各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2011年9月
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1日（木）
11：00

心躍るパンの食卓

パンをもっとおおいしく!!
・おうちで焼けるガレットサラセソ スモークサーモン、オリーブ、チーズなどステキにトッピング ・バケットをくり抜いて詰めるオシャレなレーズンバターを作ります!! ・野菜たっぷりの美肌サラダ ノンオイルのドレッシング ・野菜とフルーツのフレッシュミックスジュース ・ラベンダー風味のジュレ ・ハーブティー

2日（金）
14：30

9月の中国料理特別講座

おうちで楽しむ中華の味!!
・生姜風味の胡麻酢タレ（丸ごと楽しむ） ・中国風ヘルシー焼き茄子 ・しょうがの辛味と香りを活かして ・黄桃の鶏肉の炒め（胡麻油） ・たっぷり具のおかずスープ ・里芋と肉詰め油揚げのスープ 余分な油を切り甘辛がしっかり、お弁当にも。 ・豚ロース肉の甘辛焼き ・小松菜、干し海老、ザーサイの混ぜご飯 ・くこの実ゼリー ・ハーブティー

2日（金）
19：00

9月のおしゃれなお惣菜No1

我家の食卓をおしゃれにデザイン!!
・胡麻・生姜の和風ドレッシングの作り方 豚汁のしゃぶしゃぶとなす、長芋のサラダ、鰯とポテト、トマト、玉ねぎ、ピーナッツ、チーズのさくさく重ね焼きレモンソース パプリカのマリネサラダ アンチョビとケイパー添え ・クリームエリカ（バケット） ・プチトマトのフライ、タルタルソース ・ヘルシーな美肌スープ ・人参のポタージュスープ ・ハーブティーのジュレ ・紅茶

3日（土）
11：00

9月の日本料理特別講座

9月はシンプルな日本料理を楽しみます。
・柿なます 柿と京野菜の胡麻風味の甘酢の作り方 ・やさしい合わせ酢 えのき茸の芽かぶ和え ・焼き豆腐と厚揚げの夫婦炊き 繊細な味の違いを楽しみます ・おいしい味噌床の作り方。白味噌床に海老を漬け込みほんのり甘く上品に。海老の生姜みそ漬け焼き ・茶巾蒸し玉子 ・きのこの滋味を炊き込んだ秋ご飯 きのこのおこわ ・きのこ汁白味噌仕立て ・小菓子 ・紅茶

3日（土）
14：30

もう迷わない紅茶の特別講座

デイリーティー
リラックスさせる紅茶 ・アッサム（オレンジペコ） ・よりおいしくするための一手間 リキュールのほのかな香り ブランデー、ダークラムなど ・エスニック風チャイの楽しみ方 チャイに入れるスパイスは決まっていますか？: 　心を込めて入れたチャイを楽しみましょう!!
・ベストマッチのお菓子 ・カッテージチーズのふわふわケーキ カッテージチーズも作ります。 ・タピオカ入りお汁粉 ・茶葉の香りのクッキー

5日（月）
11：00、19:00

9月のおしゃれなお惣菜No2

我家の食卓をおしゃれにデザイン!!
・鶏肉をカレーのスパイス2種類に漬け込んだ驚きのチキングリル 夏の疲れが吹き飛びます!! ・簡単に作れる野菜のブロード たくさん作って保存。スープつくりの秘訣!!: 　野菜のブロードを使ってナスのスープ
・温野菜のタプナードのせ
・バケットのタプナードのせ
・キウイのゼリークラッカー添え
・ほっとするハーブティー
・小菓子

6日（火）
11：00

9月のカレー特別講座

夏の疲れを忘れさせる美しく刺激に満ちたスパイスで!
牛すじの焼きカレー味噌風味 木の実入りターメリックライス さっぱり野菜スープ 野菜にたっぷりサラダ 生姜のジュレ ラベンダー風味のジュレ ハーブティー

6日（火）
19：00

9月のイタリア料理特別講座No1

おうちでおしゃれにイタリアン!
・白いんげん豆と生ハム、キュウリ、トマトのサラダ イタリアンドレッシング ・パスタ二種　ショートパスタとロングパスタ マッシュルームのペンネクリームソース 鰯のスパゲッティーフェンネル風味 ・トマトたっぷりのチリソース煮 ・野菜たっぷりのチリソース煮 ・チョコレートムース ・アボカドのクリームスープ ・ハーブティー

7日（水）
11：00、19:00

9月のイタリア料理特別講座No2

おうちでオシャレにイタリアン!!; ・じゃがいものオーブン焼きローズマリーにんにく
・サルティンボッカのアレンジ 白身魚と海老のサルティンボッカ ・鶏肉のソテーバルサミコドレッシング ミニトマトたっぷり ・ツナとしめじの木こり風スパゲッティー ・ズッキーニをバジル、ルッユラ、パルミジャーノであえてズッキーニ・ジェノベーゼ風味 ・紫芋と生クリームのきんとんブランデー風味 ・ハーブティー

9日（金）
19:00

9月のラグジュアリーなひととき

過ぎ行く夏を惜しみつつワインと共に郷愁に満ちたメニューを味わう!!
・シーフードのエスニック風さつま揚げ秋野菜巻きチリソース ・海の幸と秋野菜の美しいテリーヌ ・冷製秋なすのスープ ・鯛の香草焼きスパイシーサルサソース パリパリトルティーヤを添えて。 トルティーヤの粉と焼き方を学ぶ。 ・チキンの黒オリーブ煮シチリア風 ・ポテロンのココナッツパンケーキ ・紅茶 ・ワイン　　　　　\5,000

10日（土）
11：00

9月のフランス料理特別講座

おうちやレストランで仏料理を愉しみたい方!!
・えびとアボカド・トマトのテリーヌ ハニーレモンソース ・おつまみのような前菜 オレンジとアンディーブのサラダ ・フレッシュスウィートコーン100% フレッシュスウィートコーンのスープ ・野菜の甘みのバランスがコツ 帆立て貝と秋野菜のスープ ・仏料理に和のテイストを少し加えて 豚肉の黒胡麻煮 ･パセリガーリックバターのバケット ・フルーツの白ワインマリネ・コアントロー風味 味つくりのコツ、マリネの効用について ・紅茶

10日（土）
11：00

9月のフランス料理特別講座

おうちやレストランで仏料理を愉しみたい方!!
・えびとアボカド・トマトのテリーヌ ハニーレモンソース ・おつまみのような前菜 オレンジとアンディーブのサラダ ・フレッシュスウィートコーン100% フレッシュスウィートコーンのスープ ・野菜の甘みのバランスがコツ 帆立て貝と秋野菜のスープ ・仏料理に和のテイストを少し加えて 豚肉の黒胡麻煮 ･パセリガーリックバターのバケット ・フルーツの白ワインマリネ・コアントロー風味 味つくりのコツ、マリネの効用について ・紅茶

10日（土）
14：30

9月のおしゃれなお惣菜No1

我家の食卓をおしゃれにデザイン!!
・胡麻・生姜の和風ドレッシングの作り方 豚汁のしゃぶしゃぶとなす、長芋のサラダ、鰯とポテト、トマト、玉ねぎ、ピーナッツ、チーズのさくさく重ね焼きレモンソース パプリカのマリネサラダ アンチョビとケイパー添え ・クリームエリカ（バケット） ・プチトマトのフライ、タルタルソース ・ヘルシーな美肌スープ ・人参のポタージュスープ ・ハーブティーのジュレ ・紅茶

11日（日）
11：00

9月の洋食チューボー特別講座

夏の名残をゆっくりと愉しむ必須メニュー!!
・ショートパスタを味わう（豆三種） 豆とツナのパスタサラダ、バルサミコミ酢とレモンのソース ・茄子とミントグリルマリネ ・サーモンのカルパッチョ アイュ生姜ソース アイユマヨネーズ ・初秋のいやしの野菜スープ ・子羊肉のロースト醤油風味のにんにくクリームソース ・バケット ・ラベンダジュレとキウイのジュレ ・紅茶

11日（日）
14：30

9月のスウィーツ特別講座

いろいろな表現に楽しい挑戦!!
ひとひねりのテクニック!! ・完熟バナナのシブーストケーキ バナナのクリームブリュレ シブーストクリーム アングレーズソース カラメルソース ・旬のさつまいもで作るモンブラン さつまいもクリーム マカロン マカデミアンナッツのプラリネ さつまいもチップ ・ハブティー ・紅茶　　　　　※ケーキはお持ち帰りできます。

12日（月）
11：00、19:00

9月のイタリア料理特別講座No1

おうちでおしゃれにイタリアン!
・白いんげん豆と生ハム、キュウリ、トマトのサラダ イタリアンドレッシング ・パスタ二種　ショートパスタとロングパスタ マッシュルームのペンネクリームソース 鰯のスパゲッティーフェンネル風味 ・トマトたっぷりのチリソース煮 ・野菜たっぷりのチリソース煮 ・チョコレートムース ・アボカドのクリームスープ ・ハーブティー

13日（火）
11：00

9月のとっておきレシピNo1

「あんしん」のため「おいしい」のためのとっておきレシピ
・くるみ味噌の紫蘇巻き上げ ・ズッキーニの端々しい風味を堪能!! ズッキーニの冷製ヴルーテ ・食べ応え満点 とっておき下味の牛肉でソースなしで!! 牛肉とごぼうのかき揚げ ・焼いて冷やして炊いて骨まで丸ごと 鯵の酢炊き ・熱々でもきりりと冷やしても!! わらび餅の白味噌仕立て ・小豆麦ご飯 ・小豆のヘルシーゼリー ・ハーブティー

13日（火）
19：00

9月の洋食チューボーNo1

おもてなしにステキな我家レストラン！！
・華やかでおいしさ格別の一品。 イカとエビと茸と蓮根のハンバーグ仕立て エシャロットと白ワインのソース ・冷めても暑いままでもおいしさ抜群。焼き野菜のローズマリー風味 ・コラーゲンたっぷりのチキンと茸のスープ ・トマトとズッキーニの冷製サラダ・バルサミコドレッシング ・チキンスープで炊くコラーゲンたっぷりのビーンズ入りヘルシーライス ・パンナコッタ生姜風味 ・紅茶

14日（水）
11：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No2

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!・
・漬け込んで保存、焼いても保存可能 鶏肉のマリネ照り焼き。: ・生姜と茗荷がピリリと!
茄子のつめたーい和風マリネ ・高たんぱく質で低カロリーの健康食品 豆腐のぜいたくステーキ ・山椒の実と胡麻油の風味。 ・根菜のつゆ黒酢ピリ辛漬け ・根菜の炊込みご飯かつお風味 ・里芋と小松菜の味噌仕立て ・さつまいものプリン ・紅茶

14日（水）
19：00

9月の洋食チューボー特別講座

夏の名残をゆっくりと愉しむ必須メニュー!!
・ショートパスタを味わう（豆三種） 豆とツナのパスタサラダ、バルサミコミ酢とレモンのソース ・茄子とミントグリルマリネ ・サーモンのカルパッチョ アイュ生姜ソース アイユマヨネーズ ・初秋のいやしの野菜スープ ・子羊肉のロースト醤油風味のにんにくクリームソース ・バケット ・ラベンダジュレとキウイのジュレ ・紅茶

15日（木）
11：00

9月のとっておきレシピNo2

「あんしん」のため「おいしい」のためのとっておきレシピ
・おつまみにも前菜にも!! なすの赤ワインコンポート生姜のエチェべ添え ・チコリとマッシュルームの納豆レモンサラダ ・コラーゲンたっぷりの美肌ピラフ チキンブイヨン仕立て 茸と黒豆とパプリカのピラフ ・フレンチのソースでオシャレに サーモンのポアレスパイシーハニーソース ・パンプキンプディング ・紅茶

16日（金）
19：00

9月のとっておきメニューNo2

「あんしん」のため「おいしい」のためのとっておきレシピ
・おつまみにも前菜にも!! なすの赤ワインコンポート生姜のエチェべ添え ・チコリとマッシュルームの納豆レモンサラダ ・コラーゲンたっぷりの美肌ピラフ チキンブイヨン仕立て 茸と黒豆とパプリカのピラフ ・フレンチのソースでオシャレに サーモンのポアレスパイシーハニーソース ・パンプキンプディング ・紅茶

17日（土）
11：00

9月のイタリア料理特別講座No2

おうちでオシャレにイタリアン!!; ・じゃがいものオーブン焼きローズマリーにんにく
・サルティンボッカのアレンジ 白身魚と海老のサルティンボッカ ・鶏肉のソテーバルサミコドレッシング ミニトマトたっぷり ・ツナとしめじの木こり風スパゲッティー ・ズッキーニをバジル、ルッユラ、パルミジャーノであえてズッキーニ・ジェノベーゼ風味 ・紫芋と生クリームのきんとんブランデー風味 ・ハーブティー

17日（土）
14：30

9月の洋食チューボーNo1

おもてなしにステキな我家レストラン！！
・華やかでおいしさ格別の一品。 イカとエビと茸と蓮根のハンバーグ仕立て エシャロットと白ワインのソース ・冷めても暑いままでもおいしさ抜群。焼き野菜のローズマリー風味 ・コラーゲンたっぷりのチキンと茸のスープ ・トマトとズッキーニの冷製サラダ・バルサミコドレッシング ・チキンスープで炊くコラーゲンたっぷりのビーンズ入りヘルシーライス ・パンナコッタ生姜風味 ・紅茶

18日（日）
11：00

9月のとっておきレシピNo1

「あんしん」のため「おいしい」のためのとっておきレシピ
・くるみ味噌の紫蘇巻き上げ ・ズッキーニの端々しい風味を堪能!! ズッキーニの冷製ヴルーテ ・食べ応え満点 とっておき下味の牛肉でソースなしで!! 牛肉とごぼうのかき揚げ ・焼いて冷やして炊いて骨まで丸ごと 鯵の酢炊き ・熱々でもきりりと冷やしても!! わらび餅の白味噌仕立て ・小豆麦ご飯 ・小豆のヘルシーゼリー ・ハーブティー

18日（日）
14：30

9月の洋食チューボーNo2

おもてなしにもステキな我家のレストラン!!
・青さかなが苦手の方にもトマトソースとの相性でさっぱりの一品。 鰯の香草トマトソースオーブン焼き ･エビとそばの実のリゾットサラダ ・お肌キレイスープ さつま芋と鶏ひき肉のクリームスープ ・野菜たっぷりのショートパスタクリーム仕立て ・冷めても熱いままでもおいしさ抜群、ピーマンとパプリカの香草にんにくオイル煮 ・ハーブティーのゼリー ・紅茶

19日（月）
11：00

9月のカレー特別講座

夏の疲れを忘れさせる美しく刺激に満ちたスパイスで!
牛すじの焼きカレー味噌風味 木の実入りターメリックライス さっぱり野菜スープ 野菜にたっぷりサラダ 生姜のジュレ ラベンダー風味のジュレ ハーブティー

20日（火）
11：00

9月の洋食チューボーNo2

おもてなしにもステキな我家のレストラン!!
・青さかなが苦手の方にもトマトソースとの相性でさっぱりの一品。 鰯の香草トマトソースオーブン焼き ･エビとそばの実のリゾットサラダ ・お肌キレイスープ さつま芋と鶏ひき肉のクリームスープ ・野菜たっぷりのショートパスタクリーム仕立て ・冷めても熱いままでもおいしさ抜群、ピーマンとパプリカの香草にんにくオイル煮 ・ハーブティーのゼリー ・紅茶

20日（火）
19：00

9月の洋食チューボー特別講座

夏の名残をゆっくりと愉しむ必須メニュー!!
・ショートパスタを味わう（豆三種） 豆とツナのパスタサラダ、バルサミコミ酢とレモンのソース ・茄子とミントグリルマリネ ・サーモンのカルパッチョ アイュ生姜ソース アイユマヨネーズ ・初秋のいやしの野菜スープ ・子羊肉のロースト醤油風味のにんにくクリームソース ・バケット ・ラベンダジュレとキウイのジュレ ・紅茶

21日（水）
11：00

心躍るパンの食卓

パンをもっとおおいしく!!
・おうちで焼けるガレットサラセソ スモークサーモン、オリーブ、チーズなどステキにトッピング ・バケットをくり抜いて詰めるオシャレなレーズンバターを作ります!! ・野菜たっぷりの美肌サラダ ノンオイルのドレッシング ・野菜とフルーツのフレッシュミックスジュース ・ラベンダー風味のジュレ ・ハーブティー

23日（金）
11：00

9月のカレー特別講座

夏の疲れを忘れさせる美しく刺激に満ちたスパイスで!
牛すじの焼きカレー味噌風味 木の実入りターメリックライス さっぱり野菜スープ 野菜にたっぷりサラダ 生姜のジュレ ラベンダー風味のジュレ ハーブティー

23日（金）
14：30

9月のスウィーツ特別講座

いろいろな表現に楽しい挑戦!!
ひとひねりのテクニック!! ・完熟バナナのシブーストケーキ バナナのクリームブリュレ シブーストクリーム アングレーズソース カラメルソース ・旬のさつまいもで作るモンブラン さつまいもクリーム マカロン マカデミアンナッツのプラリネ さつまいもチップ ・ハブティー ・紅茶　　　　　※ケーキはお持ち帰りできます。

24日（土）
11：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No2

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!・
・漬け込んで保存、焼いても保存可能 鶏肉のマリネ照り焼き。: ・生姜と茗荷がピリリと!
茄子のつめたーい和風マリネ ・高たんぱく質で低カロリーの健康食品 豆腐のぜいたくステーキ ・山椒の実と胡麻油の風味。 ・根菜のつゆ黒酢ピリ辛漬け ・根菜の炊込みご飯かつお風味 ・里芋と小松菜の味噌仕立て ・さつまいものプリン ・紅茶

25日（日）
11:00

9月の特別メニュー講座

上質の素材を活かしてメリハリのあるソースを楽しむ!!
・ソーセージとチーズをつめたトマトのローストリヨン風 ・今が旬の芝エビとパセリのクリームスープ ・秋さば（サンマ）のタルトトマトソース 鯖はワインと香草で煮て臭みを取り、まろやかに仕上げ折込パイ生地に!! ・豚ロース用のグリルグリーンマスタードソース ・秋のフルーツのローストブルチーズ風味 ・バケット ・紅茶 ・ワイン　　　　\5,000

26日（月）
11：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No1

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!
・アボカドがとろりと絶品 焼き豆腐の揚げ出しアボカドの詰め物 かつおと山葵風味のとろみ出し汁 ・美肌サラダ 5色の野菜サラダすっきりドレッシング ・オシャレメニューのメインの一品! 黒酢で作る赤ワイン野菜寿司 野菜色とりどり楽しいおしゃれなお寿司 ・サーモンのさっぱりワサビ風味 ・本返しの取り方（そばつゆにも） ･ハーブティー ・小菓子

26日（月）
19：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No2

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!・
・漬け込んで保存、焼いても保存可能 鶏肉のマリネ照り焼き。: ・生姜と茗荷がピリリと!
茄子のつめたーい和風マリネ ・高たんぱく質で低カロリーの健康食品 豆腐のぜいたくステーキ ・山椒の実と胡麻油の風味。 ・根菜のつゆ黒酢ピリ辛漬け ・根菜の炊込みご飯かつお風味 ・里芋と小松菜の味噌仕立て ・さつまいものプリン ・紅茶

26日（月）
19：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No2

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!・
・漬け込んで保存、焼いても保存可能 鶏肉のマリネ照り焼き。: ・生姜と茗荷がピリリと!
茄子のつめたーい和風マリネ ・高たんぱく質で低カロリーの健康食品 豆腐のぜいたくステーキ ・山椒の実と胡麻油の風味。 ・根菜のつゆ黒酢ピリ辛漬け ・根菜の炊込みご飯かつお風味 ・里芋と小松菜の味噌仕立て ・さつまいものプリン ・紅茶

27日（火）
11：00

9月の日本料理特別講座

9月はシンプルな日本料理を楽しみます。
・柿なます 柿と京野菜の胡麻風味の甘酢の作り方 ・やさしい合わせ酢 えのき茸の芽かぶ和え ・焼き豆腐と厚揚げの夫婦炊き 繊細な味の違いを楽しみます ・おいしい味噌床の作り方。白味噌床に海老を漬け込みほんのり甘く上品に。海老の生姜みそ漬け焼き ・茶巾蒸し玉子 ・きのこの滋味を炊き込んだ秋ご飯 きのこのおこわ ・きのこ汁白味噌仕立て ・小菓子 ・紅茶

27日（火）
19：00

9月の洋食チューボーNo2

おもてなしにもステキな我家のレストラン!!
・青さかなが苦手の方にもトマトソースとの相性でさっぱりの一品。 鰯の香草トマトソースオーブン焼き ･エビとそばの実のリゾットサラダ ・お肌キレイスープ さつま芋と鶏ひき肉のクリームスープ ・野菜たっぷりのショートパスタクリーム仕立て ・冷めても熱いままでもおいしさ抜群、ピーマンとパプリカの香草にんにくオイル煮 ・ハーブティーのゼリー ・紅茶

28日（水）
11：00

9月の洋食チューボー特別講座

夏の名残をゆっくりと愉しむ必須メニュー!!
・ショートパスタを味わう（豆三種） 豆とツナのパスタサラダ、バルサミコミ酢とレモンのソース ・茄子とミントグリルマリネ ・サーモンのカルパッチョ アイュ生姜ソース アイユマヨネーズ ・初秋のいやしの野菜スープ ・子羊肉のロースト醤油風味のにんにくクリームソース ・バケット ・ラベンダジュレとキウイのジュレ ・紅茶

28日（水）
19：00

9月のおしゃれなお惣菜No1

我家の食卓をおしゃれにデザイン!!
・胡麻・生姜の和風ドレッシングの作り方 豚汁のしゃぶしゃぶとなす、長芋のサラダ、鰯とポテト、トマト、玉ねぎ、ピーナッツ、チーズのさくさく重ね焼きレモンソース パプリカのマリネサラダ アンチョビとケイパー添え ・クリームエリカ（バケット） ・プチトマトのフライ、タルタルソース ・ヘルシーな美肌スープ ・人参のポタージュスープ ・ハーブティーのジュレ ・紅茶

29日（木）
11：00

9月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No1

バランスよく愉しむ初秋の食卓!!
・アボカドがとろりと絶品 焼き豆腐の揚げ出しアボカドの詰め物 かつおと山葵風味のとろみ出し汁 ・美肌サラダ 5色の野菜サラダすっきりドレッシング ・オシャレメニューのメインの一品! 黒酢で作る赤ワイン野菜寿司 野菜色とりどり楽しいおしゃれなお寿司 ・サーモンのさっぱりワサビ風味 ・本返しの取り方（そばつゆにも） ･ハーブティー ・小菓子

30日（金）
14:30

9月のおしゃれなお惣菜No2

我家の食卓をおしゃれにデザイン!!
・鶏肉をカレーのスパイス2種類に漬け込んだ驚きのチキングリル 夏の疲れが吹き飛びます!! ・簡単に作れる野菜のブロード たくさん作って保存。スープつくりの秘訣!!: 　野菜のブロードを使ってナスのスープ
・温野菜のタプナードのせ
・バケットのタプナードのせ
・キウイのゼリークラッカー添え
・ほっとするハーブティー
・小菓子

30日（金）
19：00

9月のフランス料理特別講座

おうちやレストランで仏料理を愉しみたい方!!
・えびとアボカド・トマトのテリーヌ ハニーレモンソース ・おつまみのような前菜 オレンジとアンディーブのサラダ ・フレッシュスウィートコーン100% フレッシュスウィートコーンのスープ ・野菜の甘みのバランスがコツ 帆立て貝と秋野菜のスープ ・仏料理に和のテイストを少し加えて 豚肉の黒胡麻煮 ･パセリガーリックバターのバケット ・フルーツの白ワインマリネ・コアントロー風味 味つくりのコツ、マリネの効用について ・紅茶

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