
ちりめんじゃこと柴漬け、青紫蘇のサッパリ御飯胡麻の香り ゼリー&ハーブティ
8日（日）
14:30
見直しましょう和の食卓
-
◇ドレッシング用昆布だし
◇大和芋、占地、榎、滑子、椎茸の栄養素を知る
◇割りした
☆メニュー
昆布だしと千鳥酢で作る和風ドレッシング山椒の香り
ビタミンCたっぷりの野菜達のサラダ
茸尽くしのとろろ添え「大和芋」
白身魚と野菜のテリーヌ‼️
茄子と焼き豆腐のすき焼き風
エシャレットとオクラの夏御飯
吸い物 和のお菓子と抹茶
9日（月）
11:00,14:30,19:00
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
10日（火）
11:00,14:30,19:00
発酵食品【調味料】で健康レシピ
-
◇黒酢ソースを作りおき
スパイスとチキンブイヨンで作る保存用黒酢ソース
◇発酵調味料【豆板醤】とは？
◇すし酢を美味しく作る
黒酢、赤酢、米酢
☆メニュー
豆腐と海藻のサラダ豆板醤ソース梅の香り
茄子のピリ辛煮豆板醤の香り
白身魚の黒酢ソース
鮭と茸のばら寿司 和のお菓子と抹茶
11日（水）
11:00,14:30,19:00
旬野菜を愉しむ和の食卓
-
◇豆をもっと食卓に
あずき、黒豆の健康効果と美容効果
◇酵素を効率良く摂るには
赤味噌、白味噌
◇茄子のポリフェノール
◇生姜のパワー
☆メニュー
胡瓜の佃煮
夏野菜色々の田楽
【白田楽味噌・赤田楽味噌】保存用
あずきと黒豆と茸のピラフ
鶏のスープで炊く牛蒡と椎茸と夏野菜の健康スープ 和のゼリーと抹茶
12日（木）
11:00,14:30,19:00
7月のオススメイタリアン
-
◇オリーヴの実を知り使いこなす
オリーヴの実の栄養素
その健康効果と美容効果
◇豆をもっと食卓に
ひよこ豆&インゲン豆の栄養素
◇セージの薬効
◇セロリの栄養素
☆メニュー
白インゲン豆、ひよこ豆のセージスープ
シチリアの味【鶏肉のシチリア風オリーヴ煮】
鯖と万願寺唐辛子のパスタ
バルサミコ酢ドレッシングのサラダ コーヒー風味のパンナコッタ&ハーブティ&コーヒー
13日（金）
11:00,14:30,19:00
夏を乗り切るための必須の煮込み料理
-
◇豚肉煮込みのテクニック
御飯にもお酒にもベストマッチのナムルの極意
野菜で変えるナムルのタレと和え酢
昆布だしで炊くオススメの冷めても美味しい夏御飯
お弁当にも締めの御飯にも
☆メニュー
黒豚肉の黒酢煮込みバルサミコ酢と共に
しつこくない豚肉煮込み
ナムル三種
・蒸しシシトウのナムル
・蒸し茄子のナムル
・ルーコラと夏大根「蕪」のナムル
ちりめんじゃこと柴漬け、青紫蘇のサッパリ御飯胡麻の香り ゼリー&ハーブティ
14日（土）
11:00
薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
-
◇我が家で作る薬念醤【ヤンニョムジャン】保存用
肉、野菜、麺……に自由自在
生野菜と温野菜に添えて
鶏肉、黒豚肉に添えて
中華麺に添えて
◇緑、赤ピーマンとトマトのタイム風味
◇黒豚肉、椎茸、トマト、胡瓜の三色スープ
◇ごはんに薬念醤「ヤンニョムジャン」
◇中国茶のゼリー梅酒の香り
◇ハーブティー
14日（土）
14:30
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
15日（日）
11:00
おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
-
◇身体を健やかに
ビタミンCたっぷりの食生活に
おすすめのドレッシングとパスタ
茸たっぷりのテリーヌを作りおき
☆メニュー
シーフードと茸たっぷりのテリーヌ
太白胡麻油で作る夏野菜たっぷりパスタ
・茄子、トマト、玉葱、パプリカ、ズッキーニ……
ビタミンCたっぷりのフルーツサラダドレッシング
茸のスープ
デザート&ハーブティ
15日（日）
14:30
発酵食品【調味料】で健康レシピ
-
◇黒酢ソースを作りおき
スパイスとチキンブイヨンで作る保存用黒酢ソース
◇発酵調味料【豆板醤】とは？
◇すし酢を美味しく作る
黒酢、赤酢、米酢
☆メニュー
豆腐と海藻のサラダ豆板醤ソース梅の香り
茄子のピリ辛煮豆板醤の香り
白身魚の黒酢ソース
鮭と茸のばら寿司 和のお菓子と抹茶
16日（月）
11:00
夏を乗り切るための必須の煮込み料理
-
◇豚肉煮込みのテクニック
御飯にもお酒にもベストマッチのナムルの極意
野菜で変えるナムルのタレと和え酢
昆布だしで炊くオススメの冷めても美味しい夏御飯
お弁当にも締めの御飯にも
☆メニュー
黒豚肉の黒酢煮込みバルサミコ酢と共に
しつこくない豚肉煮込み
ナムル三種
・蒸しシシトウのナムル
・蒸し茄子のナムル
・ルーコラと夏大根「蕪」のナムル
ちりめんじゃこと柴漬け、青紫蘇のサッパリ御飯胡麻の香り ゼリー&ハーブティ
16日（月）
14:30
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
17日（火）
11:00,14:30,19:00
見直しましょう和の食卓
-
◇ドレッシング用昆布だし
◇大和芋、占地、榎、滑子、椎茸の栄養素を知る
◇割りした
☆メニュー
昆布だしと千鳥酢で作る和風ドレッシング山椒の香り
ビタミンCたっぷりの野菜達のサラダ
茸尽くしのとろろ添え「大和芋」
白身魚と野菜のテリーヌ‼️
茄子と焼き豆腐のすき焼き風
エシャレットとオクラの夏御飯
吸い物 和のお菓子と抹茶
18日（水）
11:00,14:30,19:00
おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
-
◇身体を健やかに
ビタミンCたっぷりの食生活に
おすすめのドレッシングとパスタ
茸たっぷりのテリーヌを作りおき
☆メニュー
シーフードと茸たっぷりのテリーヌ
太白胡麻油で作る夏野菜たっぷりパスタ
・茄子、トマト、玉葱、パプリカ、ズッキーニ……
ビタミンCたっぷりのフルーツサラダドレッシング
茸のスープ
デザート&ハーブティ
19日（木）
11:00,14:30,19:00
7月のオススメイタリアン
-
◇オリーヴの実を知り使いこなす
オリーヴの実の栄養素
その健康効果と美容効果
◇豆をもっと食卓に
ひよこ豆&インゲン豆の栄養素
◇セージの薬効
◇セロリの栄養素
☆メニュー
白インゲン豆、ひよこ豆のセージスープ
シチリアの味【鶏肉のシチリア風オリーヴ煮】
鯖と万願寺唐辛子のパスタ
バルサミコ酢ドレッシングのサラダ コーヒー風味のパンナコッタ&ハーブティ&コーヒー
20日（金）
11:00
薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
-
◇我が家で作る薬念醤【ヤンニョムジャン】保存用
肉、野菜、麺……に自由自在
生野菜と温野菜に添えて
鶏肉、黒豚肉に添えて
中華麺に添えて
◇緑、赤ピーマンとトマトのタイム風味
◇黒豚肉、椎茸、トマト、胡瓜の三色スープ
◇ごはんに薬念醤「ヤンニョムジャン」
◇中国茶のゼリー梅酒の香り
◇ハーブティー
20日（金）
19:00
DEPARTURES
-
ちょっとだけワインを学んで愉しみませんか？
幸せなひとときを
¥5000
21日（土）
11:00
大人のマナー実践講座【和】
和のこころ・和の仕草・日本の行事食と文化
-
7月【文月】の学び
素晴らしい人生を送るために
・涼を感じる和のセッティング
・日本茶基本の淹れ方
・抹茶、茶菓の作法
・和食を美味しく食べる
・日本料理の献立名、料理の語源と意味由来
・第一部手紙、葉書の書き方マナー
プライベート編、ビジネス編
☆☆旬の食事を楽しみつつ作法を学ぶ
¥5000【食事・飲み物・テキスト】
21日（土）
14:30
発酵食品【調味料】で健康レシピ
-
◇黒酢ソースを作りおき
スパイスとチキンブイヨンで作る保存用黒酢ソース
◇発酵調味料【豆板醤】とは？
◇すし酢を美味しく作る
黒酢、赤酢、米酢
☆メニュー
豆腐と海藻のサラダ豆板醤ソース梅の香り
茄子のピリ辛煮豆板醤の香り
白身魚の黒酢ソース
鮭と茸のばら寿司 和のお菓子と抹茶
22日（日）
11:00
旬野菜を愉しむ和の食卓
-
◇豆をもっと食卓に
あずき、黒豆の健康効果と美容効果
◇酵素を効率良く摂るには
赤味噌、白味噌
◇茄子のポリフェノール
◇生姜のパワー
☆メニュー
胡瓜の佃煮
夏野菜色々の田楽
【白田楽味噌・赤田楽味噌】保存用
あずきと黒豆と茸のピラフ
鶏のスープで炊く牛蒡と椎茸と夏野菜の健康スープ 和のゼリーと抹茶
22日（日）
14:30
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
23日（月）
11:00,14:30,19:00
夏を乗り切るための必須の煮込み料理
-
◇豚肉煮込みのテクニック
御飯にもお酒にもベストマッチのナムルの極意
野菜で変えるナムルのタレと和え酢
昆布だしで炊くオススメの冷めても美味しい夏御飯
お弁当にも締めの御飯にも
☆メニュー
黒豚肉の黒酢煮込みバルサミコ酢と共に
しつこくない豚肉煮込み
ナムル三種
・蒸しシシトウのナムル
・蒸し茄子のナムル
・ルーコラと夏大根「蕪」のナムル
ちりめんじゃこと柴漬け、青紫蘇のサッパリ御飯胡麻の香り ゼリー&ハーブティ
24日（火）
11:00,14:30,19:00
とっておきレシピの黒豚肉南蛮
-
◇体健康発酵食品を日常に
スパイスを使いこなす
「ディル・キャラウェイ・マスタードシードの薬効」
ズッキーニの栄養素
究極の発酵調味料【黒酢】の効用・使いこなし方
黒豚肉南蛮ソースとタルタルソースを美味しく作る
☆メニュー
黒酢で作る黒豚南蛮
スパイスの香り高い胡瓜と玉葱のピクルス
茄子とズッキーニの塩もみサラダ
和野菜色々のミネストローネ
蕎麦の実入りヘルシー御飯 フルーツゼリー&ハーブティ
25日（水）
11:00,14:30,19:00
7月のオススメイタリアン
-
◇オリーヴの実を知り使いこなす
オリーヴの実の栄養素
その健康効果と美容効果
◇豆をもっと食卓に
ひよこ豆&インゲン豆の栄養素
◇セージの薬効
◇セロリの栄養素
☆メニュー
白インゲン豆、ひよこ豆のセージスープ
シチリアの味【鶏肉のシチリア風オリーヴ煮】
鯖と万願寺唐辛子のパスタ
バルサミコ酢ドレッシングのサラダ コーヒー風味のパンナコッタ&ハーブティ&コーヒー
26日（木）
11:00
薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
-
◇我が家で作る薬念醤【ヤンニョムジャン】保存用
肉、野菜、麺……に自由自在
生野菜と温野菜に添えて
鶏肉、黒豚肉に添えて
中華麺に添えて
◇緑、赤ピーマンとトマトのタイム風味
◇黒豚肉、椎茸、トマト、胡瓜の三色スープ
◇ごはんに薬念醤「ヤンニョムジャン」
◇中国茶のゼリー梅酒の香り
◇ハーブティー
27日（金）
11:00,14:30,19:00
旬野菜を愉しむ和の食卓
-
◇豆をもっと食卓に
あずき、黒豆の健康効果と美容効果
◇酵素を効率良く摂るには
赤味噌、白味噌
◇茄子のポリフェノール
◇生姜のパワー
☆メニュー
胡瓜の佃煮
夏野菜色々の田楽
【白田楽味噌・赤田楽味噌】保存用
あずきと黒豆と茸のピラフ
鶏のスープで炊く牛蒡と椎茸と夏野菜の健康スープ 和のゼリーと抹茶
28日（土）
11:00
大人のマナー実践講座【洋】
美しく煌めくために
-
7月の学び
素晴らしい人生を送るために
・涼を感じる洋のセッティング
・レストランでのマナー【流れ】
入店から退席迄のエレガントな立ち居振る舞い
・テーブルウェアのマナー
・7月はイタリア料理について学びます‼️
・第二部手紙、葉書の書き方マナー
プライベート編、ビジネス編
☆☆イタリア料理を楽しみつつマナーを学ぶ
¥5000【食事・飲み物・テキスト】
28日（土）
14:30
おすすめテリーヌとドレッシングとパスタの講座
-
◇身体を健やかに
ビタミンCたっぷりの食生活に
おすすめのドレッシングとパスタ
茸たっぷりのテリーヌを作りおき
☆メニュー
シーフードと茸たっぷりのテリーヌ
太白胡麻油で作る夏野菜たっぷりパスタ
・茄子、トマト、玉葱、パプリカ、ズッキーニ……
ビタミンCたっぷりのフルーツサラダドレッシング
茸のスープ
デザート&ハーブティ
29日（日）
11:00
7月のオススメイタリアン
-
◇オリーヴの実を知り使いこなす
オリーヴの実の栄養素
その健康効果と美容効果
◇豆をもっと食卓に
ひよこ豆&インゲン豆の栄養素
◇セージの薬効
◇セロリの栄養素
☆メニュー
白インゲン豆、ひよこ豆のセージスープ
シチリアの味【鶏肉のシチリア風オリーヴ煮】
鯖と万願寺唐辛子のパスタ
バルサミコ酢ドレッシングのサラダ コーヒー風味のパンナコッタ&ハーブティ&コーヒー
29日（日）
14:30
見直しましょう和の食卓
-
◇ドレッシング用昆布だし
◇大和芋、占地、榎、滑子、椎茸の栄養素を知る
◇割りした
☆メニュー
昆布だしと千鳥酢で作る和風ドレッシング山椒の香り
ビタミンCたっぷりの野菜達のサラダ
茸尽くしのとろろ添え「大和芋」
白身魚と野菜のテリーヌ‼️
茄子と焼き豆腐のすき焼き風
エシャレットとオクラの夏御飯
吸い物 和のお菓子と抹茶
30日（月）
11:00,14:30,19:00
発酵食品【調味料】で健康レシピ
-
◇黒酢ソースを作りおき
スパイスとチキンブイヨンで作る保存用黒酢ソース
◇発酵調味料【豆板醤】とは？
◇すし酢を美味しく作る
黒酢、赤酢、米酢
☆メニュー
豆腐と海藻のサラダ豆板醤ソース梅の香り
茄子のピリ辛煮豆板醤の香り
白身魚の黒酢ソース
鮭と茸のばら寿司 和のお菓子と抹茶
31日（火）
11:00
薬念醤【ヤンニョムジャン】と健康レシピ
-
◇我が家で作る薬念醤【ヤンニョムジャン】保存用
肉、野菜、麺……に自由自在
生野菜と温野菜に添えて
鶏肉、黒豚肉に添えて
中華麺に添えて
◇緑、赤ピーマンとトマトのタイム風味
◇黒豚肉、椎茸、トマト、胡瓜の三色スープ
◇ごはんに薬念醤「ヤンニョムジャン」
◇中国茶のゼリー梅酒の香り
◇ハーブティー
