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各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
メニューラインナップ
★自分磨きの充実新メニュー★
料理講座は5,000円～
日本の伝統文化講座は5,000円となります 。
※入会金は不要です。
※時期により食材の変更がある場合があります。
※初心者からベテランの方まで分かり易く丁寧なレッスン内容です。
※家庭料理からおもてなし料理まで幅広いレッスン内容です。
- 三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- 三月オススメのイタリア料理
- 特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- 桜鯛を愉しむ日本料理特別講座
- 和・おかず四季折々春の香り
- 和の手仕事・おばんざい
- 伝えていきたい日本の料理
- 大人のマナー実践講座
- 日本の伝統文化と歴史を学ぶ
- DEPATURES
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当月のメニュー
1日（金）
11:00,14:30,19:00
特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- ◇基本の出汁
・ブイヨン
・フォン【白いフォン，茶色いフォン】
◇フランス料理のコース構成
◇チキンブイヨン【名古屋コーチン鶏ガラ】の取り方
◇ベストなドレッシングを作る
◇メニュー
・簡単に作れるオードブル4種
・春野菜サラダ
・白身魚のアンチョビバターソース
・ぢ鶏の赤ワインエシャロットソース
・白マッシュルームにスープ【フォン・ド・ヴォライユ】
・ホテルメイドのバゲット
・チョコレートケーキ
・コーヒー【紅茶】
point
・ブイヨンの取り方、ソースの作り方をしっかりと学びます。
6,000円
2日（土）
11:00
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
2日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
- ☆☆美しく煌めくために
☆☆和のシーン洋のシーンにおける立ち居振る舞い
あらゆるシーンでのエレガントな立ち居振る舞い
言葉は貴方の人格
正しく美しい日本語
6,000円【食事・飲み物・テキスト】
3日（日）
11:00
特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- ◇基本の出汁
・ブイヨン
・フォン【白いフォン，茶色いフォン】
◇フランス料理のコース構成
◇チキンブイヨン【名古屋コーチン鶏ガラ】の取り方
◇ベストなドレッシングを作る
◇メニュー
・簡単に作れるオードブル4種
・春野菜サラダ
・白身魚のアンチョビバターソース
・ぢ鶏の赤ワインエシャロットソース
・白マッシュルームにスープ【フォン・ド・ヴォライユ】
・ホテルメイドのバゲット
・チョコレートケーキ
・コーヒー【紅茶】
point
・ブイヨンの取り方、ソースの作り方をしっかりと学びます。
6,000円
3日（日）
14:30
三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- ◇下準備・煮込み・仕上げを丁寧に
たっぷりの白ワインの煮汁で煮込めば脂が程よく抜けすっきりと❗️
丁寧に炒めた玉葱の甘味が溶けあって旨味に❗️
◇ちょっと素敵な付け合わせ
・プルーンの赤ワイン漬け
・レーズンのラム酒漬け
・じゃが芋のバターソテー
◇バターライス
◇サラダ
◇甘味＆紅茶
point
・肉は小さく切る程旨味が溶けやすいので大きめで焼く
5,000円
4日（月）
11:00,14:30,19:00
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
5日（火）
11:00,14:30,19:00
伝えていきたい日本の料理
- ◇手作りでもてなし楽しむ季節のでお菓子
桜の便りと共にお出ししたい桜餅
◇春の便りの旬野菜
独活・蕗のとうの合わせ味噌仕立て
◇煮物椀
海老しんじょう【一番出汁・二番出し】
◇焼き物
白身魚の味噌漬け
重宝する味噌漬け
我が家で漬けるとより美味
◇小豆入りご飯春野菜添え
◇抹茶
point
・春を思いっきり愉しむ春のお献立の数々
5,000円
6日（水）
11:00
和・おかず四季折々春の香り
- 春を待ちわびていたかのように出回る野菜は香り高くみずみずしさ抜群❗️
その持ち味を生かした一品を是非今晩の食卓に‼️
◇献立
・桜海老と春野菜の押し寿司
・春野菜と茸のお稲荷さんの蕎麦寿司
・黄金色に輝くお鮨屋さんの玉子焼き
シンプルだから難しい❗️幸せになる玉子焼き
・春野菜の出汁ゼリー和え
・椀【焼き麩・若芽・三つ葉・独活】
・湯葉豆腐白味噌仕立て
・和のお菓子
・抹茶
5,000円
6日（水）
19:00
日本の伝統文化と歴史を学ぶひととき
- 4,000円【軽食・飲み物・テキスト】
7日（木）
11:00,14:30,19:00
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
8日（金）
11:00,14:30,19:00
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
9日（土）
11:00
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
9日（土）
14:30
和・おかず四季折々春の香り
- 春を待ちわびていたかのように出回る野菜は香り高くみずみずしさ抜群❗️
その持ち味を生かした一品を是非今晩の食卓に‼️
◇献立
・桜海老と春野菜の押し寿司
・春野菜と茸のお稲荷さんの蕎麦寿司
・黄金色に輝くお鮨屋さんの玉子焼き
シンプルだから難しい❗️幸せになる玉子焼き
・春野菜の出汁ゼリー和え
・椀【焼き麩・若芽・三つ葉・独活】
・湯葉豆腐白味噌仕立て
・和のお菓子
・抹茶
5,000円
10日（日）
11:00
桜鯛を愉しむ日本料理特別講座
- ◇食品添加物の安全性を学ぶ❗️
◇桜鯛の焼き物特別ソース
大和芋ベースのおすすめの鯛に合うソース
◇桜鯛のカルパッチョ
一番出汁で作るソース
◇桜鯛の潮汁
和食ならではの深い深い海の味
◇桜鯛ご飯
◇香の物盛り合わせ
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・さっぱり塩焼きの桜鯛に大和芋ベースのソースでより力強さのプラス
・カルパッチョに旬の野菜をトッピング
彩り美しいカルパッチョ
・濃い目の昆布だしの潮汁は旨味とコクが深い
6,000円
10日（日）
14:30
三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- ◇下準備・煮込み・仕上げを丁寧に
たっぷりの白ワインの煮汁で煮込めば脂が程よく抜けすっきりと❗️
丁寧に炒めた玉葱の甘味が溶けあって旨味に❗️
◇ちょっと素敵な付け合わせ
・プルーンの赤ワイン漬け
・レーズンのラム酒漬け
・じゃが芋のバターソテー
◇バターライス
◇サラダ
◇甘味＆紅茶
point
・肉は小さく切る程旨味が溶けやすいので大きめで焼く
5,000円
11日（月）
11:00,14:30,19:00
和・おかず四季折々春の香り
- 春を待ちわびていたかのように出回る野菜は香り高くみずみずしさ抜群❗️
その持ち味を生かした一品を是非今晩の食卓に‼️
◇献立
・桜海老と春野菜の押し寿司
・春野菜と茸のお稲荷さんの蕎麦寿司
・黄金色に輝くお鮨屋さんの玉子焼き
シンプルだから難しい❗️幸せになる玉子焼き
・春野菜の出汁ゼリー和え
・椀【焼き麩・若芽・三つ葉・独活】
・湯葉豆腐白味噌仕立て
・和のお菓子
・抹茶
5,000円
12日（火）
11:00,14:30,19:00
桜鯛を愉しむ日本料理特別講座
- ◇食品添加物の安全性を学ぶ❗️
◇桜鯛の焼き物特別ソース
大和芋ベースのおすすめの鯛に合うソース
◇桜鯛のカルパッチョ
一番出汁で作るソース
◇桜鯛の潮汁
和食ならではの深い深い海の味
◇桜鯛ご飯
◇香の物盛り合わせ
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・さっぱり塩焼きの桜鯛に大和芋ベースのソースでより力強さのプラス
・カルパッチョに旬の野菜をトッピング
彩り美しいカルパッチョ
・濃い目の昆布だしの潮汁は旨味とコクが深い
6,000円
13日（水）
11:00,14:30,19:00
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
14日（木）
11:00,14:30,19:00
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
15日（金）
11:00,14:30,19:00
伝えていきたい日本の料理
- ◇手作りでもてなし楽しむ季節のでお菓子
桜の便りと共にお出ししたい桜餅
◇春の便りの旬野菜
独活・蕗のとうの合わせ味噌仕立て
◇煮物椀
海老しんじょう【一番出汁・二番出し】
◇焼き物
白身魚の味噌漬け
重宝する味噌漬け
我が家で漬けるとより美味
◇小豆入りご飯春野菜添え
◇抹茶
point
・春を思いっきり愉しむ春のお献立の数々
5,000円
16日（土）
11:00
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
17日（日）
11:00
三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- ◇下準備・煮込み・仕上げを丁寧に
たっぷりの白ワインの煮汁で煮込めば脂が程よく抜けすっきりと❗️
丁寧に炒めた玉葱の甘味が溶けあって旨味に❗️
◇ちょっと素敵な付け合わせ
・プルーンの赤ワイン漬け
・レーズンのラム酒漬け
・じゃが芋のバターソテー
◇バターライス
◇サラダ
◇甘味＆紅茶
point
・肉は小さく切る程旨味が溶けやすいので大きめで焼く
5,000円
17日（日）
14:30
三月オススメのイタリア料理
- ◇イタリア料理の美味しさを完成させる最適食材
バルサミコ酢について学んで活用❗️
◇鶏肉のカリカリ焼き林檎サラダ添え
・ソース【赤ワイン・玉葱・バター・赤ワインビネガー・檸檬汁・ブロード・セージ
・ローズマリー・オリーブオイル】の特製ソース
・林檎サラダ【林檎・セロリ・アーモンド・ラム酒漬け干し葡萄】
◇ニンニクベースのトマトソース【サルサ・マリナーラ】
・サルサマリナーラのパスタ
◇春野菜の重ね焼きグラタン
◇ローズティーババロア
◇紅茶
point
・バルサミコ酢の活用術
・サルサマリナーラは魚にもベスト
5,000円
18日（月）
11:00,14:30,19:00
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
19日（火）
11:00,14:30,19:00
和・おかず四季折々春の香り
- 春を待ちわびていたかのように出回る野菜は香り高くみずみずしさ抜群❗️
その持ち味を生かした一品を是非今晩の食卓に‼️
◇献立
・桜海老と春野菜の押し寿司
・春野菜と茸のお稲荷さんの蕎麦寿司
・黄金色に輝くお鮨屋さんの玉子焼き
シンプルだから難しい❗️幸せになる玉子焼き
・春野菜の出汁ゼリー和え
・椀【焼き麩・若芽・三つ葉・独活】
・湯葉豆腐白味噌仕立て
・和のお菓子
・抹茶
5,000円
20日（水）
11:00
特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- ◇基本の出汁
・ブイヨン
・フォン【白いフォン，茶色いフォン】
◇フランス料理のコース構成
◇チキンブイヨン【名古屋コーチン鶏ガラ】の取り方
◇ベストなドレッシングを作る
◇メニュー
・簡単に作れるオードブル4種
・春野菜サラダ
・白身魚のアンチョビバターソース
・ぢ鶏の赤ワインエシャロットソース
・白マッシュルームにスープ【フォン・ド・ヴォライユ】
・ホテルメイドのバゲット
・チョコレートケーキ
・コーヒー【紅茶】
point
・ブイヨンの取り方、ソースの作り方をしっかりと学びます。
6,000円
20日（水）
19:00
DEPATURES
- ワインをちょっぴり学んで繋がりましょう
6,000円
21日（木）
11:00,14:30,19:00
三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- ◇下準備・煮込み・仕上げを丁寧に
たっぷりの白ワインの煮汁で煮込めば脂が程よく抜けすっきりと❗️
丁寧に炒めた玉葱の甘味が溶けあって旨味に❗️
◇ちょっと素敵な付け合わせ
・プルーンの赤ワイン漬け
・レーズンのラム酒漬け
・じゃが芋のバターソテー
◇バターライス
◇サラダ
◇甘味＆紅茶
point
・肉は小さく切る程旨味が溶けやすいので大きめで焼く
5,000円
23日（土）
11:00
伝えていきたい日本の料理
- ◇手作りでもてなし楽しむ季節のでお菓子
桜の便りと共にお出ししたい桜餅
◇春の便りの旬野菜
独活・蕗のとうの合わせ味噌仕立て
◇煮物椀
海老しんじょう【一番出汁・二番出し】
◇焼き物
白身魚の味噌漬け
重宝する味噌漬け
我が家で漬けるとより美味
◇小豆入りご飯春野菜添え
◇抹茶
point
・春を思いっきり愉しむ春のお献立の数々
5,000円
23日（土）
11:00
大人のマナー実践講座
- ☆☆美しく煌めくために
☆☆和のシーン洋のシーンにおける立ち居振る舞い
あらゆるシーンでのエレガントな立ち居振る舞い
言葉は貴方の人格
正しく美しい日本語
6,000円【食事・飲み物・テキスト】
24日（日）
11:00
伝えていきたい日本の料理
- ◇手作りでもてなし楽しむ季節のでお菓子
桜の便りと共にお出ししたい桜餅
◇春の便りの旬野菜
独活・蕗のとうの合わせ味噌仕立て
◇煮物椀
海老しんじょう【一番出汁・二番出し】
◇焼き物
白身魚の味噌漬け
重宝する味噌漬け
我が家で漬けるとより美味
◇小豆入りご飯春野菜添え
◇抹茶
point
・春を思いっきり愉しむ春のお献立の数々
5,000円
24日（日）
11:00
桜鯛を愉しむ日本料理特別講座
- ◇食品添加物の安全性を学ぶ❗️
◇桜鯛の焼き物特別ソース
大和芋ベースのおすすめの鯛に合うソース
◇桜鯛のカルパッチョ
一番出汁で作るソース
◇桜鯛の潮汁
和食ならではの深い深い海の味
◇桜鯛ご飯
◇香の物盛り合わせ
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・さっぱり塩焼きの桜鯛に大和芋ベースのソースでより力強さのプラス
・カルパッチョに旬の野菜をトッピング
彩り美しいカルパッチョ
・濃い目の昆布だしの潮汁は旨味とコクが深い
6,000円
25日（月）
11:00,14:30,19:00
伝えていきたい日本の料理
- ◇手作りでもてなし楽しむ季節のでお菓子
桜の便りと共にお出ししたい桜餅
◇春の便りの旬野菜
独活・蕗のとうの合わせ味噌仕立て
◇煮物椀
海老しんじょう【一番出汁・二番出し】
◇焼き物
白身魚の味噌漬け
重宝する味噌漬け
我が家で漬けるとより美味
◇小豆入りご飯春野菜添え
◇抹茶
point
・春を思いっきり愉しむ春のお献立の数々
5,000円
26日（火）
11:00,14:30
特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- ◇基本の出汁
・ブイヨン
・フォン【白いフォン，茶色いフォン】
◇フランス料理のコース構成
◇チキンブイヨン【名古屋コーチン鶏ガラ】の取り方
◇ベストなドレッシングを作る
◇メニュー
・簡単に作れるオードブル4種
・春野菜サラダ
・白身魚のアンチョビバターソース
・ぢ鶏の赤ワインエシャロットソース
・白マッシュルームにスープ【フォン・ド・ヴォライユ】
・ホテルメイドのバゲット
・チョコレートケーキ
・コーヒー【紅茶】
point
・ブイヨンの取り方、ソースの作り方をしっかりと学びます。
6,000円
27日（水）
11:00,14:30,19:00
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
28日（木）
11:00,14:30,19:00
三月の煮込み料理【黒豚肉の白ワイン煮込み】
- ◇下準備・煮込み・仕上げを丁寧に
たっぷりの白ワインの煮汁で煮込めば脂が程よく抜けすっきりと❗️
丁寧に炒めた玉葱の甘味が溶けあって旨味に❗️
◇ちょっと素敵な付け合わせ
・プルーンの赤ワイン漬け
・レーズンのラム酒漬け
・じゃが芋のバターソテー
◇バターライス
◇サラダ
◇甘味＆紅茶
point
・肉は小さく切る程旨味が溶けやすいので大きめで焼く
5,000円
29日（金）
11:00,14:30,19:00
特別講座【自宅で始めるフランス料理】
- ◇基本の出汁
・ブイヨン
・フォン【白いフォン，茶色いフォン】
◇フランス料理のコース構成
◇チキンブイヨン【名古屋コーチン鶏ガラ】の取り方
◇ベストなドレッシングを作る
◇メニュー
・簡単に作れるオードブル4種
・春野菜サラダ
・白身魚のアンチョビバターソース
・ぢ鶏の赤ワインエシャロットソース
・白マッシュルームにスープ【フォン・ド・ヴォライユ】
・ホテルメイドのバゲット
・チョコレートケーキ
・コーヒー【紅茶】
point
・ブイヨンの取り方、ソースの作り方をしっかりと学びます。
6,000円
29日（金）
11:00,14:30,19:00
和・おかず四季折々春の香り
- 春を待ちわびていたかのように出回る野菜は香り高くみずみずしさ抜群❗️
その持ち味を生かした一品を是非今晩の食卓に‼️
◇献立
・桜海老と春野菜の押し寿司
・春野菜と茸のお稲荷さんの蕎麦寿司
・黄金色に輝くお鮨屋さんの玉子焼き
シンプルだから難しい❗️幸せになる玉子焼き
・春野菜の出汁ゼリー和え
・椀【焼き麩・若芽・三つ葉・独活】
・湯葉豆腐白味噌仕立て
・和のお菓子
・抹茶
5,000円
30日（土）
11:00
桜鯛を愉しむ日本料理特別講座
- ◇食品添加物の安全性を学ぶ❗️
◇桜鯛の焼き物特別ソース
大和芋ベースのおすすめの鯛に合うソース
◇桜鯛のカルパッチョ
一番出汁で作るソース
◇桜鯛の潮汁
和食ならではの深い深い海の味
◇桜鯛ご飯
◇香の物盛り合わせ
◇和のお菓子
◇抹茶
point
・さっぱり塩焼きの桜鯛に大和芋ベースのソースでより力強さのプラス
・カルパッチョに旬の野菜をトッピング
彩り美しいカルパッチョ
・濃い目の昆布だしの潮汁は旨味とコクが深い
6,000円
30日（土）
14:30
和の手仕事・おばんざい
- 和食を美味しく作るコツを探しましょう！
体が疲れない毎日食べられる和食を美味しく❗️
◇和え物
春野菜【蕗・独活】と蒟蒻の和え物
・春野菜は浸し地にしっかりと
・和え衣は丁寧に
・蒟蒻はしっかりとした地で炊く❗️
◇春キャベツの浅漬け・甘辛く炊いた昆布と
・春の香りを生かす浅漬け
◇春蕪の酒粕グラタン
・酒粕クリームを美味しく作る
・酒粕クリームは保存可能
◇鶏肉の酒粕蒸し焼き
・味噌のように使って料理に新しい風‼️
◇春キャベツのすりながし
・出汁が一番のすりながし利尻昆布と鰹の出汁で丁寧に
◇菜の花ご飯
◇和のお菓子
◇抹茶
5,000円
