各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2011年12月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31

1日（木）
11：00

12月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No1

エレガントな我家の食卓
旬の大根を部位別においしくクッキング
うまさを引き出すコツ
おいしいたま味噌のふろふき大根
お弁当にもなるコクのあるおかず
・鶏つくねの照り煮
・柚子風味の大根の和風ピクルス
・魚のハーブ焼きねぎソース
・かぼちゃのローストローズマリー風味
・ピーナッツ油
・和風の人参ポタージュ
・長いもご飯
・菓子
・ハーブティー

2日（金）
14：00,19：00

12月の和モダンなおしゃれメニュー特別講座No2

エレガントな我家の食卓
・大根と鶏肉の赤ワイン粒マスタード
煮込み和風仕上げ!!
・ねぎパワーで冬を乗り切る!!
深ねぎの蒸し煮マリネ
・冷めても美味しい!!
くずあんかけ豆腐
・オニオングラタンスープを和風にアレンジ!!
アツアツのじゃがいもをプラス
・ビタミンたぷりの根菜入りご飯
・さつまいものピーナッツバター
・ハーブティー

3日（土）
11：00

12月の日本料理特別講座

日本料理を楽しむこだわりの逸品
野菜の滋味を堪能する!!
・かぶら蒸し
・お麩の揚げ煮
・大根の土佐煮
冬は白味噌仕立ての汁
・れんこんと里芋と山芋の餅くず粉揚げ
・牛肉（穴子）の八幡巻き
たれの割合
・桜えびの笹巻き寿司
・香の物
・和菓子
・抹茶

3日（土）
14:30

12月の中国料理特別講座

中国料理を我家の食卓におもてなしに!!
・棒棒鶏（バンバンチィ）
・細切り鶏肉特製ごまソース和え
・雲白肉（ユンパイロウ）
・薄切り豚肉辛味ニンニクソースかけ
・干作鯛魚球（コンヴァータイユイカウ）
・鯛のカリカリ揚げ特製ソースかけ
・青紫蘇炒飯（チンシーソーチャウファン）
・梅風味の炒飯
・白菜と大根のスープ
・小菓子
・ハーブティー

4日（日）
11:00

12月のフランス料理特別講座

フランス料理をもっと気軽に楽しみましょう!!
・アボカドとエビのカクテル。
・カクテルソース（冷製用ソースの作り方）
・ピラフ　ドゥ　ヴァライユ（鶏のピラフ）
・鶏肉、ピーマン、シャンピニヨン、オニオン
・サラド　ドゥ　ジュリエンヌ
織切り野菜のサラダ、ヴィネグレットソース。
・エスカルゴのパルマンディエ仕立てパセリ風味
・マッシュポテト、ニンニクのピュレ（パセリ）
・野菜スープ
・バケット
・紅茶
・プリン（パンプキン）

4日（日）
14:30

12月の和モダンなオシャレメニュー特別講座No1

エレガントな我家の食卓
旬の大根を部位別においしくクッキング
うまさを引き出すコツ
おいしいたま味噌のふろふき大根
お弁当にもなるコクのあるおかず
・鶏つくねの照り煮
・柚子風味の大根の和風ピクルス
・魚のハーブ焼きねぎソース
・かぼちゃのローストローズマリー風味
・ピーナッツ油
・和風の人参ポタージュ
・長いもご飯
・菓子
・ハーブティー

5日（月）
11：00

とっておきのビーフシチュー特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!
・特製のソースで作る和風ビーフシチュー
西京味噌風味の和風ビーフシチュー
・ヌードルのソテー
・冬野菜のグラッセ
・茸入りバターライス
・自家製ジンジャーエール
・ハーブティー

5日（月）
19：00

12月の洋食チューボー特別講座No.2

おもてなしにもファミリーにもエレガントにステキにセッティング!!
・ラタトゥーユプロバンス風
・牛蒂のクリームポタージュ
・鰯と万願寺唐辛子のスパゲッティー
寒い季節にベストマッチのレシピ
・鶏肉のココナッツ煮プロヴァンス風
・ポテトのハーブソテー添え
・バケット
・生姜風味のパンナコッタ
・ジンジャーティー

6日（火）
11：00,19：00

12月のイタリア料理特別講座No.1

イタリアの代表的なメニューでクリスマス、ニューイヤーを楽しむ!!
バーニャカウダーのおいしい作り方
ラディッシュ、アスパラガス、きゅうり、人参
大根、クレソン、キャベツ、などなど。
我家で作る魚の一夜干し
漬け込み用ソミュールの調合
一夜干し魚の茸のソース
一夜干し用茸の特製ソース
ミネストローネ
イカスミのリゾット
フルーツジュレ
ハーブティー

7日（水）
11:00,19：00

12月のイタリア料理特別講座No2

まるでリストランテ!!
クリスマス、ニューイヤーをイタリアンで楽しむ
・シーフードとアボカド、オレンジのグラタン
美肌効果!!アミノ酸、ビタミンE、ミネラルが美肌作りに効果的。
自家製マヨネーズ、バルサミコ酢、生クリーム
・ペンネゴルゴンゾーラのフリーンカレー風味
・特製パテ
牛肉と豚肉、豆乳で作るパテ
デリシャスソースの作り方
・ミネストローネ
・ほうれん草のリゾット
・小菓子
・ハーブティー

9日（金）
19:00

とっておきのピザ特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスやニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!!
特別の生地で作るリスピーなピザ
トッピングもゴージャスに。
オイルサーデン、ソーセージ、トマト
ズッキーニ、ソーセージ、などなど。
コールスローサラダ
パンナコッタ
自家製のジンジャーエール（作り方）
ハーブティー

10日（土）
11:00

12月の洋食チューボー

ブルターニュ風に学ぶ本当のガレット＆クレープ
・粉と生地について
・食事系ガレット
・ハム、卵、チーズをはさんで
・サラダ仕立てのガレット
リッチな味にたっぷりサラダ
・デザートクレープ
チョコレート、ナッツ、フルーツのコンポート
・ハーブティー
・紅茶

10日（土）
18:00

クリスマスの為のスペシャリティなひととき

今宵はデリシャスなオードブルの数々と丸ごとローストチキンで至福のひととき!!
旬の食材で楽しむ五種のオードブル
じゃがいもとモッツァレラとパンチェッタの贈り物仕立て
・茸とクリームチーズのタルト
・キッシュロレーヌ
・茸と薫のトマトソース仕立て
・スウィートサルタンのカナッペ
・丸ごと一羽のロースとチキン
　ソース二種
・グリーンサラダ
・フルーツのワインマリネ
・ワイン
・紅茶
・小菓子
※ブーレ・ロティ（ローストチキン）のおいしい焼き方　　　　　\6,000

11日（日）
11:00

とっておきのピザ特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスやニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!!
特別の生地で作るリスピーなピザ
トッピングもゴージャスに。
オイルサーデン、ソーセージ、トマト
ズッキーニ、ソーセージ、などなど。
コールスローサラダ
パンナコッタ
自家製のジンジャーエール（作り方）
ハーブティー

11日（日）
14:30

12月の洋食チューボー特別講座No.1

パーティーシーズンに大活躍
・バラ肉をさっぱり!!
豚肉の黒ビールとブイヨン煮込み。
・超簡単なのに本格の味。
ハムのムース、バケット添え。
・フランス版お袋の味。日本のものとは一味違うポテトサラダ。
・三種のビネガーと二種のオイルで作っるドレッシングで和えるポテトサラダ。
・シードルビネガーで作る紫キャベツのサラダ。
・薫のポタージュ
・ミルクプリン
・バケット
・ハーブティー

12日（月）
12：00

スウィーツとクリスマスティーの特別講座

にぎやかにもてなし華やかに過ごす!!
クリスマスのティーテーブルのセッティング。
クリスマスティーorノエルティー
スパイス・ドライフルーツミックス・ワイン
リキュールなどを合わせた特別の大事な飲み物クリスマスティー
一息つけるストレートティー
からだに灯を灯すスパイシーチャイ
思いっきり楽しみましょう!!
お菓子はもちろんクリスマスプディング
マロン入りクリームブリュレ
フィンガーサンドイッチ三種　　　　　　　\4,000

13日（火）
11:00

12月の洋食チューボー特別講座No.2

おもてなしにもファミリーにもエレガントにステキにセッティング!!
・ラタトゥーユプロバンス風
・牛蒂のクリームポタージュ
・鰯と万願寺唐辛子のスパゲッティー
寒い季節にベストマッチのレシピ
・鶏肉のココナッツ煮プロヴァンス風
・ポテトのハーブソテー添え
・バケット
・生姜風味のパンナコッタ
・ジンジャーティー

13日（火）
19：00

12月のイタリア料理特別講座No2

まるでリストランテ!!
クリスマス、ニューイヤーをイタリアンで楽しむ
・シーフードとアボカド、オレンジのグラタン
美肌効果!!アミノ酸、ビタミンE、ミネラルが美肌作りに効果的。
自家製マヨネーズ、バルサミコ酢、生クリーム
・ペンネゴルゴンゾーラのフリーンカレー風味
・特製パテ
牛肉と豚肉、豆乳で作るパテ
デリシャスソースの作り方
・ミネストローネ
・ほうれん草のリゾット
・小菓子
・ハーブティー

14日（水）
11:00

フレンチテイストのビーフカレーとスパイスパンの特別講座

自家製チキンブイヨンがベースを支えるフレンチな味がラグジュアリー！！
・ダム・ド・フルール吾亦紅の特性ビーフカレー
・グリーンサラダ
・茸入りターメリックバターライス
・スープ
・スパイスの香りのお菓子、だけどスパイスのパン
・パン・デピス
お家ですぐに応用できます！！
・ハーブティー　　　　　　　　　￥4,000

14日（水）
11:00

12月の和モダンなおしゃれメニュー特別講座No2

エレガントな我家の食卓
・大根と鶏肉の赤ワイン粒マスタード
煮込み和風仕上げ!!
・ねぎパワーで冬を乗り切る!!
深ねぎの蒸し煮マリネ
・冷めても美味しい!!
くずあんかけ豆腐
・オニオングラタンスープを和風にアレンジ!!
アツアツのじゃがいもをプラス
・ビタミンたぷりの根菜入りご飯
・さつまいものピーナッツバター
・ハーブティー

14日（水）
19:00

12月の日本料理特別講座

日本料理を楽しむこだわりの逸品
野菜の滋味を堪能する!!
・かぶら蒸し
・お麩の揚げ煮
・大根の土佐煮
冬は白味噌仕立ての汁
・れんこんと里芋と山芋の餅くず粉揚げ
・牛肉（穴子）の八幡巻き
たれの割合
・桜えびの笹巻き寿司
・香の物
・和菓子
・抹茶

15日（木）
11：00

12月の日本料理特別講座

日本料理を楽しむこだわりの逸品
野菜の滋味を堪能する!!
・かぶら蒸し
・お麩の揚げ煮
・大根の土佐煮
冬は白味噌仕立ての汁
・れんこんと里芋と山芋の餅くず粉揚げ
・牛肉（穴子）の八幡巻き
たれの割合
・桜えびの笹巻き寿司
・香の物
・和菓子
・抹茶

15日（木）
11:00

12月の中国料理特別講座

中国料理を我家の食卓におもてなしに!!
・棒棒鶏（バンバンチィ）
・細切り鶏肉特製ごまソース和え
・雲白肉（ユンパイロウ）
・薄切り豚肉辛味ニンニクソースかけ
・干作鯛魚球（コンヴァータイユイカウ）
・鯛のカリカリ揚げ特製ソースかけ
・青紫蘇炒飯（チンシーソーチャウファン）
・梅風味の炒飯
・白菜と大根のスープ
・小菓子
・ハーブティー

16日（金）
19:00

とっておきのビーフシチュー特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!
・特製のソースで作る和風ビーフシチュー
西京味噌風味の和風ビーフシチュー
・ヌードルのソテー
・冬野菜のグラッセ
・茸入りバターライス
・自家製ジンジャーエール
・ハーブティー

17日（土）
11：00

おせち料理特別講座No.1

定番だからこそプロの技を取り入れて
・牛肉の金山寺味噌銀杏
・たたきごぼう（秘儀）
蒸し煮の技を使って和え物三種
・かぼちゃといんげんのくるみ味噌和え
・じゃがいもとパプリカの辛子醤油和え
・人参ときのこと黄菊のごま酢和え
・菊とシラスのご飯
・あさりとして秋のこないおいしさ
・鶏と小松菜のお雑煮ゆず風味
・小菓子
・抹茶

17日（土）
14：30

スウィーツとクリスマスティーの特別講座

にぎやかにもてなし華やかに過ごす!!
クリスマスのティーテーブルのセッティング。
クリスマスティーorノエルティー
スパイス・ドライフルーツミックス・ワイン
リキュールなどを合わせた特別の大事な飲み物クリスマスティー
一息つけるストレートティー
からだに灯を灯すスパイシーチャイ
思いっきり楽しみましょう!!
お菓子はもちろんクリスマスプディング
マロン入りクリームブリュレ
フィンガーサンドイッチ三種　　　　　　　\4,000

18日（日）
11:00

おせち料理特別講座No.2

定番だからこそプロの技を取り入れて
・調味料の比率を三段活用して素材の持ち味を生かして炊き合わせ
寿ぎにふさわしい味わいに！！
・ごぼうと人参、あなごの煮しめ
・たらこの砧巻きとくわいの煮しめ
・味の方程式、味付け三段活用の基本
・フレッシュ五目なます
・下漬けそして本漬け
・寿えびマヨ
・大根・鶏肉、水菜のさっぱり漬し汁
・大根と桜えびの混ぜご飯
・小菓子
・ハーブティー

18日（日）
14:30

とっておきのビーフシチュー特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!
・特製のソースで作る和風ビーフシチュー
西京味噌風味の和風ビーフシチュー
・ヌードルのソテー
・冬野菜のグラッセ
・茸入りバターライス
・自家製ジンジャーエール
・ハーブティー

19日（月）
11：00,19:00

おせち料理特別講座No.1

定番だからこそプロの技を取り入れて
・牛肉の金山寺味噌銀杏
・たたきごぼう（秘儀）
蒸し煮の技を使って和え物三種
・かぼちゃといんげんのくるみ味噌和え
・じゃがいもとパプリカの辛子醤油和え
・人参ときのこと黄菊のごま酢和え
・菊とシラスのご飯
・あさりとして秋のこないおいしさ
・鶏と小松菜のお雑煮ゆず風味
・小菓子
・抹茶

20日（火）
11：00,19:00

おせち料理特別講座No.2

定番だからこそプロの技を取り入れて
・調味料の比率を三段活用して素材の持ち味を生かして炊き合わせ
寿ぎにふさわしい味わいに！！
・ごぼうと人参、あなごの煮しめ
・たらこの砧巻きとくわいの煮しめ
・味の方程式、味付け三段活用の基本
・フレッシュ五目なます
・下漬けそして本漬け
・寿えびマヨ
・大根・鶏肉、水菜のさっぱり漬し汁
・大根と桜えびの混ぜご飯
・小菓子
・ハーブティー

21日（水）
11：00

フレンチテイストのビーフカレーとスパイスパンの特別講座

自家製チキンブイヨンがベースを支えるフレンチな味がラグジュアリー！！
・ダム・ド・フルール吾亦紅の特性ビーフカレー
・グリーンサラダ
・茸入りターメリックバターライス
・スープ
・スパイスの香りのお菓子、だけどスパイスのパン
・パン・デピス
お家ですぐに応用できます！！
・ハーブティー　　　　　　　　　￥4,000

21日（水）
19:00

12月の洋食チューボー特別講座No.1

パーティーシーズンに大活躍
・バラ肉をさっぱり!!
豚肉の黒ビールとブイヨン煮込み。
・超簡単なのに本格の味。
ハムのムース、バケット添え。
・フランス版お袋の味。日本のものとは一味違うポテトサラダ。
・三種のビネガーと二種のオイルで作っるドレッシングで和えるポテトサラダ。
・シードルビネガーで作る紫キャベツのサラダ。
・薫のポタージュ
・ミルクプリン
・バケット
・ハーブティー

23日（金）
11：00

とっておきのピザ特別講座

ファミリーやお友達とのお集りに!!
クリスマスやニューイヤーのお集りにぴったりのメニュー!!
特別の生地で作るリスピーなピザ
トッピングもゴージャスに。
オイルサーデン、ソーセージ、トマト
ズッキーニ、ソーセージ、などなど。
コールスローサラダ
パンナコッタ
自家製のジンジャーエール（作り方）
ハーブティー

23日（金）
14：30

12月の洋食チューボー

ブルターニュ風に学ぶ本当のガレット＆クレープ
・粉と生地について
・食事系ガレット
・ハム、卵、チーズをはさんで
・サラダ仕立てのガレット
リッチな味にたっぷりサラダ
・デザートクレープ
チョコレート、ナッツ、フルーツのコンポート
・ハーブティー
・紅茶

24日（土）
11:00

12月のフランス料理特別講座

フランス料理をもっと気軽に楽しみましょう!!
・アボカドとエビのカクテル。
・カクテルソース（冷製用ソースの作り方）
・ピラフ　ドゥ　ヴァライユ（鶏のピラフ）
・鶏肉、ピーマン、シャンピニヨン、オニオン
・サラド　ドゥ　ジュリエンヌ
織切り野菜のサラダ、ヴィネグレットソース。
・エスカルゴのパルマンディエ仕立てパセリ風味
・マッシュポテト、ニンニクのピュレ（パセリ）
・野菜スープ
・バケット
・紅茶
・プリン（パンプキン）

24日（土）
14：30

フレンチテイストのビーフカレーとスパイスパンの特別講座

自家製チキンブイヨンがベースを支えるフレンチな味がラグジュアリー！！
・ダム・ド・フルール吾亦紅の特性ビーフカレー
・グリーンサラダ
・茸入りターメリックバターライス
・スープ
・スパイスの香りのお菓子、だけどスパイスのパン
・パン・デピス
お家ですぐに応用できます！！
・ハーブティー　　　　　　　　　￥4,000

25日（日）
11:00

12月の中国料理特別講座

中国料理を我家の食卓におもてなしに!!
・棒棒鶏（バンバンチィ）
・細切り鶏肉特製ごまソース和え
・雲白肉（ユンパイロウ）
・薄切り豚肉辛味ニンニクソースかけ
・干作鯛魚球（コンヴァータイユイカウ）
・鯛のカリカリ揚げ特製ソースかけ
・青紫蘇炒飯（チンシーソーチャウファン）
・梅風味の炒飯
・白菜と大根のスープ
・小菓子
・ハーブティー

25日（日）
14:30

12月の洋食チューボー特別講座No.2

おもてなしにもファミリーにもエレガントにステキにセッティング!!
・ラタトゥーユプロバンス風
・牛蒂のクリームポタージュ
・鰯と万願寺唐辛子のスパゲッティー
寒い季節にベストマッチのレシピ
・鶏肉のココナッツ煮プロヴァンス風
・ポテトのハーブソテー添え
・バケット
・生姜風味のパンナコッタ
・ジンジャーティー

26日（月）
19：00

12月の洋食チューボー特別講座No.1

パーティーシーズンに大活躍
・バラ肉をさっぱり!!
豚肉の黒ビールとブイヨン煮込み。
・超簡単なのに本格の味。
ハムのムース、バケット添え。
・フランス版お袋の味。日本のものとは一味違うポテトサラダ。
・三種のビネガーと二種のオイルで作っるドレッシングで和えるポテトサラダ。
・シードルビネガーで作る紫キャベツのサラダ。
・薫のポタージュ
・ミルクプリン
・バケット
・ハーブティー

27日（火）
19:00

フレンチテイストのビーフカレーとスパイスパンの特別講座

自家製チキンブイヨンがベースを支えるフレンチな味がラグジュアリー！！
・ダム・ド・フルール吾亦紅の特性ビーフカレー
・グリーンサラダ
・茸入りターメリックバターライス
・スープ
・スパイスの香りのお菓子、だけどスパイスのパン
・パン・デピス
お家ですぐに応用できます！！
・ハーブティー　　　　　　　　　￥4,000

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