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福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅（われもこう）」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
基本から学ぶイタリア料理、基本から学ぶフランス料理、基本から学ぶ和の講座は3,500円
他の講座は4,000円となります
。
【基本講座全10回受講終了者には終了証と記念品を進呈いたします】
※入会金は不要です。
- 基本から学ぶフランス料理第4回
- もう迷わない紅茶講座
- 基本から学ぶ和の講座第4回
- 基本から学ぶイタリア講座第4回
- 中国料理包子（肉まん）講座
- ビーフシチュー講座
- クリームコロッケ講座1
- 小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
- 洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
- 基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
- 基本から学ぶイタリア料理第2回（全10回）
- 基本から学ぶイタリア料理第3回（全10回）
- 基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
- 基本から学ぶ和の講座第2回（全10回）
- 基本から学ぶ和の講座第3回（全10回）
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1日（火）
11:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
1日（火）
14:30
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
2日（水）
14:00
基本から学ぶ和の講座第2回（全10回）
-
季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ？
煮る前の？煮ている間の？煮たあとの？
野菜の下ごしらえのハテナ？
茹でる？隠し包丁？板ずり？陸あげ？など…
基本の出し汁（昆布しょう油）
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし（清し汁）、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方（保存用）
・手作りの柏もち
5日（土）
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技！！
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
5日（土）
19:00
基本から学ぶイタリア料理第2回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
3月は春いっぱいのイタリアン
パスタのおいしい法則
保存可能な玉ねぎのソースに香り高い春野菜を添えて
玉ねぎとアンチョビと春野菜のパスタ・ヴェネツィア風
春の野菜をバーニャカウダーソースで（焼き野菜）
鶏肉のパリパリ（香草、オリーブ油のマリネ）
基本のホワイトソース
・コラーゲンたっぷり春野菜スープ
・基本のドルチェ
レモンケーキ
・ハーブティー【POINT】
・玉ねぎソース（保存可能）の作り方
・パスタ、グラタン、魚、肉の基本のクリームソースの作り方
・バーニャカウダーソースの作り方
・レモンケーキ（レモンシロップ）
6日（日）
11:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味！！
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます！！
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮（くずに）
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
6日（日）
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技！！
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
7日（月）
11:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
7日（月）
14:30
基本から学ぶイタリア料理第2回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
3月は春いっぱいのイタリアン
パスタのおいしい法則
保存可能な玉ねぎのソースに香り高い春野菜を添えて
玉ねぎとアンチョビと春野菜のパスタ・ヴェネツィア風
春の野菜をバーニャカウダーソースで（焼き野菜）
鶏肉のパリパリ（香草、オリーブ油のマリネ）
基本のホワイトソース
・コラーゲンたっぷり春野菜スープ
・基本のドルチェ
レモンケーキ
・ハーブティー【POINT】
・玉ねぎソース（保存可能）の作り方
・パスタ、グラタン、魚、肉の基本のクリームソースの作り方
・バーニャカウダーソースの作り方
・レモンケーキ（レモンシロップ）
7日（月）
19:00
基本から学ぶ和の講座 第3回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ？
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ？
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅（関東風）
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
8日（火）
11:00
基本から学ぶイタリア料理講座 第3回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。・オイル漬けの多彩な使い方
ソットオーリオ（カラーピーマン）保存可能
・ズッキーニの使いこなし術
イタリアンな楽しい食卓に!!
ズッキーニとパスタのスープ煮
肉詰めズッキーニのオーブン焼き
・春のパスタ
菜の花とドライトマトのパスタ
・これが基本!温度によって変わるオイルの風味
プロシュートのサラダ
ティエピダのサラダ
・コラーゲンたっぷりの茸スープ
・バナナのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・保存可能で便利なソットオーリオ
・ズッキーニの使いこなし術
・オリーブオイルについて
8日（火）
19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ！！
ソースも家庭でスピーディーに！！
是非炊きたてのご飯と共に！！
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
9日（水）
11：00,14:30,19:00
中国料理包子（肉まん）講座
-
・おいしい肉まんの作り方
・ヘルシーな日本産中国野菜をもっと食卓に！！
いろいろ千切り野菜の酸辣湯
・豚肉とにんにくの茎の炒め物（生姜汁）
・卵白の茶碗蒸し
卵白の蒸し物中の具を彩りよく
・中国茶のおいしい入れ方
肉まんはお持ち帰りOKです！！【POINT】
・おいしく手軽に創れる肉まんの真和
・いろいろ使用可能な生姜汁の作り方
水と生姜の比率
・野菜の切り方
10日（木）
19:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン（ヒドロキシプロン）の高い含有値！！
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで！！
・ピラフ（シンプルバターライス）
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
11日（金）
14：30,19:00
基本から学ぶイタリア講座第4回
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。
・食材使いこなし術
ホールトマトについて
スパゲッティ・ポモドーロ
・バルサミコ使いこなし術
ゆでキャベツのサラダ、バルサミコドレッシング
・アンティパスト（前菜）について
・ストレートに旨い料理
豚肉のソテーブルスケッタ添え
・キャベツのスープレモン風味
・フルーツのカポナータバルサミコ風味
・ハーブティー【POINT】
・トマト缶、バルサミコ酢の使いこなし術
・ブルスケッタ
・フルーツのカポナータ
12日（土）
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方？
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは？
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ！！
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
12日（土）
14:30
もう迷わない紅茶講座
-
優雅なティータイムのために！！
紅茶のおいしさに出会うために！！
・ラプサンスーチョンの魅力
ベストマッチのティーフード
スモークサーモン、チェダーチーズ
・クリームブリュレ（一口サイズ）
・フルーツのタルトレット
好みのフルーツをたぷりと！！
・紅茶の成分と意外な効用
・フルーツのタルトレットと合わせて飲む
アフタヌーンブレンドティー
12日（土）
19:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン（ヒドロキシプロン）の高い含有値！！
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで！！
・ピラフ（シンプルバターライス）
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
13日（日）
11:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン（ヒドロキシプロン）の高い含有値！！
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで！！
・ピラフ（シンプルバターライス）
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
13日（日）
14:30
基本から学ぶフランス料理第4回
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・フランスパンをおいしく食べるには？
保存と切り方、焼き方？
・オードブル、トマトファルシ
・野菜のスープストックの取り方
キャロットとセロリのピュレスープ
・キスとアスパラガスのアーモンドバターソース
粒マスタードドレッシングのサラダ添え
・カリフラワーの肉詰め煮
・バケット・フランスパンを美味しく食べる法則
・チョコレートムース
・ハーブティー【POINT】
・フランスパンの極意
・野菜のスープストック
・カリフラワーのビタミンC含有！！
・アーモンドバターソース
13日（日）
16:30
基本から学ぶイタリア料理講座 第3回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。・オイル漬けの多彩な使い方
ソットオーリオ（カラーピーマン）保存可能
・ズッキーニの使いこなし術
イタリアンな楽しい食卓に!!
ズッキーニとパスタのスープ煮
肉詰めズッキーニのオーブン焼き
・春のパスタ
菜の花とドライトマトのパスタ
・これが基本!温度によって変わるオイルの風味
プロシュートのサラダ
ティエピダのサラダ
・コラーゲンたっぷりの茸スープ
・バナナのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・保存可能で便利なソットオーリオ
・ズッキーニの使いこなし術
・オリーブオイルについて
14日（月）
11:00,19:00
基本から学ぶイタリア講座第4回
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。
・食材使いこなし術
ホールトマトについて
スパゲッティ・ポモドーロ
・バルサミコ使いこなし術
ゆでキャベツのサラダ、バルサミコドレッシング
・アンティパスト（前菜）について
・ストレートに旨い料理
豚肉のソテーブルスケッタ添え
・キャベツのスープレモン風味
・フルーツのカポナータバルサミコ風味
・ハーブティー【POINT】
・トマト缶、バルサミコ酢の使いこなし術
・ブルスケッタ
・フルーツのカポナータ
14日（月）
14:30
基本から学ぶ和の講座 第3回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ？
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ？
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅（関東風）
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
15日（火）
19:00
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
17日（木）
11:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ！！
ソースも家庭でスピーディーに！！
是非炊きたてのご飯と共に！！
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
17日（木）
19:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
18日（金）
14:30,19:00
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技！！
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
19日（土）
11:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味！！
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます！！
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮（くずに）
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
19日（土）
19:00
基本から学ぶ和の講座第2回（全10回）
-
季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ？
煮る前の？煮ている間の？煮たあとの？
野菜の下ごしらえのハテナ？
茹でる？隠し包丁？板ずり？陸あげ？など…
基本の出し汁（昆布しょう油）
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし（清し汁）、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方（保存用）
・手作りの柏もち
20日（日）
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方？
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは？
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ！！
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
20日（日）
14:30
中国料理包子（肉まん）講座
-
・おいしい肉まんの作り方
・ヘルシーな日本産中国野菜をもっと食卓に！！
いろいろ千切り野菜の酸辣湯
・豚肉とにんにくの茎の炒め物（生姜汁）
・卵白の茶碗蒸し
卵白の蒸し物中の具を彩りよく
・中国茶のおいしい入れ方
肉まんはお持ち帰りOKです！！【POINT】
・おいしく手軽に創れる肉まんの真和
・いろいろ使用可能な生姜汁の作り方
水と生姜の比率
・野菜の切り方
21日（月）
11:00,19:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味！！
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます！！
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮（くずに）
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
21日（月）
14:30
基本から学ぶ和の講座 第3回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ？
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ？
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅（関東風）
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
21日（月）
14:30
基本から学ぶイタリア料理第1回（全10回）
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ（スパゲティー入り）
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
22日（火）
11:00,19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ！！
ソースも家庭でスピーディーに！！
是非炊きたてのご飯と共に！！
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
26日（土）
19:00
基本から学ぶ和の講座第1回（全10回）
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本（構え方、動かし方、使い方）種類
・野菜の下ごしらえの基本（色々な切り方）
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物（だしが汁物の味を決める）
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物（魚の煮付け）
・肉の煮物（鍋照り）
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
27日（日）
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方？
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは？
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ！！
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
27日（日）
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技！！
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
28日（月）
11:00
基本から学ぶフランス料理第4回
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・フランスパンをおいしく食べるには？
保存と切り方、焼き方？
・オードブル、トマトファルシ
・野菜のスープストックの取り方
キャロットとセロリのピュレスープ
・キスとアスパラガスのアーモンドバターソース
粒マスタードドレッシングのサラダ添え
・カリフラワーの肉詰め煮
・バケット・フランスパンを美味しく食べる法則
・チョコレートムース
・ハーブティー【POINT】
・フランスパンの極意
・野菜のスープストック
・カリフラワーのビタミンC含有！！
・アーモンドバターソース
28日（月）
19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
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軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ！！
ソースも家庭でスピーディーに！！
是非炊きたてのご飯と共に！！
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
29日（火）
11:00,19:00
ビーフシチュー講座
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素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン（ヒドロキシプロン）の高い含有値！！
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで！！
・ピラフ（シンプルバターライス）
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
29日（火）
14:30
基本から学ぶ和の講座第2回（全10回）
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季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ？
煮る前の？煮ている間の？煮たあとの？
野菜の下ごしらえのハテナ？
茹でる？隠し包丁？板ずり？陸あげ？など…
基本の出し汁（昆布しょう油）
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし（清し汁）、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方（保存用）
・手作りの柏もち
31日（木）
14:30
もう迷わない紅茶講座
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優雅なティータイムのために！！
紅茶のおいしさに出会うために！！
・ラプサンスーチョンの魅力
ベストマッチのティーフード
スモークサーモン、チェダーチーズ
・クリームブリュレ（一口サイズ）
・フルーツのタルトレット
好みのフルーツをたぷりと！！
・紅茶の成分と意外な効用
・フルーツのタルトレットと合わせて飲む
アフタヌーンブレンドティー
31日（木）
19:00
基本から学ぶ和の講座第4回
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季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方？
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは？
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ！！
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
