各種教室のご案内｜福岡の料理教室「ダム・ド・フルール　吾亦紅」

2015年12月
SUN	MON	TUE	WED	THU	FRI	SAT
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1日（火）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う冬レシピ

◇茸の栄養成分を学ぶ
◇パンの器で
茸達とホウレン草のグラタン
クリスマスにお正月におもてなしの主役に
◇サーモンとほうれん草のポテトサラダ
◇カラフルピクルス
保存可能な色鮮やかなヘルシーピクルス
◇鶏肉と冬野菜の白ワイン煮込み
さつま芋・牛蒡・里芋・エリンギ~~など
ニンニク・タイム・パセリ
◇色々茸のスープパスタ
茸5種を使ってチキンスープでヘルシーに
◇フルーツのカポナータ
◇茸のリゾット
◇小菓子
◇ハーブティー

2日（水）
11:00,14:30,19:00

フードセラピーと栄養学講座

◇脂肪酸の種類と働き
脂肪酸とは
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
トランス脂肪酸とは
必須脂肪酸とは
◇不飽和脂肪酸を含む食品
◇オリーブ油について
◇メニュー
セロリの白ワイン煮込みタイム風味
鷄肉のロール巻きスチーム蕪のピクルス添え
（パプリカとピーマンを巻いてヘルシーに）
黒豚肉と生姜のピラフ
ホウレン草のポタージュ
小菓子
ハーブティー
◇使用した食材の栄養成分

3日（木）
11:00,14:30,19:00

12月のオススメ洋食チューボー

◇スパイスとは
◇スパイスの使い方
◇スパイスで愉しむ冬の紅茶
◇鶏肉の赤ワイン煮込み
香草タップリのこくのあるオススメの煮込み料理
パーティーにおもてなしに我が家の食卓に
◇ひよこ豆のピラフ、スパイス風味
コリアンダー・ディルの薬効
◇蕪のポタージュ
ポタージュの美味しさのヒミツ
◇フレッシュ野菜サラダ
バルサミコ酢（オーガニック）
◇小菓子
◇冬のハーブティー

4日（金）
11:00,14:30,19:00

グラタンとオススメのケークサレ講座

◇グラタンを美味しく味わう三原則
◇爽やかなタイムの香り
里芋のトマトソースグラタン
里芋の驚きの栄養成分
◇赤ワイン風味のケークサレ
◇シャンピニオンスープ
◇グリーンサラダ
◇オレンジ（ミカン）風味のスィートポテト風グラタン
グランマニエで高貴なデザートに
◇紅茶

5日（土）
12:00

大人のマナー実践講座
和のこころ・和のしぐさ　12月の学び

◇お正月のためのセッティング
玄関・テーブルの小物達のセッティング
◇器も工夫して素敵に
◇今大切にしたい日本の晴れの料理
五節供
蓬莱飾りと直会
三つ肴
確かな味を次の世代へ
◇日本のおもてなしと作法を今一度
◇晴れの料理
こころ温かく晴れ料理
☆一年を振り返って凛としてみませんか。

会費￥5000「食事代・飲み物代・テキスト代」

6日（日）
11:00,14:30

賑やかに集う冬レシピ

◇茸の栄養成分を学ぶ
◇パンの器で
茸達とホウレン草のグラタン
クリスマスにお正月におもてなしの主役に
◇サーモンとほうれん草のポテトサラダ
◇カラフルピクルス
保存可能な色鮮やかなヘルシーピクルス
◇鶏肉と冬野菜の白ワイン煮込み
さつま芋・牛蒡・里芋・エリンギ~~など
ニンニク・タイム・パセリ
◇色々茸のスープパスタ
茸5種を使ってチキンスープでヘルシーに
◇フルーツのカポナータ
◇茸のリゾット
◇小菓子
◇ハーブティー

7日（月）
11:00,14:30,19:00

祝いの意味を踏まえて作るフランス風祝い肴

◇盛りつけを愉しむ新感覚の料理の工夫
◇蕪とフルーツと紅白なますと生ハムとオレンジピール
◇海老と百合根の白ワインソース
◇手作りのバジルオイル漬けバケット添え
スパイスの魅力を学ぶ
◇鶏肉の白ワイン煮込みカルダモン風味
シナモンその他
◇りんごきんとん
りんごとさつま芋と蜂蜜で仕立てるオシャレなきんとん
◇ハーブティー

8日（火）
11:00,14:30,19:00

受け継ぎたい日本のおせちと雑煮のこころ

◇お正月料理を華やかに
段取りと器の工夫
◇基本の二番出汁の引き方
◇基本の出汁にプラスα
◇茶懐石に習うご馳走おこわ
混ぜ込みおこわ二種
晴れの日のおこわ
◇鯛かぶら
鯛の上品な味を合わせた本格派の煮物
◇鷄ささ身とパプリカのカラフルなます
盛り付けで和に洋に
◇江戸仕立ての雑煮
◇黒豆とフルーツのコンポート
蜂蜜漬けの黒豆とフルーツのシロップ漬けでオシャレに
◇抹茶

9日（水）
11:00,14:30,19:00

豆皿愛し小さなアートを日々の暮らしに

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫
◇里芋とエビの和風サラダ
おせちにもオススメ
◇温野菜の胡麻味噌ソース梅風味
◇えのき茸のめかぶ和え
合わせ酢の程よい割合
◇小松菜と砂肝、京揚げの煮浸し
◇ざぜん豆
◇ささ身せんべいタイム風味
タイムの薬効
◇高野豆腐入り厚焼き玉子
◇混ぜ込みおこわ
旬の食材を盛り込んだ華やかな混ぜ込みおこわ
白おこわで作る混ぜ込みおこわ
☆おもてなしにぴったりのご馳走
◇和のお菓子
◇抹茶

10日（木）
11:00,14:30,19:00

ちょっぴり洋の和の献立ニューイヤーに

◇赤ワイン寿司
◇万能マリネ液
◇蕪のと胡瓜のマリネ
黒酢とオリーブオイルでドレッシングを作る
◇土佐酢ゼリー
◇酢のバリエーション
土佐酢を使って胡麻酢
柚子割山椒釜盛り
◇さつま芋とお葱の炊いたん
◇白味噌仕立てのお雑煮
しっかり出汁を引く
◇苺と帆立貝柱のストロベリーソース
帆立貝柱のドレッシング
◇ワインゼリー
◇ハーブティー

11日（金）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う冬レシピ

◇茸の栄養成分を学ぶ
◇パンの器で
茸達とホウレン草のグラタン
クリスマスにお正月におもてなしの主役に
◇サーモンとほうれん草のポテトサラダ
◇カラフルピクルス
保存可能な色鮮やかなヘルシーピクルス
◇鶏肉と冬野菜の白ワイン煮込み
さつま芋・牛蒡・里芋・エリンギ~~など
ニンニク・タイム・パセリ
◇色々茸のスープパスタ
茸5種を使ってチキンスープでヘルシーに
◇フルーツのカポナータ
◇茸のリゾット
◇小菓子
◇ハーブティー

12日（土）
11:00,18:30

12月のオススメ洋食チューボー

◇スパイスとは
◇スパイスの使い方
◇スパイスで愉しむ冬の紅茶
◇鶏肉の赤ワイン煮込み
香草タップリのこくのあるオススメの煮込み料理
パーティーにおもてなしに我が家の食卓に
◇ひよこ豆のピラフ、スパイス風味
コリアンダー・ディルの薬効
◇蕪のポタージュ
ポタージュの美味しさのヒミツ
◇フレッシュ野菜サラダ
バルサミコ酢（オーガニック）
◇小菓子
◇冬のハーブティー

13日（日）
11:00,14:30,19:00

グラタンとオススメのケークサレ講座

◇グラタンを美味しく味わう三原則
◇爽やかなタイムの香り
里芋のトマトソースグラタン
里芋の驚きの栄養成分
◇赤ワイン風味のケークサレ
◇シャンピニオンスープ
◇グリーンサラダ
◇オレンジ（ミカン）風味のスィートポテト風グラタン
グランマニエで高貴なデザートに
◇紅茶

13日（日）
18:00

受け継ぎたい日本のおせちと雑煮のこころ

◇お正月料理を華やかに
段取りと器の工夫
◇基本の二番出汁の引き方
◇基本の出汁にプラスα
◇茶懐石に習うご馳走おこわ
混ぜ込みおこわ二種
晴れの日のおこわ
◇鯛かぶら
鯛の上品な味を合わせた本格派の煮物
◇鷄ささ身とパプリカのカラフルなます
盛り付けで和に洋に
◇江戸仕立ての雑煮
◇黒豆とフルーツのコンポート
蜂蜜漬けの黒豆とフルーツのシロップ漬けでオシャレに
◇抹茶

14日（月）
11:00,14:30,19:00

祝いの意味を踏まえて作るフランス風祝い肴

◇盛りつけを愉しむ新感覚の料理の工夫
◇蕪とフルーツと紅白なますと生ハムとオレンジピール
◇海老と百合根の白ワインソース
◇手作りのバジルオイル漬けバケット添え
スパイスの魅力を学ぶ
◇鶏肉の白ワイン煮込みカルダモン風味
シナモンその他
◇りんごきんとん
りんごとさつま芋と蜂蜜で仕立てるオシャレなきんとん
◇ハーブティー

14日（月）
11:00,14:30,19:00

スタイリッシュに愉しむ祝いの献立

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫と盛りつけ
◇出汁を引く
◇なますの花びら餅
◇松風二種
鶏松風
魚の松風
◇野菜と白身魚のテリーヌ
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き（橙）
◇ちょっぴり洋の蕪とサーモンのなます
◇いり鷄
お重に彩りと賑わいを
鷄肉、京人参、蓮根、牛蒡、椎茸、蒟蒻…など
◇叩き牛蒡
定番だからこそ丁寧にプロの技を
◇関東風雑煮
◇豆板醤の田作り
オススメの田作りおつまみに惣菜に
◇和のお菓子
◇抹茶

15日（火）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う冬レシピ

◇茸の栄養成分を学ぶ
◇パンの器で
茸達とホウレン草のグラタン
クリスマスにお正月におもてなしの主役に
◇サーモンとほうれん草のポテトサラダ
◇カラフルピクルス
保存可能な色鮮やかなヘルシーピクルス
◇鶏肉と冬野菜の白ワイン煮込み
さつま芋・牛蒡・里芋・エリンギ~~など
ニンニク・タイム・パセリ
◇色々茸のスープパスタ
茸5種を使ってチキンスープでヘルシーに
◇フルーツのカポナータ
◇茸のリゾット
◇小菓子
◇ハーブティー

16日（水）
11:00,14:30,19:00

12月のオススメ洋食チューボー

◇スパイスとは
◇スパイスの使い方
◇スパイスで愉しむ冬の紅茶
◇鶏肉の赤ワイン煮込み
香草タップリのこくのあるオススメの煮込み料理
パーティーにおもてなしに我が家の食卓に
◇ひよこ豆のピラフ、スパイス風味
コリアンダー・ディルの薬効
◇蕪のポタージュ
ポタージュの美味しさのヒミツ
◇フレッシュ野菜サラダ
バルサミコ酢（オーガニック）
◇小菓子
◇冬のハーブティー

17日（木）
11:00,14:30,19:00

賑やかに集う冬レシピ

◇茸の栄養成分を学ぶ
◇パンの器で
茸達とホウレン草のグラタン
クリスマスにお正月におもてなしの主役に
◇サーモンとほうれん草のポテトサラダ
◇カラフルピクルス
保存可能な色鮮やかなヘルシーピクルス
◇鶏肉と冬野菜の白ワイン煮込み
さつま芋・牛蒡・里芋・エリンギ~~など
ニンニク・タイム・パセリ
◇色々茸のスープパスタ
茸5種を使ってチキンスープでヘルシーに
◇フルーツのカポナータ
◇茸のリゾット
◇小菓子
◇ハーブティー

18日（金）
11:00,14:30,19:00

スタイリッシュに愉しむ祝いの献立

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫と盛りつけ
◇出汁を引く
◇なますの花びら餅
◇松風二種
鶏松風
魚の松風
◇野菜と白身魚のテリーヌ
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き（橙）
◇ちょっぴり洋の蕪とサーモンのなます
◇いり鷄
お重に彩りと賑わいを
鷄肉、京人参、蓮根、牛蒡、椎茸、蒟蒻…など
◇叩き牛蒡
定番だからこそ丁寧にプロの技を
◇関東風雑煮
◇豆板醤の田作り
オススメの田作りおつまみに惣菜に
◇和のお菓子
◇抹茶

19日（土）
12:00

大人のマナー実践講座「poison」
素敵に煌めくために　12月の学び

◇クリスマスのセッティング
インテリア&テーブル
心地よく温かくさせるセッティング
◇パーティのマナー
意外と戸惑うナイフやフォーク、ナプキンのスマートな使い方
◇美しく食べる術
パイ包み、ポトフ、骨つき肉、ロングパスタ、ショートパスタ
皿に残ったソース
◇英国式紅茶のマナー
クリスマスティーを愉しむ
◇美しいオードブルを愉しむ

会費￥5000「食事代・飲み物代・テキスト代」

20日（日）
11:00

受け継ぎたい日本のおせちと雑煮のこころ

◇お正月料理を華やかに
段取りと器の工夫
◇基本の二番出汁の引き方
◇基本の出汁にプラスα
◇茶懐石に習うご馳走おこわ
混ぜ込みおこわ二種
晴れの日のおこわ
◇鯛かぶら
鯛の上品な味を合わせた本格派の煮物
◇鷄ささ身とパプリカのカラフルなます
盛り付けで和に洋に
◇江戸仕立ての雑煮
◇黒豆とフルーツのコンポート
蜂蜜漬けの黒豆とフルーツのシロップ漬けでオシャレに
◇抹茶

20日（日）
14:30

豆皿愛し小さなアートを日々の暮らしに

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫
◇里芋とエビの和風サラダ
おせちにもオススメ
◇温野菜の胡麻味噌ソース梅風味
◇えのき茸のめかぶ和え
合わせ酢の程よい割合
◇小松菜と砂肝、京揚げの煮浸し
◇ざぜん豆
◇ささ身せんべいタイム風味
タイムの薬効
◇高野豆腐入り厚焼き玉子
◇混ぜ込みおこわ
旬の食材を盛り込んだ華やかな混ぜ込みおこわ
白おこわで作る混ぜ込みおこわ
☆おもてなしにぴったりのご馳走
◇和のお菓子
◇抹茶

21日（月）
11:00,14:30,19:00

ちょっぴり洋の和の献立ニューイヤーに

◇赤ワイン寿司
◇万能マリネ液
◇蕪のと胡瓜のマリネ
黒酢とオリーブオイルでドレッシングを作る
◇土佐酢ゼリー
◇酢のバリエーション
土佐酢を使って胡麻酢
柚子割山椒釜盛り
◇さつま芋とお葱の炊いたん
◇白味噌仕立てのお雑煮
しっかり出汁を引く
◇苺と帆立貝柱のストロベリーソース
帆立貝柱のドレッシング
◇ワインゼリー
◇ハーブティー

22日（火）
11:00,14:30

フードセラピーと栄養学講座

◇脂肪酸の種類と働き
脂肪酸とは
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
トランス脂肪酸とは
必須脂肪酸とは
◇不飽和脂肪酸を含む食品
◇オリーブ油について
◇メニュー
セロリの白ワイン煮込みタイム風味
鷄肉のロール巻きスチーム蕪のピクルス添え
（パプリカとピーマンを巻いてヘルシーに）
黒豚肉と生姜のピラフ
ホウレン草のポタージュ
小菓子
ハーブティー
◇使用した食材の栄養成分

22日（火）
19:00

あらためてワイン好きの幸せ

◇ワインをちょっぴり学んでみませんか。
セレクトしたワインと料理を楽しみながら語り合いませんか。

会費￥5000

23日（水）
11:00,14:30

祝いの意味を踏まえて作るフランス風祝い肴

◇盛りつけを愉しむ新感覚の料理の工夫
◇蕪とフルーツと紅白なますと生ハムとオレンジピール
◇海老と百合根の白ワインソース
◇手作りのバジルオイル漬けバケット添え
スパイスの魅力を学ぶ
◇鶏肉の白ワイン煮込みカルダモン風味
シナモンその他
◇りんごきんとん
りんごとさつま芋と蜂蜜で仕立てるオシャレなきんとん
◇ハーブティー

24日（木）
11:00,14:30,19:00

グラタンとオススメのケークサレ講座

◇グラタンを美味しく味わう三原則
◇爽やかなタイムの香り
里芋のトマトソースグラタン
里芋の驚きの栄養成分
◇赤ワイン風味のケークサレ
◇シャンピニオンスープ
◇グリーンサラダ
◇オレンジ（ミカン）風味のスィートポテト風グラタン
グランマニエで高貴なデザートに
◇紅茶

26日（土）
11:00

豆皿愛し小さなアートを日々の暮らしに

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫
◇里芋とエビの和風サラダ
おせちにもオススメ
◇温野菜の胡麻味噌ソース梅風味
◇えのき茸のめかぶ和え
合わせ酢の程よい割合
◇小松菜と砂肝、京揚げの煮浸し
◇ざぜん豆
◇ささ身せんべいタイム風味
タイムの薬効
◇高野豆腐入り厚焼き玉子
◇混ぜ込みおこわ
旬の食材を盛り込んだ華やかな混ぜ込みおこわ
白おこわで作る混ぜ込みおこわ
☆おもてなしにぴったりのご馳走
◇和のお菓子
◇抹茶

26日（土）
14:30

スタイリッシュに愉しむ祝いの献立

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫と盛りつけ
◇出汁を引く
◇なますの花びら餅
◇松風二種
鶏松風
魚の松風
◇野菜と白身魚のテリーヌ
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き（橙）
◇ちょっぴり洋の蕪とサーモンのなます
◇いり鷄
お重に彩りと賑わいを
鷄肉、京人参、蓮根、牛蒡、椎茸、蒟蒻…など
◇叩き牛蒡
定番だからこそ丁寧にプロの技を
◇関東風雑煮
◇豆板醤の田作り
オススメの田作りおつまみに惣菜に
◇和のお菓子
◇抹茶

27日（日）
11:00

ちょっぴり洋の和の献立ニューイヤーに

◇赤ワイン寿司
◇万能マリネ液
◇蕪のと胡瓜のマリネ
黒酢とオリーブオイルでドレッシングを作る
◇土佐酢ゼリー
◇酢のバリエーション
土佐酢を使って胡麻酢
柚子割山椒釜盛り
◇さつま芋とお葱の炊いたん
◇白味噌仕立てのお雑煮
しっかり出汁を引く
◇苺と帆立貝柱のストロベリーソース
帆立貝柱のドレッシング
◇ワインゼリー
◇ハーブティー

27日（日）
14:30

祝いの意味を踏まえて作るフランス風祝い肴

◇盛りつけを愉しむ新感覚の料理の工夫
◇蕪とフルーツと紅白なますと生ハムとオレンジピール
◇海老と百合根の白ワインソース
◇手作りのバジルオイル漬けバケット添え
スパイスの魅力を学ぶ
◇鶏肉の白ワイン煮込みカルダモン風味
シナモンその他
◇りんごきんとん
りんごとさつま芋と蜂蜜で仕立てるオシャレなきんとん
◇ハーブティー

28日（月）
11:00,14:30,19:00

スタイリッシュに愉しむ祝いの献立

◇お料理をスタイリッシュにする小物達の工夫と盛りつけ
◇出汁を引く
◇なますの花びら餅
◇松風二種
鶏松風
魚の松風
◇野菜と白身魚のテリーヌ
◇鰤大根ポン酢柚子釜焼き（橙）
◇ちょっぴり洋の蕪とサーモンのなます
◇いり鷄
お重に彩りと賑わいを
鷄肉、京人参、蓮根、牛蒡、椎茸、蒟蒻…など
◇叩き牛蒡
定番だからこそ丁寧にプロの技を
◇関東風雑煮
◇豆板醤の田作り
オススメの田作りおつまみに惣菜に
◇和のお菓子
◇抹茶

29日（火）
11:00,14:30,19:00

12月のオススメ洋食チューボー

◇スパイスとは
◇スパイスの使い方
◇スパイスで愉しむ冬の紅茶
◇鶏肉の赤ワイン煮込み
香草タップリのこくのあるオススメの煮込み料理
パーティーにおもてなしに我が家の食卓に
◇ひよこ豆のピラフ、スパイス風味
コリアンダー・ディルの薬効
◇蕪のポタージュ
ポタージュの美味しさのヒミツ
◇フレッシュ野菜サラダ
バルサミコ酢（オーガニック）
◇小菓子
◇冬のハーブティー