各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

4月の和風料理No.1

ひと手間かけたこっくり味の煮物アレコレ

・鶏肉で作る治部煮

色の違う素材を重ねて重ねてボリュームたっぷり

・新キャベツのはかた煮

・カリフラワーと青野菜の辛子酢味噌がけ

・かつおの香りが香ばしい！　うどとワカメのおすまし

・グリーンピースとうどの御飯

・フルーツ寒天

・紅茶

4月の日本料理特別講座

春を楽しむ旬の食材を生かす

先附
烏賊と筍の木の芽和え

・木の芽味噌、白玉味噌、青寄せ

・鰆の野菜あんかけ　うど、椎茸、絹さや、人参

・椀　桜鯛のすり流し、蓬団子

・鰆御飯大葉風味

・豆乳羹とえんどう豆のみつ豆

・小魚佃煮

・白ワイン

・抹茶

・和菓子

4月の日本料理特別講座

春を楽しむ旬の食材を生かす

先附
烏賊と筍の木の芽和

・木の芽味噌、白玉味噌、青寄せ

・鰆の野菜あんかけ　うど、椎茸、絹さや、人参

・椀　桜鯛のすり流し、蓬団子

・鰆御飯大葉風味

・豆乳羹とえんどう豆のみつ豆

・小魚佃煮

・白ワイン

・抹茶

・和菓子

心躍るパンの食卓を楽しむ!!

おいしいパンは幸せの証　ベーグルを作りましょう!!
国産小麦粉で作るもちもちベーグル

食パンの楽しみ方

・4種のディップ

・紫キャベツのペースト

・スパイシーキャロット

・パプリカのペースト

・ズッキーニのペースト

・ゆでるとも炒めるとも違う蒸レタス　レタスのねぎ生姜ソース

・レモン汁とオイルを塗って蒸気の魔術

・ハーブティー

・紅茶

4月のイタリアン特別講座No.1

北イタリアの伝統料理イタリア風おでん

肉と野菜の滋味を堪能

・ボリートミスト

旨みこってりのパスタ

・豚バラ肉と新キャベツの煮込みパスタ

胃にやさしいトロトロ煮込みスープ

・赤インゲン豆入りミネストローネ

豪快な野菜たっぷりの逸品

・アンチョビソースと豆腐とブルーチーズのディップ

・アールグレイのパンナコッタ

・ハーブティー

4月の日本料理特別講座

春を楽しむ旬の食材を生かす

先附
烏賊と筍の木の芽和え

・木の芽味噌、白玉味噌、青寄せ

・鰆の野菜あんかけ　うど、椎茸、絹さや、人参

・椀　桜鯛のすり流し、蓬団子

・鰆御飯大葉風味

・豆乳羹とえんどう豆のみつ豆

・小魚佃煮

・白ワイン

・抹茶

・和菓子

4月の洋食チューボーNo.1

イタリア・パルマ地方の家庭料理
香味野菜たっぷりで蒸し白ワインでデグラッセ

・豚ロース肉の蒸し煮

・パイナップル添えブルーチーズソース

・海老とグリーンアスパラガスとネギのミルクソテー

・赤インゲン豆のコラーゲンスープ

・新キャベツの繊切りサラダ

・グリーンピースのバターライス

・ハーブティー

・小菓子

・パンナコッタ

4月のスウィーツ特別講座

さつま芋で仏料理!!

ちょっとお洒落で旨味たっぷりのタルト

・鹿児島特産ベニサツマのタルト

焼き加減（しっとり感）のポイント　チョコレートの世界

・いちじくとヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ入りガトーショコラ
※ホールでお持ち帰りできます

・紅茶

・ハーブティー

4月のイタリアン特別講座No.1

北イタリアの伝統料理イタリア風おでん

肉と野菜の滋味を堪能

・ボリートミスト

旨みこってりのパスタ

・豚バラ肉と新キャベツの煮込みパスタ

胃にやさしいトロトロ煮込みスープ

・赤インゲン豆入りミネストローネ

豪快な野菜たっぷりの逸品

・アンチョビソースと豆腐とブルーチーズのディップ

・アールグレイのパンナコッタ

・ハーブティー

4月の洋食チューボーNo.1

イタリア・パルマ地方の家庭料理
香味野菜たっぷりで蒸し白ワインでデグラッセ

・豚ロース肉の蒸し煮

・パイナップル添えブルーチーズソース

・海老とグリーンアスパラガスとネギのミルクソテー

・赤インゲン豆のコラーゲンスープ

・新キャベツの繊切りサラダ

・グリーンピースのバターライス

・ハーブティー

・小菓子

・パンナコッタ

4月の和風料理No.1

ひと手間かけたこっくり味の煮物アレコレ

・鶏肉で作る治部煮

色の違う素材を重ねて重ねてボリュームたっぷり

・新キャベツのはかた煮

・カリフラワーと青野菜の辛子酢味噌がけ

・かつおの香りが香ばしい！　うどとワカメのおすまし

・グリーンピースとうどの御飯

・フルーツ寒天

・紅茶

心躍るパンの食卓を楽しむ!!

おいしいパンは幸せの証　ベーグルを作りましょう!!
国産小麦粉で作るもちもちベーグル

食パンの楽しみ方

・4種のディップ

・紫キャベツのペースト

・スパイシーキャロット

・パプリカのペースト

・ズッキーニのペースト

・ゆでるとも炒めるとも違う蒸レタス　レタスのねぎ生姜ソース

・レモン汁とオイルを塗って蒸気の魔術

・ハーブティー

・紅茶

ラグジュアリーなひととき

特別のメニューでラグジュアリーなひとときを
食事会においての作法

春のじゃがいも、この季節ならではの美味！

・じゃがいものピュレをベシャメルソース代わりに

・海老とポテトのアツアツグラタン

・薄切りイカとアボカドのサラダ　レッドビーツソース

肉と野菜のエッセンスを楽しむ～ワインでのばせばそのままソースに

・子羊とズッキーニ、にんにくロースト白ワイン風味

・そら豆のババロア　ソースもそら豆

・バケット

・うに御飯

・ワイン

・紅茶

4月の中国料理特別講座

あなたの夕食レパートリーに!!
覚えておきたい中国料理の調味料について　常備しておけばこれは便利なソース

・海老とキクラゲの四種のソース添え冷菜

・鶏肉の特製ソースかけ冷菜　　特製怪味ソースと椒麻ソース

・くこの実入り芝海老の塩味卵白炒め

・すり身詰め豆腐の蒸し物広東風

・海鮮入りパイナップルチャーハン

・四川風春野菜と挽肉入りスープ

・ハーブティー

4月のイタリアン特別講座No.2

イタリアンをおいしく楽しむための秘密　最適素材10の紹介
アンチョビとケイパーとレモンで魚にピッタリ

・鰆の紙包み焼きアンチョビバターソース　温野菜添え

・グリーンピースのピュレスープ

・ホワイトソースとボローニャ風ミートソース～2つのスープソースが味の決め手

・フジッリのミートソースグラタン

・春野菜のサラダ　イタリアンドレッシング

・レモン風味のパンナコッタ

・ハーブティー

4月のフレンチ特別講座

家庭やレストランでフランス料理を楽しみたい方へ!!

・小玉ネギ、きゅうり、カリフラワーのスパイスマリネ

・フルーツトマトと海老のサラダマンゴーのソース

・香草入り鰆のロースト　野菜のジュリエンヌとともに

・豚ロース肉のポワレ　シブレットソース

鴨の旨みたっぷり手軽なのに豪華な一品

・合鴨とローズマリーの炊き込み御飯

・グリーンピースのクレームブリュレ

・ハーブティー

・ワイン

4月のスウィーツ特別講座

さつま芋で仏料理!!

ちょっとお洒落で旨味たっぷりのタルト

・鹿児島特産ベニサツマのタルト

焼き加減（しっとり感）のポイント　チョコレートの世界

・いちじくとヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ入りガトーショコラ
※ホールでお持ち帰りできます

・紅茶

・ハーブティー

4月の和風料理No.1

ひと手間かけたこっくり味の煮物アレコレ

・鶏肉で作る治部煮

色の違う素材を重ねて重ねてボリュームたっぷり

・新キャベツのはかた煮

・カリフラワーと青野菜の辛子酢味噌がけ

・かつおの香りが香ばしい！　うどとワカメのおすまし

・グリーンピースとうどの御飯

・フルーツ寒天

・紅茶

もう迷わない紅茶の特別講座

心躍るティーパーティー！　伝統的な英国式ティーパーティー！
お茶会を開いて心を込めてお客様をおもてなしする楽しみ

特別の紅茶をたっぷりと

・ヴィクトリアンティー

フィンガーサンドイッチ

・キューカンバーサンドイッチ

・ジャムとクリームたっぷりのスコーン

・パウンドケーキ

・ビスケット

ヴィクトリア時代にならう華やかなテーブルセッティング

・アフタヌーンティーのテーブルフラワー

・ティーテーブルセッティング

4月のイタリアン特別講座No.2

イタリアンをおいしく楽しむための秘密　最適素材10の紹介
アンチョビとケイパーとレモンで魚にピッタリ

・鰆の紙包み焼きアンチョビバターソース　温野菜添え

・グリーンピースのピュレスープ

・ホワイトソースとボローニャ風ミートソース～2つのスープソースが味の決め手

・フジッリのミートソースグラタン

・春野菜のサラダ　イタリアンドレッシング

・レモン風味のパンナコッタ

・ハーブティー

4月の和風料理No.2

おかず四季おりおり!!　旬の素材を楽しむ

・山ぶどうジュースと蜂蜜のドレッシング

・鶏笹身とうどのサラダ

・筍と蕗の梅和え

磯の香り豊かな新わかめと歯ざわりの筍

・若筍のかき玉汁

かつお風味のたれが香ばしい！

・桜鯛のチーズ蒸し

・木の芽たっぷりの筍ご飯

・香の物

・小菓子

・紅茶

4月のスマート料理No.2

料理はスマートにヘルシーに美味しく

心身をリフレッシュするレシピ

・おうちで作るピロシキ

スパイスでリフレッシュ

・春野菜のスープカレー

・ドライトマトとパルミジャーノのライス

・ビタミンA、E、ベータカロテンたっぷりの人参とドライマンゴーのサラダ

・太白胡麻油のシンプルドレッシング

・ババロア　バニラ風味

・紅茶

4月の洋食チューボーNo.2

春の景色をイメージした華やか逸品

・春野菜と桜鯛の香草スープ仕立て

スパイス、ハーブは食材のつなぎ役

・鶏手羽元のスパイシーハーブトマト煮込み

・葉野菜と赤、黄パプリカのハーブサラダ

・ハーブドレッシング

リコピンたっぷり味が深い!!　手作りトマトジャムの作り方のコツ

・バケットとトマトジャム

・小菓子

・ハーブティー

4月のフレンチ特別講座

家庭やレストランでフランス料理を楽しみたい方へ!!

・小玉ネギ、きゅうり、カリフラワーのスパイスマリネ

・フルーツトマトと海老のサラダ　マンゴーのソース

・香草入り鰆のロースト野菜のジュリエンヌと共に

・豚ロース肉のポワレ　シブレットソース

・鴨の旨みたっぷり手軽なのに豪華な一品

・合鴨とローズマリーの炊き込みご飯

・グリーンピースのクレームブリュレ

・ハーブティー

・ワイン

4月のスウィーツ特別講座

さつま芋で仏料理!!

ちょっとお洒落で旨味たっぷりのタルト

・鹿児島特産ベニサツマのタルト

焼き加減（しっとり感）のポイント　チョコレートの世界

・いちじくとヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ入りガトーショコラ
※ホールでお持ち帰りできます

・紅茶

・ハーブティー

もう迷わない紅茶の特別講座

心躍るティーパーティー！　伝統的な英国式ティーパーティー！
お茶会を開いて心を込めてお客様をおもてなしする楽しみ

特別の紅茶をたっぷりと

・ヴィクトリアンティー

フィンガーサンドイッチ

・キューカンバーサンドイッチ

・ジャムとクリームたっぷりのスコーン

・パウンドケーキ

・ビスケット

ヴィクトリア時代にならう華やかなテーブルセッティング

・アフタヌーンティーのテーブルフラワー

・ティーテーブルセッティング

4月のイタリアン特別講座No.1

北イタリアの伝統料理イタリア風おでん

肉と野菜の滋味を堪能

・ボリートミスト

旨みこってりのパスタ

・豚バラ肉と新キャベツの煮込みパスタ

胃にやさしいトロトロ煮込みスープ

・赤インゲン豆入りミネストローネ

豪快な野菜たっぷりの逸品

・アンチョビソースと豆腐とブルーチーズのディップ

・アールグレイのパンナコッタ

・ハーブティー

4月のイタリアン特別講座No.2

イタリアンをおいしく楽しむための秘密　最適素材10の紹介
アンチョビとケイパーとレモンで魚にピッタリ

・鰆の紙包み焼きアンチョビバターソース　温野菜添え

・グリーンピースのピュレスープ

・ホワイトソースとボローニャ風ミートソース～2つのスープソースが味の決め手

・フジッリのミートソースグラタン

・春野菜のサラダ　イタリアンドレッシング

・レモン風味のパンナコッタ

・ハーブティー

4月のイタリアン特別講座No.2

イタリアンをおいしく楽しむための秘密　最適素材10の紹介
アンチョビとケイパーとレモンで魚にピッタリ

・鰆の紙包み焼きアンチョビバターソース　温野菜添え

・グリーンピースのピュレスープ

・ホワイトソースとボローニャ風ミートソース～2つのスープソースが味の決め手

・フジッリのミートソースグラタン

・春野菜のサラダ　イタリアンドレッシング

・レモン風味のパンナコッタ

・ハーブティー

4月の洋食チューボーNo.2

春の景色をイメージした華やか逸品

・春野菜と桜鯛の香草スープ仕立て　スパイス、ハーブは食材のつなぎ役

・鶏手羽元のスパイシーハーブトマト煮込み

・葉野菜と赤、黄パプリカのハーブサラダ

・ハーブドレッシング　リコピンたっぷり味が深い!!

・手作りトマトジャムの作り方のコツ

・バケットとトマトジャム

・小菓子

・ハーブティー

4月のフレンチ特別講座

家庭やレストランでフランス料理を楽しみたい方へ!!

・小玉ネギ、きゅうり、カリフラワーのスパイスマリネ

・フルーツトマトと海老のサラダ　マンゴーのソース

・香草入り鰆のロースト野菜のジュリエンヌと共に

・豚ロース肉のポワレ　シブレットソース

・鴨の旨みたっぷり手軽なのに豪華な一品

・合鴨とローズマリーの炊き込みご飯

・グリーンピースのクレームブリュレ

・ハーブティー

・ワイン

4月のスマート料理No.1

料理はスマートにヘルシーに美味しく　心身をリフレッシュするレシピ!!

・パプリカとズッキーニのマリネ

・エッグアンチョビソース

・じゃがいものトロトロチーズあんかけ

・九条ネギと太白胡麻油で作るフレーバーオイル

・澄んだグリーンのオイルソースから広がるバリエーションで楽しむ香味野菜

・アツアツ肉とトマトがからむ旨みのソース　三種のトマトと豚ロース肉の黒酢とバルサミコのソース

・パルミジャーノのシンプルパスタ

・コラーゲンたっぷりのスープ

・レモンスフレ

・ハーブティー

4月の洋食チューボーNo.1

イタリア・パルマ地方の家庭料理
香味野菜たっぷりで蒸し白ワインでデグラッセ

・豚ロース肉の蒸し煮

・パイナップル添えブルーチーズソース

・海老とグリーンアスパラガスとネギのミルクソテー

・赤インゲン豆のコラーゲンスープ

・新キャベツの繊切りサラダ

・グリーンピースのバターライス

・ハーブティー

・小菓子

・パンナコッタ

4月のスマート料理No.1

料理はスマートにヘルシーに美味しく　心身をリフレッシュするレシピ!!

・パプリカとズッキーニのマリネ

・エッグアンチョビソース

・じゃがいものトロトロチーズあんかけ

・九条ネギと太白胡麻油で作るフレーバーオイル

・澄んだグリーンのオイルソースから広がるバリエーションで楽しむ香味野菜

・アツアツ肉とトマトがからむ旨みのソース　三種のトマトと豚ロース肉の黒酢とバルサミコのソース

・パルミジャーノのシンプルパスタ

・コラーゲンたっぷりのスープ

・レモンスフレ

・ハーブティー

4月のスマート料理No.2

料理はスマートにヘルシーに美味しく

心身をリフレッシュするレシピ

・おうちで作るピロシキ

スパイスでリフレッシュ

・春野菜のスープカレー

・ドライトマトとパルミジャーノのライス

・ビタミンA、E、ベータカロテンたっぷりの人参とドライマンゴーのサラダ

・太白胡麻油のシンプルドレッシング

・ババロア　バニラ風味

・紅茶

4月の特別メニュー講座

仏料理の基本を学ぶ!!

仏料理の基本のソース

・帆立て貝とグリーンアスパラガスのショロンソース

チキンコンソメの作り方

・モロヘイヤと卵のチキンコンソメ

旬の魚介をスープとアイヨリソースで楽しむ

・桜鯛と魚介の蒸し煮マルセーユ風

鶏肉の焼き方のポイント

・地鶏のメキシコ風クレープ

・鶏の皮がパリパリ！　そしてタコス!!

・ワイン

・紅茶

・〆に地鶏飯と鶏スープ

4月の洋食チューボーNo.2

春の景色をイメージした華やか逸品

・春野菜と桜鯛の香草スープ仕立て

スパイス、ハーブは食材のつなぎ役

・鶏手羽元のスパイシーハーブトマト煮込み

・葉野菜と赤、黄パプリカのハーブサラダ

・ハーブドレッシング　リコピンたっぷり味が深い!!

・手作りトマトジャムの作り方のコツ

・バケットとトマトジャム

・小菓子

・ハーブティー

4月の和風料理No.2

おかず四季おりおり!!　旬の素材を楽しむ

・山ぶどうジュースと蜂蜜のドレッシング

・鶏笹身とうどのサラダ

・筍と蕗の梅和え

磯の香り豊かな新わかめと歯ざわりの筍

・若筍のかき玉汁

かつお風味のたれが香ばしい!!

・桜鯛のチーズ蒸し

・木の芽たっぷりの筍ご飯

・香の物

・小菓子

・紅茶

4月の中国料理特別講座

あなたの夕食レパートリーに!!
覚えておきたい中国料理の調味料について　常備しておけばこれは便利なソース

・海老とキクラゲの四種のソース添え冷菜

・鶏肉の特製ソースかけ冷菜　特製怪味ソースと椒麻ソース

・くこの実入り芝海老の塩味卵白炒め

・すり身詰め豆腐の蒸し物広東風

・海鮮入りパイナップルチャーハン

・四川風春野菜と挽肉入りスープ

・ハーブティー

4月の和風料理No.2

おかず四季おりおり!!　旬の素材を楽しむ

・山ぶどうジュースと蜂蜜のドレッシング

・鶏笹身とうどのサラダ

・筍と蕗の梅和え

磯の香り豊かな新わかめと歯ざわりの筍

・若筍のかき玉汁

かつお風味のたれが香ばしい!!

・桜鯛のチーズ蒸し

・木の芽たっぷりの筍ご飯

・香の物

・小菓子

・紅茶

4月の日本料理特別講座

春を楽しむ旬の食材を生かす

先附
烏賊と筍の木の芽和え

・木の芽味噌、白玉味噌、青寄せ

・鰆の野菜あんかけ　うど、椎茸、絹さや、人参

・椀　桜鯛のすり流し、蓬団子

・鰆御飯大葉風味

・豆乳羹とえんどう豆のみつ豆

・小魚佃煮

・白ワイン

・抹茶

・和菓子

心躍るパンの食卓を楽しむ!!

おいしいパンは幸せの証　ベーグルを作りましょう!!
国産小麦粉で作るもちもちベーグル

食パンの楽しみ方

・4種のディップ

・紫キャベツのペースト

・スパイシーキャロット

・パプリカのペースト

・ズッキーニのペースト

・ゆでるとも炒めるとも違う蒸レタス　レタスのねぎ生姜ソース

・レモン汁とオイルを塗って蒸気の魔術

・ハーブティー

・紅茶

4月のイタリアン特別講座No.2

イタリアンをおいしく楽しむための秘密　最適素材10の紹介
アンチョビとケイパーとレモンで魚にピッタリ

・鰆の紙包み焼きアンチョビバターソース　温野菜添え

・グリーンピースのピュレスープ

・ホワイトソースとボローニャ風ミートソース～2つのスープソースが味の決め手

・フジッリのミートソースグラタン

・春野菜のサラダ　イタリアンドレッシング

・レモン風味のパンナコッタ

・ハーブティー

4月の特別メニュー講座

仏料理の基本を学ぶ!!

仏料理の基本のソース

・帆立て貝とグリーンアスパラガスのショロンソース

チキンコンソメの作り方

・モロヘイヤと卵のチキンコンソメ

旬の魚介をスープとアイヨリソースで楽しむ

・桜鯛と魚介の蒸し煮マルセーユ風

鶏肉の焼き方のポイント

・地鶏のメキシコ風クレープ

・鶏の皮がパリパリ！　そしてタコス！

・ワイン

・紅茶

・〆に地鶏飯と鶏スープ

※会費5,000円を頂戴します