福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅」 HOME > 各種教室のご案内
福岡の料理教室「ダム・ド・フルール 吾亦紅(われもこう)」のレッスンカリキュラムで す。1回ごとのレッスン予約になりますので、ご都合の良い日にご予約ください。
基本から学ぶイタリア料理、基本から学ぶフランス料理、基本から学ぶ和の講座は3,500円
他の講座は4,000円となります
。
【基本講座全10回受講終了者には終了証と記念品を進呈いたします】
※入会金は不要です。
- 基本から学ぶフランス料理第4回
- もう迷わない紅茶講座
- 基本から学ぶ和の講座第4回
- 基本から学ぶイタリア講座第4回
- 中国料理包子(肉まん)講座
- ビーフシチュー講座
- クリームコロッケ講座1
- 小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
- 洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
- 基本から学ぶイタリア料理第1回(全10回)
- 基本から学ぶイタリア料理第2回(全10回)
- 基本から学ぶイタリア料理第3回(全10回)
- 基本から学ぶ和の講座第1回(全10回)
- 基本から学ぶ和の講座第2回(全10回)
- 基本から学ぶ和の講座第3回(全10回)
SUN | MON | TUE | WED | THU | FRI | SAT |
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6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
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27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
1日(火)
11:00
基本から学ぶ和の講座第1回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本(構え方、動かし方、使い方)種類
・野菜の下ごしらえの基本(色々な切り方)
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物(だしが汁物の味を決める)
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物(魚の煮付け)
・肉の煮物(鍋照り)
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
1日(火)
14:30
基本から学ぶイタリア料理第1回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ(スパゲティー入り)
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
2日(水)
14:00
基本から学ぶ和の講座第2回(全10回)
-
季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ?
煮る前の?煮ている間の?煮たあとの?
野菜の下ごしらえのハテナ?
茹でる?隠し包丁?板ずり?陸あげ?など…
基本の出し汁(昆布しょう油)
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし(清し汁)、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方(保存用)
・手作りの柏もち
5日(土)
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技!!
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
5日(土)
19:00
基本から学ぶイタリア料理第2回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
3月は春いっぱいのイタリアン
パスタのおいしい法則
保存可能な玉ねぎのソースに香り高い春野菜を添えて
玉ねぎとアンチョビと春野菜のパスタ・ヴェネツィア風
春の野菜をバーニャカウダーソースで(焼き野菜)
鶏肉のパリパリ(香草、オリーブ油のマリネ)
基本のホワイトソース
・コラーゲンたっぷり春野菜スープ
・基本のドルチェ
レモンケーキ
・ハーブティー【POINT】
・玉ねぎソース(保存可能)の作り方
・パスタ、グラタン、魚、肉の基本のクリームソースの作り方
・バーニャカウダーソースの作り方
・レモンケーキ(レモンシロップ)
6日(日)
11:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味!!
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます!!
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮(くずに)
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
6日(日)
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技!!
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
7日(月)
11:00
基本から学ぶ和の講座第1回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本(構え方、動かし方、使い方)種類
・野菜の下ごしらえの基本(色々な切り方)
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物(だしが汁物の味を決める)
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物(魚の煮付け)
・肉の煮物(鍋照り)
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
7日(月)
14:30
基本から学ぶイタリア料理第2回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で楽しく学びます。
3月は春いっぱいのイタリアン
パスタのおいしい法則
保存可能な玉ねぎのソースに香り高い春野菜を添えて
玉ねぎとアンチョビと春野菜のパスタ・ヴェネツィア風
春の野菜をバーニャカウダーソースで(焼き野菜)
鶏肉のパリパリ(香草、オリーブ油のマリネ)
基本のホワイトソース
・コラーゲンたっぷり春野菜スープ
・基本のドルチェ
レモンケーキ
・ハーブティー【POINT】
・玉ねぎソース(保存可能)の作り方
・パスタ、グラタン、魚、肉の基本のクリームソースの作り方
・バーニャカウダーソースの作り方
・レモンケーキ(レモンシロップ)
7日(月)
19:00
基本から学ぶ和の講座 第3回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ?
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ?
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅(関東風)
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
8日(火)
11:00
基本から学ぶイタリア料理講座 第3回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。・オイル漬けの多彩な使い方
ソットオーリオ(カラーピーマン)保存可能
・ズッキーニの使いこなし術
イタリアンな楽しい食卓に!!
ズッキーニとパスタのスープ煮
肉詰めズッキーニのオーブン焼き
・春のパスタ
菜の花とドライトマトのパスタ
・これが基本!温度によって変わるオイルの風味
プロシュートのサラダ
ティエピダのサラダ
・コラーゲンたっぷりの茸スープ
・バナナのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・保存可能で便利なソットオーリオ
・ズッキーニの使いこなし術
・オリーブオイルについて
8日(火)
19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ!!
ソースも家庭でスピーディーに!!
是非炊きたてのご飯と共に!!
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
9日(水)
11:00,14:30,19:00
中国料理包子(肉まん)講座
-
・おいしい肉まんの作り方
・ヘルシーな日本産中国野菜をもっと食卓に!!
いろいろ千切り野菜の酸辣湯
・豚肉とにんにくの茎の炒め物(生姜汁)
・卵白の茶碗蒸し
卵白の蒸し物中の具を彩りよく
・中国茶のおいしい入れ方
肉まんはお持ち帰りOKです!!【POINT】
・おいしく手軽に創れる肉まんの真和
・いろいろ使用可能な生姜汁の作り方
水と生姜の比率
・野菜の切り方
10日(木)
19:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン(ヒドロキシプロン)の高い含有値!!
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで!!
・ピラフ(シンプルバターライス)
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
11日(金)
14:30,19:00
基本から学ぶイタリア講座第4回
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。
・食材使いこなし術
ホールトマトについて
スパゲッティ・ポモドーロ
・バルサミコ使いこなし術
ゆでキャベツのサラダ、バルサミコドレッシング
・アンティパスト(前菜)について
・ストレートに旨い料理
豚肉のソテーブルスケッタ添え
・キャベツのスープレモン風味
・フルーツのカポナータバルサミコ風味
・ハーブティー【POINT】
・トマト缶、バルサミコ酢の使いこなし術
・ブルスケッタ
・フルーツのカポナータ
12日(土)
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方?
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは?
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ!!
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
12日(土)
14:30
もう迷わない紅茶講座
-
優雅なティータイムのために!!
紅茶のおいしさに出会うために!!
・ラプサンスーチョンの魅力
ベストマッチのティーフード
スモークサーモン、チェダーチーズ
・クリームブリュレ(一口サイズ)
・フルーツのタルトレット
好みのフルーツをたぷりと!!
・紅茶の成分と意外な効用
・フルーツのタルトレットと合わせて飲む
アフタヌーンブレンドティー
12日(土)
19:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン(ヒドロキシプロン)の高い含有値!!
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで!!
・ピラフ(シンプルバターライス)
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
13日(日)
11:00
ビーフシチュー講座
-
素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン(ヒドロキシプロン)の高い含有値!!
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで!!
・ピラフ(シンプルバターライス)
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
13日(日)
14:30
基本から学ぶフランス料理第4回
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・フランスパンをおいしく食べるには?
保存と切り方、焼き方?
・オードブル、トマトファルシ
・野菜のスープストックの取り方
キャロットとセロリのピュレスープ
・キスとアスパラガスのアーモンドバターソース
粒マスタードドレッシングのサラダ添え
・カリフラワーの肉詰め煮
・バケット・フランスパンを美味しく食べる法則
・チョコレートムース
・ハーブティー【POINT】
・フランスパンの極意
・野菜のスープストック
・カリフラワーのビタミンC含有!!
・アーモンドバターソース
13日(日)
16:30
基本から学ぶイタリア料理講座 第3回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。・オイル漬けの多彩な使い方
ソットオーリオ(カラーピーマン)保存可能
・ズッキーニの使いこなし術
イタリアンな楽しい食卓に!!
ズッキーニとパスタのスープ煮
肉詰めズッキーニのオーブン焼き
・春のパスタ
菜の花とドライトマトのパスタ
・これが基本!温度によって変わるオイルの風味
プロシュートのサラダ
ティエピダのサラダ
・コラーゲンたっぷりの茸スープ
・バナナのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・保存可能で便利なソットオーリオ
・ズッキーニの使いこなし術
・オリーブオイルについて
14日(月)
11:00,19:00
基本から学ぶイタリア講座第4回
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹きと楽しさを全10回で楽しく学びます。
・食材使いこなし術
ホールトマトについて
スパゲッティ・ポモドーロ
・バルサミコ使いこなし術
ゆでキャベツのサラダ、バルサミコドレッシング
・アンティパスト(前菜)について
・ストレートに旨い料理
豚肉のソテーブルスケッタ添え
・キャベツのスープレモン風味
・フルーツのカポナータバルサミコ風味
・ハーブティー【POINT】
・トマト缶、バルサミコ酢の使いこなし術
・ブルスケッタ
・フルーツのカポナータ
14日(月)
14:30
基本から学ぶ和の講座 第3回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ?
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ?
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅(関東風)
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
15日(火)
19:00
基本から学ぶイタリア料理第1回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ(スパゲティー入り)
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
17日(木)
11:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ!!
ソースも家庭でスピーディーに!!
是非炊きたてのご飯と共に!!
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
17日(木)
19:00
基本から学ぶ和の講座第1回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本(構え方、動かし方、使い方)種類
・野菜の下ごしらえの基本(色々な切り方)
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物(だしが汁物の味を決める)
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物(魚の煮付け)
・肉の煮物(鍋照り)
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
18日(金)
14:30,19:00
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技!!
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
19日(土)
11:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味!!
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます!!
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮(くずに)
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
19日(土)
19:00
基本から学ぶ和の講座第2回(全10回)
-
季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ?
煮る前の?煮ている間の?煮たあとの?
野菜の下ごしらえのハテナ?
茹でる?隠し包丁?板ずり?陸あげ?など…
基本の出し汁(昆布しょう油)
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし(清し汁)、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方(保存用)
・手作りの柏もち
20日(日)
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方?
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは?
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ!!
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
20日(日)
14:30
中国料理包子(肉まん)講座
-
・おいしい肉まんの作り方
・ヘルシーな日本産中国野菜をもっと食卓に!!
いろいろ千切り野菜の酸辣湯
・豚肉とにんにくの茎の炒め物(生姜汁)
・卵白の茶碗蒸し
卵白の蒸し物中の具を彩りよく
・中国茶のおいしい入れ方
肉まんはお持ち帰りOKです!!【POINT】
・おいしく手軽に創れる肉まんの真和
・いろいろ使用可能な生姜汁の作り方
水と生姜の比率
・野菜の切り方
21日(月)
11:00,19:00
小鉢で楽しむ和の講座四季おりおり
-
野菜の声に耳を傾けて作る旬の味!!
今回は8種類の献立を小鉢、豆皿で華やかに楽しみます!!
・お稲荷さんの蕎麦寿司・玉子寿司
・エンドウ豆の葛煮(くずに)
・焼き豆腐と芹の和え物白胡麻風味
焼き豆腐の作り方
・アスパラガスの炒め煮木の芽レモン風味
・初夏の野菜と鶏肉のポトフー
・初夏の野菜のだしゼリー和えわさび風味
・白身魚の道明寺蒸し
・抹茶、小菓子【POINT】
・とにかく楽しい豆皿のパレード
・多種類の食材の組み合わせで健康的に
・小皿こそ遊びの心でぜいたくを
21日(月)
14:30
基本から学ぶ和の講座 第3回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を全10回で楽しく学びます。
・蒸し物のハテナ?
・蒸し物No01 茶碗蒸しのおいしさのコツ
・蒸し加減の目安。だしのうまみ
・春野菜の処理のハテナ?
・ふきの土佐煮
・牛肉の有馬煮
・胡瓜とむしり鶏の胡麻酢あえ
・油揚げと若芽の味噌汁
・菜の花ちりめんご飯
・手作りの和菓子
・桜餅(関東風)
・抹茶 【Point】
・茶碗蒸しはだしで決まる
・濃厚な胡麻酢の作り方
・手作りさくら餅
21日(月)
14:30
基本から学ぶイタリア料理第1回(全10回)
-
日々変化し立ち止まることのない食の世界
現代イタリアンの息吹と楽しさを全10回で
楽しく学びます。・野菜たっぷりと生ハムのアンティパスト盛り合せ
・ホタテ貝のカルパッチョオリーブ添え
・パスタの基本
パスタを極める為の10の法則
アーリオ、オーリオ、ぺペロンチーノ
・豚ロース肉のカツレツ、トマトソース
・ミネストローネ(スパゲティー入り)
・オリーブオイルの生かし方【POINT】
・パスタの基本中の基本を学ぶ
・オリーブ油とニンニクがベースのソースのコツを学ぶ
・先ずは基本のトマトソース
・イタリアンの食事マナー
22日(火)
11:00,19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
-
軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ!!
ソースも家庭でスピーディーに!!
是非炊きたてのご飯と共に!!
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
26日(土)
19:00
基本から学ぶ和の講座第1回(全10回)
-
季節を味わう和の料理を基本から全10回で楽しく学びます。
・包丁の基本(構え方、動かし方、使い方)種類
・野菜の下ごしらえの基本(色々な切り方)
・出汁の基本
一番出汁、二番出汁、いりこと昆布の出汁の取り方
・汁物(だしが汁物の味を決める)
・かまぼこと三つ葉の清し汁
・炊き合せ
蕗、里芋の白煮、高野豆腐、れんこん、絹さや
・魚の煮物(魚の煮付け)
・肉の煮物(鍋照り)
・酢の物、ワケギのヌタ
・青豆ご飯
・香の物
・和菓子
・抹茶【POINT】
・エレガントな食事マナー
・料理に合った出汁の選び方
・煮物料理をふっくら仕上げるコツ
27日(日)
11:00
基本から学ぶ和の講座第4回
-
季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方?
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは?
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ!!
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価
27日(日)
14:30
クリームコロッケ講座
-
ベシャメルソースが決めてのクリームコロッケの秘技!!
具材はお好みで、カニ、エビ、マッシュルームなど。。。
・クリームコロッケ用特製トマトソースの作り方
・コンソメジュリエーヌ
千切り野菜と鶏ガラスープで。
・グリーンサラダ
・茸、ナッツライス
・フルーツのグラタン
・ハーブティー【POINT】
・ベシャメルソース
・盛り付け考おいしく美しく食べやすく
・フルーツグラタンのカソナードソース
28日(月)
11:00
基本から学ぶフランス料理第4回
-
素材を邪魔せず素材を生かす役割に変化していくフレンチのソース。
盛り付けの変化など仏料理を楽しむためのマナーを交えて基本から学びます。
・フランスパンをおいしく食べるには?
保存と切り方、焼き方?
・オードブル、トマトファルシ
・野菜のスープストックの取り方
キャロットとセロリのピュレスープ
・キスとアスパラガスのアーモンドバターソース
粒マスタードドレッシングのサラダ添え
・カリフラワーの肉詰め煮
・バケット・フランスパンを美味しく食べる法則
・チョコレートムース
・ハーブティー【POINT】
・フランスパンの極意
・野菜のスープストック
・カリフラワーのビタミンC含有!!
・アーモンドバターソース
28日(月)
19:00
洋食屋さんのジューシーメンチカツ講座
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軽くてふっくら柔らかくてジューシーどこかが違うメンチカツ!!
ソースも家庭でスピーディーに!!
是非炊きたてのご飯と共に!!
・ジューシーメンチカツ
・シーフードとフレッシュハーブのスープ
・抹茶のクレームブリュレ
・ハーブティー【POINT】
・カラッと軽やかジューシーメンチカツ
・ハーブ系スパイス入りのスープ
29日(火)
11:00,19:00
ビーフシチュー講座
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素材のうまみを生かして煮る煮物料理のポイント
・牛すじのコラーゲン(ヒドロキシプロン)の高い含有値!!
・牛すじのトロトロビーフシチュー赤ワインと味噌の和風ブラウンソースで!!
・ピラフ(シンプルバターライス)
・基本のフレンチドレッシング
ミントドレッシング、彩り野菜のサラダ
・フルーツのカソナード焼き
・ハーブティー【POINT】
・赤ワインと味噌で作るブラウンソース
牛すじの健康、美肌効果
・香味野菜について
29日(火)
14:30
基本から学ぶ和の講座第2回(全10回)
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季節を味わう料理を基本から全10回で楽しく学びます。
今更聞けない煮物のハテナ?
煮る前の?煮ている間の?煮たあとの?
野菜の下ごしらえのハテナ?
茹でる?隠し包丁?板ずり?陸あげ?など…
基本の出し汁(昆布しょう油)
昆布しょう油を使って根菜の煮物、素材の下ごしらえ
酢の物
・胡瓜と海老
魚の揚げ煮
一番だし(清し汁)、小巻玉子、椎茸、青み
炊き込みご飯、香の物
柏もち
ハーブティー【POINT】
・酢の物用うま酢の作り方
・保存用昆布しょう油と佃煮の作り方(保存用)
・手作りの柏もち
31日(木)
14:30
もう迷わない紅茶講座
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優雅なティータイムのために!!
紅茶のおいしさに出会うために!!
・ラプサンスーチョンの魅力
ベストマッチのティーフード
スモークサーモン、チェダーチーズ
・クリームブリュレ(一口サイズ)
・フルーツのタルトレット
好みのフルーツをたぷりと!!
・紅茶の成分と意外な効用
・フルーツのタルトレットと合わせて飲む
アフタヌーンブレンドティー
31日(木)
19:00
基本から学ぶ和の講座第4回
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季節を味わう和の講座を全10回で楽しく学びます。
・八方だしの取り方?
八方だしで炊く、セロリ、くるま麩、パプリカの炊き合わせ
・土佐酢とは?
きゅうり、イカ、新若芽の土佐酢和え
・にもの料理に合わせて本物の調味料を選ぶ!!
・ほっくり煮上げるおいしさの秘訣
素材や煮方に合った火加減、味加減、肉じゃが
・ひじきの梅煮
・しじみ汁
・豆の煮物
・白ご飯
・日本茶【POINT】
・二番だしから取る八方だし
・ほっくり煮上げる肉じゃが
・ひじきの栄養価