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- 各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
基本から学ぶイタリア料理、基本から学ぶフランス料理、基本から学ぶ和の講座は3,500円
他の講座は4,000円となります
。
【基本講座全10回受講終了者には終了証と記念品を進呈いたします】
※入会金は不要です。
- 2月のフレンチキッチン
- もう迷わない紅茶講座
- 2月の和のキッチン
- 基本から学ぶフランス料理第1回（全10回）
- 基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
- 2月のイタリアンキッチン
- 基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
- 2月の和モダンなおしゃれ料理特別講座No.1
- 2月の洋食チューボー特別講座No.1
- 2月の和モダンなおしゃれ料理特別講座No.2
- 2月の洋食チューボー特別講座No.2
- 2月のパン・スウィーツ講座No.1
- 2月のパン・スウィーツ講座No.2
- 2月の中華キッチン
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1日（水）
11：00,19:00
2月のイタリアンキッチン
-
彩り、味のバランス、ヘルシー楽しいイタリアン！！
・アンティパストミスト
海老の香草マリネ、人参のコンソメ煮、生ハム
オリーブ、海の幸のゼリー寄せ、キノコのソテー
・生ハムと春野菜たっぷりのパスタ（フェデリーニ）
・トスカーナ風チキンレバーのパテ
・豚ロース肉のハーブ焼きミラノ風ソース
・ミネストローネに浮かんだポテトのニョッキ
・スモーキーアールグレイ風味のパンナコッタ
・ハーブティー【Point】
・アンティパストのバランスのよい盛り合せ
・パスタのソース
・本格パテの作り方
・ミラノ風ソースの作り方
2日（木）
11：00
2月の和モダンなおしゃれ料理No.1
-
香り、彩りに春！おかず四季おりおり！！
パイ生地とフィリングの妙がキッシュの醍醐味！！
木の芽を散らして筍で和のキッシュ
菜の花とうどの茶碗蒸し
わけぎと若芽のぬた
味噌風味の揚げ出し豆腐
魚の唐揚げと野菜のかき揚げ
うど入りご飯
豆腐と三つ葉の汁
香の物
和菓子
抹茶（マナー）【Point】
・筍のキッシュの驚きのおいしさ
・揚げ物をカラリと揚げるコツ
・揚げ出し用調味料の割合
2日（木）
19：00
2月の和モダンなおしゃれ料理No.2
-
・芝海老と鶏肉の和風パエリア
・白身魚のグリル柚子バターソーストマト風味のソテー添え
・アサリ貝の酒蒸しと蕗のクリーム煮
・若芽の水団風汁
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・何と云っても芝海老のパエリア！
・新若芽ならではの水団風汁
・抹茶のマナー
3日（金）
14：30,19:00
2月の和モダンなおしゃれ料理No.1
-
香り、彩りに春！おかず四季おりおり！！
パイ生地とフィリングの妙がキッシュの醍醐味！！
木の芽を散らして筍で和のキッシュ
菜の花とうどの茶碗蒸し
わけぎと若芽のぬた
味噌風味の揚げ出し豆腐
魚の唐揚げと野菜のかき揚げ
うど入りご飯
豆腐と三つ葉の汁
香の物
和菓子
抹茶（マナー）【Point】
・筍のキッシュの驚きのおいしさ
・揚げ物をカラリと揚げるコツ
・揚げ出し用調味料の割合
4日（土）
11：00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
4日（土）
14：30
もう迷わない紅茶講座
-
セントバレンタインデー！！
告白はクールにエレガントに！！
・クィーンアンにペパーミントで爽快に！！
・ペパーミントプラスの絶妙なバランスのロイヤルミルクティー
・甘さ控えめでチョコレートたっぷりのケーキ
・暖かい部屋で冷たいスウィーツをあえて！！
ぜいたくなティータイムのひととき
マンゴープリン
サンドイッチ
チョコレートケーキはお持ち帰りOKです！！【Point】
・テイクアウトの大人のチョコレートケーキ
・ペパーミントのロイヤルミルクティー
5日（日）
11：00
2月のフレンチキッチン
-
仏料理で食卓を素敵に楽しく！！
・ニース風サラダ（マグロ油漬け、オリーブ、ケイパー）
野菜たっぷりのサラダ
ヴィネグレットソース＋マヨネーズソース
・海の幸のグラタン（オランデーズソース）
・白身魚のヴルーテソース（魚のフォン）
・アイスバインと根野菜の煮込み
・茸入りオニオングラタンスープ
・バケット
・バナナのクレープ包み
・紅茶【POINT】
・サラダ、グラタン各々のソース
・魚のヴルーテソース
・アイスバインの作り方
・デザート、バナナのクレープ包みは必須！！
5日（日）
14：00
2月の和のキッチン
-
春夏秋冬四季の出会いを大切に四季の移ろいをテーマに和を学びます。
春の献立
・先附け（卵豆腐、イカとウナギの鉄砲和え）
・吸物（若竹汁、木の芽）
・造り（季節の魚、あしらい一式）
・煮物（春野菜の炊き合わせ）
・鯛の荒炊き
・酢の物（もずく酢、たたき長芽、鶏卵、生姜）
・豆ご飯
・香のもの（べったら、胡瓜、高菜）
・菓子（水羊かん）
・抹茶【Point】
・和の食材の下ごしらえした準備を丁寧に学びます
・鯛の荒炊きのコツ
・抹茶の渋味と旨味の楽しみ方、作法
5日（日）
14：30
もう迷わない紅茶講座
-
セントバレンタインデー！！
告白はクールにエレガントに！！
・クィーンアンにペパーミントで爽快に！！
・ペパーミントプラスの絶妙なバランスのロイヤルミルクティー
・甘さ控えめでチョコレートたっぷりのケーキ
・暖かい部屋で冷たいスウィーツをあえて！！
ぜいたくなティータイムのひととき
マンゴープリン
サンドイッチ
チョコレートケーキはお持ち帰りOKです！！【Point】
・テイクアウトの大人のチョコレートケーキ
・ペパーミントのロイヤルミルクティー
6日（月）
11：00,19:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
7日（火）
11:00
2月のパン・スウィーツ講座No.1
-
セントバレンタインデー！！
大切な人へ気持と感謝をこめて！！
プレゼントしたくなるケーキ！！
・フォンダンショコラ
・クラッシックチョコレートケーキ
・ハーブティー
・紅茶
何れもラッピングしてお持ち帰りOKです！！【Point】
・とろけるフォンダンショコラとコクのあるクラッシックチョコレートケーキ
・リボンの作り方かけ方、ラッピングのレッスン
7日（火）
19:00
2月の和モダンなおしゃれ料理No.2
-
・芝海老と鶏肉の和風パエリア
・白身魚のグリル柚子バターソーストマト風味のソテー添え
・アサリ貝の酒蒸しと蕗のクリーム煮
・若芽の水団風汁
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・何と云っても芝海老のパエリア！
・新若芽ならではの水団風汁
・抹茶のマナー
8日（水）
11:00,19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.1
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・我家で作るチキンハム
・ハムと大根の牛乳グラタン
・エリンギとポルチーニのパスタ
・コラーゲンスープ
・グリーンサラダ、ノンオイルドレッシング
・白身魚（orサーモン）のサワーソース
・パンナコッタ生姜風味
・ハーブティー【Point】
・フライパン一つで具とホワイトソースを仕上げるスピーディーで失敗知らずのグラタン
・おいしく作れる手作りチキンハムのコツ
・手作りハムでサンドイッチも！！
10日（金）
14:30,19:00
2月の中華キッチン
-
健康に！！安全に！！そしておいしい中国料理
・季節の野菜の中国風マリネ
・豚ロース肉とフレッシュ野菜の中華風七味サラダ
・れんこんと手羽先の南蛮漬け
・ピリ辛豚とニラ、えのき茸の中国風ちらし寿司
・玉子スープ
・胡麻団子
・ハーブティー【Point】
・南蛮漬けの漬け汁の割合
・ピリ辛中国風ちらし寿司の調味法
・保存可能な中国風七味ドレッシングの作り方
・中国風マリネのスパイス入り漬け汁
11日（土）
11:00
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【Point】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
11日（土）
14:30
2月のパン・スウィーツ講座No.1
-
セントバレンタインデー！！
大切な人へ気持と感謝をこめて！！
プレゼントしたくなるケーキ！！
・フォンダンショコラ
・クラッシックチョコレートケーキ
・ハーブティー
・紅茶
何れもラッピングしてお持ち帰りOKです！！【Point】
・とろけるフォンダンショコラとコクのあるクラッシックチョコレートケーキ
・リボンの作り方かけ方、ラッピングのレッスン
12日（日）
11:00
2月の中華キッチン
-
健康に！！安全に！！そしておいしい中国料理
・季節の野菜の中国風マリネ
・豚ロース肉とフレッシュ野菜の中華風七味サラダ
・れんこんと手羽先の南蛮漬け
・ピリ辛豚とニラ、えのき茸の中国風ちらし寿司
・玉子スープ
・胡麻団子
・ハーブティー【Point】
・南蛮漬けの漬け汁の割合
・ピリ辛中国風ちらし寿司の調味法
・保存可能な中国風七味ドレッシングの作り方
・中国風マリネのスパイス入り漬け汁
12日（日）
14:30
2月の和モダンなおしゃれ料理No.2
-
・芝海老と鶏肉の和風パエリア
・白身魚のグリル柚子バターソーストマト風味のソテー添え
・アサリ貝の酒蒸しと蕗のクリーム煮
・若芽の水団風汁
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・何と云っても芝海老のパエリア！
・新若芽ならではの水団風汁
・抹茶のマナー
13日（月）
11:00,19：00
基本から学ぶフランス料理第1回（全10回）
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など、仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・基本の出汁（ブイヨン、フォン）
・フレッシュ野菜のフレンチドレッシング
・白身魚のポワレ、アンチョビとニンニクのクリームソース
・基本のブイヨンを使ってシャンピニオンのスープ
・豚ロース肉のロースト、赤ワインのエシャロットソース
野菜のソテー添え
・バケット
クリームブリュレ
・紅茶【Point】
・基本のブイヨンの取り方
・肉、魚料理に合うソース
・基本のフレンチドレッシングの作り方
・食事のマナー
14日（火）
11:00,19:00
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【Point】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
15日（水）
11：00,19:00
2月のフレンチキッチン
-
仏料理で食卓を素敵に楽しく！！
・ニース風サラダ（マグロ油漬け、オリーブ、ケイパー）
野菜たっぷりのサラダ
ヴィネグレットソース＋マヨネーズソース
・海の幸のグラタン（オランデーズソース）
・白身魚のヴルーテソース（魚のフォン）
・アイスバインと根野菜の煮込み
・茸入りオニオングラタンスープ
・バケット
・バナナのクレープ包み
・紅茶【POINT】
・サラダ、グラタン各々のソース
・魚のヴルーテソース
・アイスバインの作り方
・デザート、バナナのクレープ包みは必須！！
16日（木）
11:00,19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.2
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・ビーンズと赤ピーマン、胡瓜、リンゴ、チーズのサラダ
ドレッシング（粒マスタードとオニオンとオリーブのソース）
・ハーブとスパイスのカリカリ酢鶏
・えびのスパイシーソースじゃが芋のガレット添え
・九条葱のポタージュスープ
・チキンカレーピラフ
・イチゴのフワフワパンケーキ
・紅茶【Point】
・スパイシーチリソースのおいしい配合の仕方
・酢鶏をカリカリと！！
・フワフワパンケーキ
17日（金）
14:30,19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.2
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・ビーンズと赤ピーマン、胡瓜、リンゴ、チーズのサラダ
ドレッシング（粒マスタードとオニオンとオリーブのソース）
・ハーブとスパイスのカリカリ酢鶏
・えびのスパイシーソースじゃが芋のガレット添え
・九条葱のポタージュスープ
・チキンカレーピラフ
・イチゴのフワフワパンケーキ
・紅茶【Point】
・スパイシーチリソースのおいしい配合の仕方
・酢鶏をカリカリと！！
・フワフワパンケーキ
18日（土）
11:00
基本から学ぶフランス料理第1回（全10回）
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など、仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・基本の出汁（ブイヨン、フォン）
・フレッシュ野菜のフレンチドレッシング
・白身魚のポワレ、アンチョビとニンニクのクリームソース
・基本のブイヨンを使ってシャンピニオンのスープ
・豚ロース肉のロースト、赤ワインのエシャロットソース
野菜のソテー添え
・バケット
クリームブリュレ
・紅茶【Point】
・基本のブイヨンの取り方
・肉、魚料理に合うソース
・基本のフレンチドレッシングの作り方
・食事のマナー
18日（土）
14:30
2月のパン・スウィーツ講座No.2
-
スウィーツの手作りプレゼントしたくなりませんか？
おいしいキッシュも誰かさんにプレゼント！！
・失敗しない基本のパート
・チキンとナッツとシャンピニオンのキッシュ
・ラム酒漬け干しいちぢくとアーモンドのパン
・紅茶
お持ち帰りOKです！！【Point】
・基本のパートは色々にアレンジ
・生地をこねずに成形する手間もかけずに焼けるスウィーツパン
18日（土）
14:30
2月のイタリアンキッチン
-
彩り、味のバランス、ヘルシー楽しいイタリアン！！
・アンティパストミスト
海老の香草マリネ、人参のコンソメ煮、生ハム
オリーブ、海の幸のゼリー寄せ、キノコのソテー
・生ハムと春野菜たっぷりのパスタ（フェデリーニ）
・トスカーナ風チキンレバーのパテ
・豚ロース肉のハーブ焼きミラノ風ソース
・ミネストローネに浮かんだポテトのニョッキ
・スモーキーアールグレイ風味のパンナコッタ
・ハーブティー【Point】
・アンティパストのバランスのよい盛り合せ
・パスタのソース
・本格パテの作り方
・ミラノ風ソースの作り方
19日（日）
11：00
2月のフレンチキッチン
-
仏料理で食卓を素敵に楽しく！！
・ニース風サラダ（マグロ油漬け、オリーブ、ケイパー）
野菜たっぷりのサラダ
ヴィネグレットソース＋マヨネーズソース
・海の幸のグラタン（オランデーズソース）
・白身魚のヴルーテソース（魚のフォン）
・アイスバインと根野菜の煮込み
・茸入りオニオングラタンスープ
・バケット
・バナナのクレープ包み
・紅茶【POINT】
・サラダ、グラタン各々のソース
・魚のヴルーテソース
・アイスバインの作り方
・デザート、バナナのクレープ包みは必須！！
19日（日）
14：30
2月の和モダンなおしゃれ料理No.1
-
香り、彩りに春！おかず四季おりおり！！
パイ生地とフィリングの妙がキッシュの醍醐味！！
木の芽を散らして筍で和のキッシュ
菜の花とうどの茶碗蒸し
わけぎと若芽のぬた
味噌風味の揚げ出し豆腐
魚の唐揚げと野菜のかき揚げ
うど入りご飯
豆腐と三つ葉の汁
香の物
和菓子
抹茶（マナー）【Point】
・筍のキッシュの驚きのおいしさ
・揚げ物をカラリと揚げるコツ
・揚げ出し用調味料の割合
20日（月）
11:00,19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.2
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・ビーンズと赤ピーマン、胡瓜、リンゴ、チーズのサラダ
ドレッシング（粒マスタードとオニオンとオリーブのソース）
・ハーブとスパイスのカリカリ酢鶏
・えびのスパイシーソースじゃが芋のガレット添え
・九条葱のポタージュスープ
・チキンカレーピラフ
・イチゴのフワフワパンケーキ
・紅茶【Point】
・スパイシーチリソースのおいしい配合の仕方
・酢鶏をカリカリと！！
・フワフワパンケーキ
21日（火）
11：00,19:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
22日（水）
11:00,19:00
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【Point】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
22日（日）
14:30
スウィーツ特別講座プラス1
- おいしさの手作り！！
贈り物にも嬉しい逸品！！
・クロッカン・オ・ショコラ
フランス生まれの焼き菓子、ナッツたっぷりでサクサク仕上げ！！お持ち帰り出来ます。
・赤ワイン風味のケークサレ
甘塩っぽさが魅力。お持ち帰り出来ます。
・ハーブティー
・ワイン
【Point】
・ショコラをブレンドしてバレンタイン用にもOKなクロッカン
・良質な材料（調味料）で仕上がりを決めるケークサレ
23日（木）
19：00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
24日（金）
14:30,19:00
2月のパン・スウィーツ講座No.2
-
スウィーツの手作りプレゼントしたくなりませんか？
おいしいキッシュも誰かさんにプレゼント！！
・失敗しない基本のパート
・チキンとナッツとシャンピニオンのキッシュ
・ラム酒漬け干しいちぢくとアーモンドのパン
・紅茶
お持ち帰りOKです！！【Point】
・基本のパートは色々にアレンジ
・生地をこねずに成形する手間もかけずに焼けるスウィーツパン
25日（土）
11:00
2月の洋食チューボー特別講座No.1
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・我家で作るチキンハム
・ハムと大根の牛乳グラタン
・エリンギとポルチーニのパスタ
・コラーゲンスープ
・グリーンサラダ、ノンオイルドレッシング
・白身魚（orサーモン）のサワーソース
・パンナコッタ生姜風味
・ハーブティー【Point】
・フライパン一つで具とホワイトソースを仕上げるスピーディーで失敗知らずのグラタン
・おいしく作れる手作りチキンハムのコツ
・手作りハムでサンドイッチも！！
25日（土）
14:30
2月の和モダンなおしゃれ料理No.2
-
・芝海老と鶏肉の和風パエリア
・白身魚のグリル柚子バターソーストマト風味のソテー添え
・アサリ貝の酒蒸しと蕗のクリーム煮
・若芽の水団風汁
・香の物
・和菓子
・抹茶【Point】
・何と云っても芝海老のパエリア！
・新若芽ならではの水団風汁
・抹茶のマナー
26日（日）
11:00
2月のイタリアンキッチン
-
彩り、味のバランス、ヘルシー楽しいイタリアン！！
・アンティパストミスト
海老の香草マリネ、人参のコンソメ煮、生ハム
オリーブ、海の幸のゼリー寄せ、キノコのソテー
・生ハムと春野菜たっぷりのパスタ（フェデリーニ）
・トスカーナ風チキンレバーのパテ
・豚ロース肉のハーブ焼きミラノ風ソース
・ミネストローネに浮かんだポテトのニョッキ
・スモーキーアールグレイ風味のパンナコッタ
・ハーブティー【Point】
・アンティパストのバランスのよい盛り合せ
・パスタのソース
・本格パテの作り方
・ミラノ風ソースの作り方
26日（日）
14:00
基本から学ぶフランス料理第1回（全10回）
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など、仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・基本の出汁（ブイヨン、フォン）
・フレッシュ野菜のフレンチドレッシング
・白身魚のポワレ、アンチョビとニンニクのクリームソース
・基本のブイヨンを使ってシャンピニオンのスープ
・豚ロース肉のロースト、赤ワインのエシャロットソース
野菜のソテー添え
・バケット
クリームブリュレ
・紅茶【Point】
・基本のブイヨンの取り方
・肉、魚料理に合うソース
・基本のフレンチドレッシングの作り方
・食事のマナー
27日（日）
11:00,19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.1
-
我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・我家で作るチキンハム
・ハムと大根の牛乳グラタン
・エリンギとポルチーニのパスタ
・コラーゲンスープ
・グリーンサラダ、ノンオイルドレッシング
・白身魚（orサーモン）のサワーソース
・パンナコッタ生姜風味
・ハーブティー【Point】
・フライパン一つで具とホワイトソースを仕上げるスピーディーで失敗知らずのグラタン
・おいしく作れる手作りチキンハムのコツ
・手作りハムでサンドイッチも！！
28日（火）
11:00,19:00
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【Point】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
29日（水）
11:00,19:00
2月の和のキッチン
-
春夏秋冬四季の出会いを大切に四季の移ろいをテーマに和を学びます。
春の献立
・先附け（卵豆腐、イカとウナギの鉄砲和え）
・吸物（若竹汁、木の芽）
・造り（季節の魚、あしらい一式）
・煮物（春野菜の炊き合わせ）
・鯛の荒炊き
・酢の物（もずく酢、たたき長芽、鶏卵、生姜）
・豆ご飯
・香のもの（べったら、胡瓜、高菜）
・菓子（水羊かん）
・抹茶【Point】
・和の食材の下ごしらえした準備を丁寧に学びます
・鯛の荒炊きのコツ
・抹茶の渋味と旨味の楽しみ方、作法
29日（水）
11:00
2月の中華キッチン
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健康に！！安全に！！そしておいしい中国料理
・季節の野菜の中国風マリネ
・豚ロース肉とフレッシュ野菜の中華風七味サラダ
・れんこんと手羽先の南蛮漬け
・ピリ辛豚とニラ、えのき茸の中国風ちらし寿司
・玉子スープ
・胡麻団子
・ハーブティー【Point】
・南蛮漬けの漬け汁の割合
・ピリ辛中国風ちらし寿司の調味法
・保存可能な中国風七味ドレッシングの作り方
・中国風マリネのスパイス入り漬け汁
29日（水）
19:00
2月の洋食チューボー特別講座No.1
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我家の食卓を素敵に！！ヘルシーに！！
・我家で作るチキンハム
・ハムと大根の牛乳グラタン
・エリンギとポルチーニのパスタ
・コラーゲンスープ
・グリーンサラダ、ノンオイルドレッシング
・白身魚（orサーモン）のサワーソース
・パンナコッタ生姜風味
・ハーブティー【Point】
・フライパン一つで具とホワイトソースを仕上げるスピーディーで失敗知らずのグラタン
・おいしく作れる手作りチキンハムのコツ
・手作りハムでサンドイッチも！！
